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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時- ]7 X0 @( K+ f. S
特別喜歡卡布奇諾: l; D* q) G& f5 v" R! x2 s. L
7 [. @2 R! d0 W6 I' s5 T1 ~
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
; |: d; {( ?* R; Q# Y奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
3 o; i) Q9 \3 f7 O8 M6 Y  t1 V. e
0 f/ g" @8 {2 I' B$ m一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
1 o4 {- v0 c4 E3 ~$ V在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
- U/ v1 Y7 R( B( |$ `1 V" ]7 [真的是舒服啊~~~
( h. k7 w. q1 Y( O3 ~
6 x7 V  Y. }6 \2 O: K開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
' t; W& g) ~3 q; R) ]" {然後也買了肉桂棒8 G  h* d  W' }' |7 @; h/ t
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾' n$ ^0 t! C; \/ `! O
; |1 B2 g+ \) E+ `7 t3 e/ F
但....
) e+ N4 l: g0 V( d6 }就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡! M6 `0 `1 E7 [+ t% l! }
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
6 K0 y6 `1 N1 W$ T2 z. ^每次打了老半天後
8 }) j9 R& A+ g# t2 D3 j- a整杯鮮奶都變的水水的  u5 [8 L+ u6 @7 b
奶泡若有似無的
% P- W" S# R- q7 a1 K" Y實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
7 F4 e3 ]; S7 [# c" S* ?# z1 H+ \, a% s) j( ~
之後也就改虹吸壺煮到現在
  K, B0 ?9 q2 R& q6 N/ i$ BEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
; Z% {% O  H) \+ \
$ w' Z' |% J9 Z0 A# ]  a8 A% X剛剛....' Z8 s8 [7 X0 I2 }
忍不住手癢+心癢
" p% I8 X8 ]2 P* U5 T9 I馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡) N' R( H7 x! m$ {5 l' I5 H
準備弄一杯卡布奇諾/ o. ~* Z  f, e8 F; n+ C
+ x6 R2 M5 b/ k$ r) X
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
- b% o  @5 A/ R4 z" f只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後) ]; w0 N, A# {  t- ?) u0 n
卡布奇諾就可以完成了( w6 g- a& ]( E) y9 O& I. H) K

' d2 ?3 r( Z. ]- y比例是...0 e: w) h6 q2 b
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1. z7 A  h( ?. K
0 m( H1 |8 y# J* J4 ]- h) S* d
' M& W( P* R" P/ i! z1 Y5 t+ A( y
20年機齡的Espresso機
& Z7 Q- s$ g; w; }/ X% F
; \3 X4 I' ^' i+ b& I
$ a) `" s- L8 u* v+ ^將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)1 q, n8 s! r6 k/ z/ t7 q

: u9 D1 ]6 O  y- N4 ?4 T- j6 Z3 I* l
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底0 s  k' U+ k2 X& ~
& y& {0 m  ^8 P  _
( W' ~" P0 k0 j, B. j  j$ B6 a* W
將同等量的熱奶倒進咖啡裡# o3 X  a; o: \9 x  M! u* W
/ L; T0 q4 q5 N  H' u8 ?  m+ J
. [) R. F! c% R; s
將同等量熱奶打成奶泡
# k# \8 g# d. ?3 G
( Y) F. a" ]" D1 t# Z5 j- J" m# X
6 t' W2 l8 p/ p- a8 B將奶泡倒進已mix的咖啡上層9 }, Y& n3 O2 j" z+ i& G

