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發條兔子♂ 發表於 2016-12-25 21:27

聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
-Q%pg_
gn HmI 特別喜歡卡布奇諾
6}!_ E2R#^M
G9qmTV 因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
5u$c~:K%e'O4~ 奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
5{V%Ee-A
LZ&B(qgG0_LNFt 一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂PM5|r S9xbE
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
"i4uXhWkp 真的是舒服啊~~~,G8y/O)O#k2l5S/N
8^K]'AR/V
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機~\:[ID
然後也買了肉桂棒
!|.i[J8b:C/Zq 接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
jWxp,gOlD E#{)X;d_@i2`xu{
但....
Bx2PQr*r Y
d
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡E&T.n'C;C
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
#N(OTOx0so 每次打了老半天後2R"KxX)kX}
整杯鮮奶都變的水水的
'oj'A&EI(p 奶泡若有似無的G"z*c9Lp/F(~C6c
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾M jj/?udZ#Y

@g;?-v(? 之後也就改虹吸壺煮到現在"[KB%I+s
eUk
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
-HG*zrgS
[:a V`b0` 剛剛....
RJui+q\| ?3sl 忍不住手癢+心癢
K |
]l6Dlm 馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡0]:x?Xf7Uj\VG8J
準備弄一杯卡布奇諾.lO'f6CHW8F

{"\8scyo 卡布奇諾製作的方式其實很簡單
By}6O3Z~&d%R 只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
g,AUW'V\K@7g 卡布奇諾就可以完成了B'n t8Y;{@

M6W#l4\/z:Q-_lf 比例是...
aZi^/W 濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1Q&AB/P"F

4z_5xFz\9HH
\4\U1I+LZB 20年機齡的Espresso機
t"qzE!yg [attach]1588[/attach]
.C"b(P2G(yS@qn 1w
T/dgp4c1^j R^,Nd
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
g;Dz [joD [attach]1589[/attach]
z*l+z^P-_P
]/f] [#z7^c6B_ 把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底~!F-I&Tub~ Z
[attach]1590[/attach]
'uI^~$A%d L/dF.[/V wwz
將同等量的熱奶倒進咖啡裡TQ?u[*CB W,t
[attach]1591[/attach]+blR:K{+w m'u

.O M+|7S\!L 將同等量熱奶打成奶泡 X Wf$vE._[f`9F
[attach]1592[/attach];]]:X:aI!y0}9x
^U+t3U1f$h
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
g*c'fD8rN%[ [attach]1593[/attach],Y/^:F-^?2J6pki

5} J2?mK)[7[ 一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
sU
kv*JS 會拉花就拉個花
y} C4b4{ 有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
f#u!P!sUS [attach]1594[/attach]
|p?9kCW"Ao }y
l rL6Io 這樣的奶泡夠綿密吧~~
3?Epp&V3M3`Y [attach]1595[/attach]

choupey 發表於 2017-1-26 06:08

好有閒情逸致8m4a,Jr%{'EQ7j.N%S:D
好久好久前也興趣自己泡咖啡*|M%o2H5U
e
但後來真的懶惰就擱置晾一邊_W*`Y[lp U@B

'o?#[ {*jU 看了兔大手藝有些疑問
6LzJ$b)^Q6B 1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?5Ho:j&\z0Y
w
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
&fx;s!}7u"Q BTu6H*r     (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
K a\$y;~ 3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)RKHJsi4B3s u}
    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

[quote]好有閒情逸致 j{f`3N]`
好久好久前也興趣自己泡咖啡7`%Hi!G"k7oE
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
UBU`\'X 'V9` {]tO
看了兔大手藝有些疑問*UO(m1q@5H3j
1. 買肉桂棒 ...EV.C7D0h:t*^]T
[size=2][color=#999999]choupey 發表於 2017-1-26 06:08[/color] [url=http://exsior-club.joinbbs.net/redirect.php?goto=findpost&pid=6802&ptid=2049][img]http://exsior-club.joinbbs.net/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] k~S"}|.d2@8p!FDBn

d"Z0Csm 肉桂棒要先弄碎片;ukNLX+T(u&_8J+[ O
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
1C
qH!^8|A +bqYy BA iI&j
杯子是「梅森杯」+Hk+D'STD3\'R
我用的是防爆耐高溫的
CN6zK~5eG5T 一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
j4c3OoW0A9]1z9f OnG6D'@8y#Gf@
用蒸氣打奶泡不用加溫
%?nLCrl[7A 但我不是用蒸氣+tmj]Q%X,L8D|4N
所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

翻了當初買回來時拍的照片
nB DBXqC
*d%ri`,sma#t9X3z
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)+C-pBt/_ `K.O
一般都是一杯一蓋
8J j1e:Yd+mI C/fru[k.@
/?7l*QBTqW"uii
"ML~$Q j+r
有孔的是插吸管用"ZWhCqfg%} lJ"Z
無孔的是當密封罐用h VN!IKx@_
[attach]1598[/attach]
g6B$m.y-F [attach]1599[/attach]y2n)g6c C1j
h;zI!C
[attach]1596[/attach]p4C/` D,z|
[attach]1597[/attach]:[;],aksP
pK j-Mz+y
uy4_7p3R@'O
[attach]1600[/attach]

choupey 發表於 2017-1-27 22:29

[quote]翻了當初買回來時拍的照片
?P(OB ~0|7`;D
B)t#\8A3P!\
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
$i+C m)swzo 一般都是一杯一蓋]2_iHC lw1R B

UX-[+nmXqEcg6\ ~
"\V6s"t7^/f[Y Y/C-X ^l5Ok
有孔的是插吸管用
;ce \e2B0C-` e G 無孔的是 ...}
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[size=2][color=#999999]發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50[/color] [url=http://www.exsior-club.joinbbs.net/redirect.php?goto=findpost&pid=6804&ptid=2049][img]http://www.exsior-club.joinbbs.net/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]UwF9flD

+OZ A;W%q%Q
_*I
!n:w)\J#h ^.F&T 竟然有設計吸管專用蓋 !%pwqbfP,l
真特殊

S'}9]a1t#{0q1B 長見識了

choupey 發表於 2017-1-27 22:33

[quote] FL!^*c#].aV!T
6j6\ P:[3m+gYL%m)[
所以先加溫讓脂肪凝結一下x1z$J$M;u0V0|H
...rF)w.W(R\ME
[size=2][color=#999999]發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58[/color] [url=http://www.exsior-club.joinbbs.net/redirect.php?goto=findpost&pid=6803&ptid=2049][img]http://www.exsior-club.joinbbs.net/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]5s;v'AN*c6e
JsA%@*E)a6O@!OL*~2L
4V/a Q Pm#{E'k-r`
    這
8b eH xD UG7kv-R%S#x     我就沒去深入了解牛奶的物理反應了

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