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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時4 H4 D! |5 z& F+ s
特別喜歡卡布奇諾
# g) v! w/ x! Z
1 n% m6 R  n1 S$ n" _2 [: y因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡7 n* E+ g, }: h9 e' m7 I5 S+ C
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的. z2 t; a( U" ?+ ~

+ |" {+ Q: [; l( Q2 b7 P一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂/ K4 D( ~+ O5 B) ~  b' N
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
7 h9 g: o% ^: ?3 _真的是舒服啊~~~& [7 f$ e+ P+ n: [4 {$ t2 W
0 `6 `$ ?6 ~- p( Z$ P( A) D% t4 n
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
& }- r& f( M/ R, c3 n* @然後也買了肉桂棒
0 B  g2 F1 f3 \5 @  ~4 \" j+ H# e接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾% c! F  _7 q3 O4 _/ u9 L8 r/ e( Z
$ _3 T- i3 f# _. R) B' k
但....0 E" G# t% d) ]3 U4 S
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡* J* m" Q0 ?4 e1 u( j+ ~, ~* [
可是我就是一直打不出綿密的奶泡- N8 y0 I3 C1 t$ G- \1 ]' s6 a
每次打了老半天後: G0 w& `4 o8 q9 R6 Q
整杯鮮奶都變的水水的
3 s: R1 M0 k: Q& v7 U; z& T* O1 n奶泡若有似無的
0 b! T7 O  |3 C* G: f: [實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾1 o8 h9 F' _8 v( G) u" @) C+ d& f( t( ~
0 S5 h8 O; j" }# _$ Y- D+ ]
之後也就改虹吸壺煮到現在6 L7 q0 y+ C0 R  k
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
4 V3 o' K) @$ l+ N( [8 q. L
% e$ U# I- g& U% b+ z: T) Q剛剛....9 E* ^# Z7 p0 R2 ~9 k. _
忍不住手癢+心癢; V9 ]* v3 N8 l8 L
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡. W: l3 _0 c0 p% C
準備弄一杯卡布奇諾) h9 ^. Q4 a$ r' c: d* p
/ B( n- |8 S/ D1 J! N
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
1 B  M" g/ J( v5 ?只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
5 Z; ^/ l. J* m' z卡布奇諾就可以完成了. k) Z4 G! @! |" I" K% [! Z1 c
/ ?5 B& X- C( C5 L( X. e5 u# I0 m
比例是...
5 b7 F" }2 M) Y- k濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:14 F, |. E( e5 _% m

5 @% W# e$ Y4 N* U, W5 i
% x8 q1 m+ `" G3 M: M  ^20年機齡的Espresso機
. @7 }% I2 Z1 g! o& \1 ]- K
- ]2 y- g) `" k0 ^. G4 i# W" |
( D5 p$ }# o* S將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)* Q& J, p" F' v0 L- E7 m4 m
: b! n& x8 z& F# X9 [

3 e. j7 q( C5 z- K6 _把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
% L! P7 E$ S+ {/ U5 O/ |8 l- J2 c% s: o' h- c$ ~4 M

3 [- N4 r* d+ y1 g* [將同等量的熱奶倒進咖啡裡) s# M, {$ H+ T

' p& l7 X; q7 C' H1 X7 k$ i! Y  \# x# g' h9 ]
將同等量熱奶打成奶泡7 o: h5 S# _0 t2 f

8 h- }- r5 e9 H! `. e8 N  C3 @6 V% s+ y
將奶泡倒進已mix的咖啡上層4 J0 ]8 d/ k4 B' p" _/ h

5 p6 |! {, _9 r% P- K3 b( j6 o- W3 u; y
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
% F6 m0 h( ~) r" L會拉花就拉個花& f+ G% V; f: R% [- e4 x
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
, c9 d' P" o/ k4 o
  E! b  p/ [* p$ I1 |
- S# z% m" m" ^! J9 N( F$ Q5 C8 U這樣的奶泡夠綿密吧~~
# X; b# X. t% K3 c2 y6 q4 J
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致5 n0 Z. R$ d8 C7 l' u8 G0 d
好久好久前也興趣自己泡咖啡
8 [( B  w  j$ q/ n$ b3 O: F但後來真的懶惰就擱置晾一邊/ \% L1 b: E4 c$ J% d

