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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
/ C2 |! a. [8 q5 }) S7 X" U特別喜歡卡布奇諾
+ P/ t$ B3 T2 V5 S# G, {4 L( Q3 @& G
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
5 N2 u/ q- X. N: v奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的% W: s6 ~' ?9 N/ ?) _5 o# r4 T/ B

2 K) y% {# a$ w一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
0 K5 }5 b- O  e; Y& O在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
; Z. Q8 l* Q+ k9 X% P真的是舒服啊~~~5 {, m0 ]; z1 T; r  }4 i, R: `4 E, A
4 K8 |. o& i1 h: @) {& P
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機, C5 s4 w  w" r6 E' W7 y/ \; R8 B
然後也買了肉桂棒
- ^, X$ W" s, }9 T1 ?' V2 G接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾/ [# u  E) v) i3 c% s- Q
( L  E. H8 c+ a
但....% ~4 `9 X& U. d8 w+ k3 e
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
& ]8 ]8 p( R$ q/ W1 A" U可是我就是一直打不出綿密的奶泡
6 f- ^0 I6 C, b每次打了老半天後& u, c) Q1 \7 V' U, S# t
整杯鮮奶都變的水水的
+ d7 ^, `' [1 p, |奶泡若有似無的
  L; s0 I: U1 }8 g/ U實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾! |5 [. Y$ i: @# o: u  f5 B

" B! n, ^! A0 w; ]. C$ k6 {5 i! X之後也就改虹吸壺煮到現在9 Z! J* |9 z: o' l+ o
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
# f' o; l, m& a9 [( p7 N3 h
3 ?# l. o& ?  |' R& ~剛剛....1 K1 C5 P. L1 T- x% I% Z
忍不住手癢+心癢
  Q0 ^6 M7 m+ y- |9 Y( z馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡' @0 p* Y# v$ ?1 d
準備弄一杯卡布奇諾7 L- B$ Z5 }/ u

; W8 @+ U9 @8 i, p6 @+ U8 i卡布奇諾製作的方式其實很簡單& ^4 T5 S! E7 x2 j
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
$ ~8 S1 N0 p0 q1 \+ x卡布奇諾就可以完成了
0 l% N, l! B. t  l' o0 Y. P* e# p: B: T# T. k& R) f
比例是...( T- U$ @" }' C- A
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
: h$ a% A# X# v6 y0 W  ?! y
8 p" b3 B% ]  {  q
3 L7 t, N/ @: s20年機齡的Espresso機
; }7 v+ S) }+ o! C
$ ~- Z6 e; O) N6 q, j; A! c
4 Q9 A* [# t) s" L將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)8 e) n' k& ~( u7 s* O: u# M
2 N% ]; v, t+ }! T) ~: k2 m

' y& u1 R" \2 U( K; s2 o) Y把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
. q: U0 W9 t! p7 x0 N# r, U6 U' h* J, \: X. H9 o4 d# r* s* l8 U
1 U2 B" J9 ]0 y. ?: T- U( n0 n* v; k$ g
將同等量的熱奶倒進咖啡裡4 b* C* A0 D' R4 {
1 z( n/ w) r" k. n- w/ L
& U) c) a3 l1 q& k8 r( t
將同等量熱奶打成奶泡7 j# Y9 ]4 Q: Y$ a1 ?
6 a, l; \5 y2 E  ?& @
) }" d( Q+ Z- i7 \1 T
將奶泡倒進已mix的咖啡上層; ?9 G3 z$ g0 w. F4 C, y
6 Y8 ~) m- ]0 ]. }! A5 |, h