* R0 |0 B# ?0 n7 D4 ~
/ \& y* v9 B* b+ f一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~. x5 ~8 S, |: `9 [" j7 `! o
會拉花就拉個花
" u" t1 ?: k6 W" k有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
& {" ^6 r$ b3 g2 U6 H- n& d8 ]0 z* ]( F- x7 {4 v) ?1 q  U1 O1 e
9 Q: V& g4 G! Y  j
這樣的奶泡夠綿密吧~~
- O1 `/ f; A& F: w3 U2 Q
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
3 ~) {6 o0 i* U% k好久好久前也興趣自己泡咖啡
8 J2 T2 U( J% Z, v但後來真的懶惰就擱置晾一邊
' @  [3 O% y5 \# _# c' o4 L" Q" V" h6 Q* V7 f" @1 d# y
看了兔大手藝有些疑問* E' K# k' L; {/ f! n
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?8 x; H& y2 n8 Y/ f. {
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?  Y$ z0 A8 S9 ]% i
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)9 m0 L. l* P9 B- B
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
7 N" I, D, o* B: z    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
! t( g2 @% Q7 d" T( ~+ e- I; c' l3 M好久好久前也興趣自己泡咖啡  R. d$ T4 @8 j. y/ Z. j
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
% o7 A' t: g$ q+ x. o) s6 D" U0 t) H
看了兔大手藝有些疑問  h' y4 w  {9 h0 h& f
1. 買肉桂棒 ...
2 o, o# O5 T' x7 f. Ychoupey 發表於 2017-1-26 06:08

. m# h9 c6 h6 N# `0 v3 b! ~( n7 x7 i( N
肉桂棒要先弄碎片1 J' _0 _+ w* s5 t
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
. S8 B! p9 [# D. g6 k5 y6 k9 j8 j/ Q% T, {, y1 q
杯子是「梅森杯」
0 m2 t6 ?) J: _8 Y我用的是防爆耐高溫的
7 r2 R7 X# c$ ^/ R一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)* W7 A; O: n, r9 H

2 _3 ?' c0 H& D用蒸氣打奶泡不用加溫* o: P0 k. @( t6 Z" a$ H
但我不是用蒸氣+ d/ O2 U" ]) y9 r' I+ m: x
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
* L" v/ s! G9 s5 C% N6 W; A" V; u" q( Z0 s! v2 F
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)" x4 F. l3 t+ {9 u$ Y, q! E& W
一般都是一杯一蓋  x( P9 _) Z5 y) p5 M9 i/ O% w

! Z$ h7 P/ i( g3 d( H' h2 G* h1 w
+ G# h7 _$ f4 j/ r3 h- |$ j4 `+ z
% T7 U% G1 F1 J5 n- z" H7 B( K有孔的是插吸管用! y  Z' h+ a7 _, X" Y2 U0 S
無孔的是當密封罐用7 d6 @0 ^- Y# U0 P+ g! _

, p9 g# I: n+ M. @! P; T" O# E+ r# H( {5 S
4 ~/ s5 Z! j0 T/ a
( y! U2 \% Y: |, @

8 M1 W8 t. q, e" ^8 p
. [7 A5 \) D  o3 i
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翻了當初買回來時拍的照片
5 ]5 G8 p( @& Q7 q0 y% a; @- O; A1 _5 z9 m+ F/ a% i8 j
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)" F0 i! n1 @; K2 h
一般都是一杯一蓋: j4 y% w+ z* o0 V: ?6 A2 I6 \
4 C3 i, \& ?' t: V) j2 \, E
: C& G( ?) G2 P4 C

8 J; o) p- u& T1 Y有孔的是插吸管用0 u% ~2 K  y- B1 W% W- r3 L7 l
無孔的是 .../ t7 w0 h# @' [6 M0 u1 G  T! ~
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

: t* C8 _+ Q: W. Y' M1 t
% @! e+ e3 ^* f' v# E4 n" N) q0 }5 n/ B3 C8 b5 t
竟然有設計吸管專用蓋 !
8 P' D2 b" ]4 x1 w# P真特殊
  n$ ~0 a. p& v# D2 Y長見識了
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$ H, y. ~9 L. u

$ @6 l9 A/ ?) _; ^9 F+ R0 _所以先加溫讓脂肪凝結一下
6 e2 J5 S& r2 g& a .../ L% m4 B, E/ ~2 m5 W& C! ^, q
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
6 D: @4 o3 g. z5 A: I

: I0 j6 L3 u: f- i( D4 L- w  q. L% W$ p3 t' o/ K7 ?% L1 l8 M
    這, Q3 g% A0 u9 D8 |% x
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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