( w6 Q3 n$ w  _% m3 t  q  @0 w8 G看了兔大手藝有些疑問) e( r* J3 Z# J3 t5 o) j/ _
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
& y& j" K$ ?# z3 S3 u2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
- {% s9 r* z. D& C    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)# s6 v: D  H" `" d5 U6 Z6 r
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)7 E3 Y! v% |+ |; w5 y
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致% g3 {1 ^! g* M. M* b
好久好久前也興趣自己泡咖啡9 \- U0 L. N% v1 A; m
但後來真的懶惰就擱置晾一邊/ p1 S6 V' K; Y& u0 H; c

. |5 C4 t+ U7 H) _8 U/ u+ v" w看了兔大手藝有些疑問3 D$ \  F4 M8 A
1. 買肉桂棒 ...
/ \! x3 ]8 d% M" i" S$ g$ wchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

5 }4 p5 n% G, P6 f/ F  a, i  c3 m
0 d: v$ ]3 ]6 c% q7 o6 h肉桂棒要先弄碎片
: `, H0 H& w  u  \. A然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
5 s9 c' f6 v( s/ O9 L
/ F0 E9 ^6 i( A: H" y# j杯子是「梅森杯」) W  I* Q) |: f# m/ H9 {- S* a
我用的是防爆耐高溫的
$ L0 J# q# p& o7 s1 m! U一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
! t5 E" ?! x, G  ?' c4 i) }9 ^4 Z& W$ i8 ^% e( j
用蒸氣打奶泡不用加溫
2 }  K7 `; u5 e& j但我不是用蒸氣" a5 a0 l- i% x0 |
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
7 ]7 b! x  O' _9 K6 p% P% j( i! U, {* W: ^8 s. U1 u8 G
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
3 I1 B- \3 A' z! ?% j- p! H2 |一般都是一杯一蓋* P: ^2 H4 F' }$ k" R

# |6 o2 k7 ]9 D, l/ U9 F4 I4 b: T$ H: i* T, X
. Q4 N/ N  \6 X: Y8 D
有孔的是插吸管用) V) N9 f4 Q) T8 }- L9 `
無孔的是當密封罐用: \' Y, R+ _: T6 x0 X$ c* Q2 _1 {

: ]2 j1 W9 X4 }0 @0 r: w) K7 J
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6 g. Z7 w# j; l% _; a  h2 \
0 {' e$ t" a2 w$ k) Q( s
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翻了當初買回來時拍的照片
; k) m: a$ d. s: Z
3 c  x8 M7 G2 C9 O% v+ |我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)8 ~/ {/ e9 ?' V7 K
一般都是一杯一蓋8 `2 o$ S" v# h9 g2 M

( T# C% _* \1 X3 v  z* s  ?# M
$ U- `- J) y5 z6 ^- ]& N7 i
$ v4 f4 b8 C0 g( D% p6 B有孔的是插吸管用
8 e8 y* ?6 h( I無孔的是 ...0 V% m& z, h8 ?3 F
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

3 p- g- E8 |( b- o3 |9 ^
* `! J5 ]3 J/ k  [1 ]5 v; Y3 g
/ I' v- k7 x9 O/ ?. m9 b竟然有設計吸管專用蓋 !7 L" N2 X6 ?0 m% Q
真特殊
( m+ T1 i1 Q( h6 F0 G, I8 {長見識了
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" z' n% ]  ~+ D/ ^9 D. R" f( m
$ ^% |& \  O6 f& [1 Q/ V- X
所以先加溫讓脂肪凝結一下, w) R0 C# \, Q! U! D+ \, D
...; N! N+ H9 U# G: d' t
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
; T  d: _" ^0 J4 y$ ~* i: q
0 E% A( n+ ^+ X% S# e

' A# a: P8 ?8 q9 g5 t! T4 t, k    這
% K% s% Y2 }9 v: N, j, U    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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