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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時# x& A( W7 m' I( s
特別喜歡卡布奇諾* p- ]- Z3 M# S

6 j6 J- x& M) J8 y5 t因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡' f1 e( l: p6 U. w- r+ w& M
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
/ p8 X; w2 w1 B" K9 C3 {6 ?7 h, `2 [& D! y. n5 X' a
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
# z* u. ^6 ?- r9 d& o& r在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...2 o7 J  B2 u1 u7 x( @; Y" C8 M
真的是舒服啊~~~0 F/ y& H* x( T
* v! {! B( g' U; I
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機( c/ E: b& ]- l9 M. M
然後也買了肉桂棒+ ?! B/ g2 J3 k" q5 `4 }
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
9 C; D2 ~6 l! u7 Z! L- c- X
2 r8 q6 v: i+ K; R+ `% F* x但....
3 P! x5 y8 V- J* y就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
& b) d$ ~' `( T8 J% ^, h, o9 s; D6 U可是我就是一直打不出綿密的奶泡
2 E) |" w  x, N* {/ c0 c" G& N9 ~每次打了老半天後4 m- T/ q$ j% q1 x5 Y
整杯鮮奶都變的水水的) J1 L( M! G; R7 S! S
奶泡若有似無的
4 E! G% m# j9 ]# \0 M4 |, Z實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾" o7 V  ]2 b( j; ]% _' W. c
2 x8 {) B( \+ \* j# U
之後也就改虹吸壺煮到現在
( S6 x& k+ G5 w4 yEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰  d& L, ^$ f  Q  K; T
" b7 t' F  t) R" E9 v" Q
剛剛....$ k# I% i( h4 F
忍不住手癢+心癢+ C; n6 w# \" e6 m, Y0 S  s
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
+ u9 l. ^' z1 J準備弄一杯卡布奇諾
, s. }4 N9 l% S2 H3 R$ u8 U8 N$ \. X, x
卡布奇諾製作的方式其實很簡單* p8 ]( Z7 [' M0 x0 [2 [( b
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後6 `, g4 d% Z1 Y+ v
卡布奇諾就可以完成了
: X9 z  s9 Y4 |
7 j; K: O! ^+ I比例是...2 K2 o. a! J  |! V. a+ Q" s% K2 R
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
, o& E1 K" e; E& G1 ^1 {% \2 I+ S) E7 T0 ~
$ J# I6 @& n2 N
20年機齡的Espresso機
: e- r8 g+ P9 E1 k1 i
, Y+ @9 [/ \: o  I4 |- z* N
2 m' d! D1 ?$ L2 u3 Y: P將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
9 Y5 b3 m5 W. ^3 Q( B
; M% {2 @* Y; E( `* t8 _, T. u/ g# J7 F
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
1 F1 u3 w( D9 a, `, p0 \/ S
3 L+ E; x0 E' b* s4 J5 _
- R& g6 v, a% }" {- E- f: n4 ]& J, s將同等量的熱奶倒進咖啡裡
5 ^' ]  Y" x6 `3 H0 l2 e5 v& H. u" {* m" y% s

" }; K/ I0 K5 e& I8 P將同等量熱奶打成奶泡
4 J  U4 G) `! Z" c$ W
8 ^+ J9 F1 X- V& s  T9 Z1 @, t7 f% A
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
: o; i7 D* V; R
/ a( J# U' ~( V; u) l- J* i4 N' e, T0 `- H6 A0 G# s, E9 q0 c
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
: f. x* T# f3 g- ]會拉花就拉個花
6 G) W) z- V, o8 @有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去' I" H4 F; o1 T/ E  r# A& P