. ?5 W) W/ C* C; W一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
3 J$ y6 W- x' y. |. t' l& J會拉花就拉個花
' x- D* d' p2 s1 i有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
- F  O5 P; W  q; `0 \7 {* e7 `7 Z" f5 u
7 s& }0 p! P; l, I2 R" _2 ?
這樣的奶泡夠綿密吧~~7 r" |; d" h; I* h2 S: J4 S+ _9 {
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致- m9 \5 g6 u1 _; `! q/ ^( E$ q. N' a' Y
好久好久前也興趣自己泡咖啡: y5 Z; L+ J" B5 K" j% T3 t5 W4 _3 Y- i0 N
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
" B# |4 k! H, Q; q" C7 |. i  F( d$ q6 ^1 X/ G2 M+ f
看了兔大手藝有些疑問
0 W# N/ j- b" O1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?, Q4 i5 e# _3 E
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?/ z/ N/ L# T& z, d( q' v' Q  t0 U2 }* R
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
2 L6 `# e( p& _: @3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱): t& J" V7 B5 }7 u- d
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致1 {0 l+ y  a" Q! j3 r2 y& a
好久好久前也興趣自己泡咖啡8 \% w' w  P  h  A
但後來真的懶惰就擱置晾一邊; i  H; m$ ^$ d/ w" Q+ d
& q' T+ I: {4 T! o' P
看了兔大手藝有些疑問
8 p, f, K# E4 H8 `1. 買肉桂棒 ...
: t' J& N4 D( ?& v+ A8 M& t& Nchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

/ \* P5 _, q- L9 O. n2 u- H+ {% W- f( h9 v, x- D' H8 B
肉桂棒要先弄碎片
* U, D' G3 |" ^: j然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了/ k+ k& \! @3 k: `2 h% C: o9 e* F

) C; @3 `( [. w9 t2 w杯子是「梅森杯」  l9 L: w: K( k! [* M
我用的是防爆耐高溫的; W9 x  Y& u; C9 U7 E: f' `( |, p8 @
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
' \; Q( l) H% Q) T
0 B  V7 E" W; Z( }用蒸氣打奶泡不用加溫/ x  A8 }9 k) `
但我不是用蒸氣+ f) O5 s$ b  d6 {9 _$ y
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
: e" x* h3 n3 ~$ l: b7 }7 ^) J6 q/ B% Y/ n
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)% H& E/ k! Z; ^. I0 y
一般都是一杯一蓋
' X: F2 ?3 K6 _0 E2 q3 `7 o* i( {8 h( z

1 F: [% V* z) p$ S: I* o3 x+ p$ r% K! Z
有孔的是插吸管用
; l0 }2 M: ?4 y! K' O) P無孔的是當密封罐用
: r6 |  ]; q( G4 N1 v$ \* e, Q" U5 X8 b8 C; _
" u! \( t0 T# C" @- J
; r+ m2 W; P: O7 n' G/ W

* ?; |+ k! s# x- r4 D
/ W/ Y4 S# `6 L/ R; T6 D5 z
. {( h; k% {; `8 Y! U5 x
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翻了當初買回來時拍的照片' l  D* |* T( ]
2 I( G8 U+ A- x* u$ H( s5 g
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)1 ^4 E8 d; r& q. X! s8 r8 H6 E# w1 [
一般都是一杯一蓋
1 S1 c- o6 Y$ l4 N* a& ?- N+ {" D  [- ^2 F4 h( s+ w6 W$ P  o
( @- n" F, Z. q5 o# q
/ P5 x$ a/ W5 {0 [, m+ F
有孔的是插吸管用
7 L# Z: w- F! ]$ G2 Z) ^無孔的是 ...
8 {# }3 {- \5 f6 a2 H; F發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
( X1 N1 Z6 ?6 W; s3 W

8 S2 J, c% k$ b, m  x; B- @9 s' o+ u" l- D
竟然有設計吸管專用蓋 !2 k5 D% w8 |3 U: ~5 d3 [3 V
真特殊
4 v2 b: L; Y0 S/ q) N0 j; E長見識了
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7 t! Z7 o+ W$ |, r9 ]) E) b2 N! e9 @: v% s6 E$ b! l
所以先加溫讓脂肪凝結一下; R8 O9 B4 C9 c
...0 K  ]: Y2 ^7 n$ u1 z
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

. j) p1 i9 J( l
6 {9 M, U$ D7 ^9 N% {( O  \
% t4 A- p; l: K  C" U: f    這
9 ^* Z# q8 d% I    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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