  y6 A8 c+ z! n  r
3 R" `8 ~- L8 ]  e( {5 \" ~這樣的奶泡夠綿密吧~~
9 K& d4 j& C+ [& Z
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好有閒情逸致
  U9 z) J  g) Z. R  b  h7 s. J$ Q好久好久前也興趣自己泡咖啡2 r- S: `$ `5 f% [' m5 S  d% @
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
3 ~  q: w' W1 U6 @) h
) u8 C7 f% h" a% L* R看了兔大手藝有些疑問) Z8 c* d9 a- ^. r0 b
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?% V4 Q$ x1 B8 g" \2 I6 @2 u, D! |4 i
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?( T1 H$ G! ]: f- J7 m) G
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)) m# N2 u$ P  }) o$ K+ c: }
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱), C6 `" O# I0 Z! T8 Z$ q1 |7 Z
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
1 P; h3 ~3 C- S6 T0 d3 z好久好久前也興趣自己泡咖啡
( g! h% U2 ~% G( }0 o1 G- N但後來真的懶惰就擱置晾一邊( Y, z; a! c7 N- z/ c+ M. t6 m

! J9 v' ?: {+ k5 l2 p看了兔大手藝有些疑問
' K+ m( R6 m: L) U3 E( U& y1. 買肉桂棒 ...
5 H, t. ]: m0 Z) q) Hchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

" J* R; S' s  q! @& ]3 J# i, a7 N  P
肉桂棒要先弄碎片
2 G+ B0 b& @0 s. k- |# }8 t然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了$ y6 C; q8 `& _5 X
1 T- k" @' Y% ~+ q6 x4 ~
杯子是「梅森杯」  B" {9 |" R" F% f
我用的是防爆耐高溫的
2 j7 J5 B2 W4 Q+ Q9 ?- o1 @一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)' Q; S% X# ]4 n1 D, S

7 e9 |- I2 N7 J8 f, `8 |用蒸氣打奶泡不用加溫5 E0 ~) e, L4 ]/ m) V. H
但我不是用蒸氣, l7 Y. |+ [2 M$ G
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
$ j7 Z9 V( m+ y$ q
+ ], n3 v6 A: B( B我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔); J8 w$ J$ r$ [3 e6 \* s" F
一般都是一杯一蓋
1 {6 B3 g- w) ^" ?3 w% \( w* a9 U: q/ m% |* L: A( W6 H8 i9 b' d8 e0 o

& x& k" [5 v  J3 b2 ^
+ k% d" R1 F6 f! L有孔的是插吸管用' i7 d# C9 x& e
無孔的是當密封罐用
, ?: e* o5 t0 O7 i4 n; N% R
. s2 W1 {0 e- e; P( A$ v; Q1 b" O: R! L/ a) m, n( b/ g& }

' w; d0 [9 R: `9 C( r- }7 a2 p8 A% H. n: h' e6 w

" t# K1 j* w7 C$ h  \4 }6 v6 T5 @
' u6 Q! T) ~3 q6 g- i
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翻了當初買回來時拍的照片
* A# ~8 ]. }$ H& b7 Y) r
1 B; w7 o* A% _/ e我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
# k7 w7 N) r9 U) X. Q* r一般都是一杯一蓋& T1 F& `9 D7 l' |0 [: T9 f
7 L  Q2 l& }/ w: ~7 m

/ W4 `# j3 l8 g/ Y, z% B" q) ]( F, M8 w7 R7 {6 |0 e/ W
有孔的是插吸管用. J! P1 \" x+ @' `# Y
無孔的是 ...8 ?2 F2 e' @/ X$ q
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

( e0 o" l# e. b, ]3 E6 N
7 A/ y" R) T) C3 C" `% x- |& k/ e9 P( c; }* z7 b; ^% {+ `! l
竟然有設計吸管專用蓋 !6 _& h' Y5 m5 p( R2 P
真特殊( b  T! b; H7 p3 K  v9 O5 K2 B  u
長見識了
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) z" _5 t: T( q* J2 e8 {: C

, C" t- z4 b3 u  e! N/ n所以先加溫讓脂肪凝結一下
* T2 z# H) H/ C3 _- J% d2 d3 k7 D ...
7 @, [( U. x) y0 Q: {, e發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
0 x2 ?4 ]8 j$ U" q0 T* F( D0 K

5 x$ G2 g7 \0 R/ h
' m) t# ~  N/ T    這
7 u: d6 [3 t# k" F8 k    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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