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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
" B0 n0 [8 {5 y; Q) m1 }1 I4 G特別喜歡卡布奇諾$ u/ F' i) ~7 F
7 A/ I5 |$ ?' p& {6 O) z* {
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
- U' N* H6 K( q4 m. |奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
! i9 A$ H+ X5 w4 S8 }4 t+ W1 Q3 u9 ]* F2 L. C
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
. j5 Z- _. y* F$ c" a' \在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...' a7 C  n6 ?1 {. h3 q3 Z
真的是舒服啊~~~4 t" b3 E2 @6 V6 H- M- \$ F' Q2 j9 c

; w) ^  J* @! ?5 f# I2 Z開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
( T2 H) h# y) d9 ]% T/ i+ g$ A然後也買了肉桂棒  i5 z) T0 Y( A# @1 |" }0 G
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
7 K  R' E7 p5 c( |
7 X, o; v$ i1 r$ m1 f% I3 s但....
8 x7 a, }$ D2 `5 `9 G/ V5 W* y- C% X就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
7 r- s1 L! j1 B& y9 `2 w可是我就是一直打不出綿密的奶泡
+ n: b1 |" [& G* E# J4 ~每次打了老半天後
  a2 e$ n  {! X0 Z# |& f整杯鮮奶都變的水水的! N, }/ h6 l# H
奶泡若有似無的9 `! l) I% E- v# J5 e- U& V
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾0 c/ _. n8 {* _

. {5 C& ]4 N, s; W* ?6 d之後也就改虹吸壺煮到現在
- L9 `  G8 z; d, l, d6 ?& FEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰1 A) Z9 ^1 w, [

& \/ B: P" K5 S1 D) q( D( o& Q剛剛....
/ V# }* b  P4 y1 o忍不住手癢+心癢
- i  z, k& O! Z5 W- U! n2 Y馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡( \# h5 n9 w% x) X+ p) b/ i1 y5 s
準備弄一杯卡布奇諾/ y% n9 o2 D, e4 @  n) e

& @, p; D# ^" ^* X6 K卡布奇諾製作的方式其實很簡單. d1 Z. g" f4 q8 y5 _) J
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
- V" w0 W1 \" [* h/ S. _卡布奇諾就可以完成了
+ j4 H* P' M3 t* D
3 [/ K! N( W2 M* O比例是...% a6 |$ X" s. i7 b: I
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
& F6 H3 A. L9 `) B: J+ t% D
2 A( Y5 s' X7 v% ?/ s- d3 Y, q" ^, t# C( y  ^( z6 r7 t" T
20年機齡的Espresso機; W! v6 r4 L+ |& p; L( u% V  ?+ i
) h% ^$ D- l2 J+ O# q/ g  t

0 k6 O* b7 s3 s將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
2 a0 w2 A: `* C* A. J# W& @1 \, q2 `1 b. O; e
; [8 q3 x. U9 R0 s
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底# {. ^& X: O6 R9 k; V6 s
; j. u7 b4 X2 U; Y

4 z7 F& D" w( r( K將同等量的熱奶倒進咖啡裡' p2 `# T4 A5 A8 ]6 [
# }* @. I$ v5 Z* O* A. g
8 L5 B  y# ?4 s  H" r2 ^
將同等量熱奶打成奶泡
: l0 k$ L: x( s* c3 n$ ?3 J$ M
4 h7 x3 `. @2 ]( a' H/ E. _- v  _* s& ?7 p2 w
將奶泡倒進已mix的咖啡上層1 J! w+ W, _- |; I! W$ h# ~
' R. w7 t& B+ V% x5 C6 |) j, U
) q4 J  w# k; C* H( e& Q  D
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
  o+ d4 n/ ]  w5 F0 M會拉花就拉個花
7 D, C5 M4 t) Z! b2 }& T0 r有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去2 x; I) K% i, t3 v2 x" i& w$ F
& v# }0 A) ^" T, Q8 z" D' z
% g3 p" N$ f1 j- L0 R' e& z
這樣的奶泡夠綿密吧~~( Q  z8 P) v2 B/ _
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致/ u0 N6 C$ H% d9 s! t) s) B. o8 o
好久好久前也興趣自己泡咖啡+ y/ ]# ]; s  J1 B; Y2 k
但後來真的懶惰就擱置晾一邊3 r5 r2 q) Y, |, N3 B! s
( q1 k+ [! Q8 {5 \7 E1 @
看了兔大手藝有些疑問" Q3 g/ b+ w- C1 I" E
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
1 ?- l+ l! O# ]+ B0 A( n2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?" x: \5 y8 E* g. E" C+ O1 l: A
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)1 C8 E. H8 d! \( x, J7 L
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)% J- K2 W" H1 @: @) p- U: l1 r  m( y
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致6 ?& w( J+ {/ R5 w. @0 a4 p
好久好久前也興趣自己泡咖啡# y" z0 i7 r) N
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
  n. R# h) S; M! r) R0 l; V. |' X( r4 I- @
看了兔大手藝有些疑問
' f  o( @2 b4 j9 ~# b" |. I1. 買肉桂棒 ...# _9 B0 e. J9 ~
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

' @& [# K- W( h' _$ m. }; P
. H: ^+ p6 M- }肉桂棒要先弄碎片
- d; B/ y' ]# w( \2 Y: i3 v然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了2 h! ~0 m5 H# |. e3 f3 ^9 \
$ J: Z) Y# X, b! x* Z/ U' o
杯子是「梅森杯」& {' ?  ?& s- s% v( R  }0 u) _
我用的是防爆耐高溫的
( X. L/ Y% P9 ]/ j. o$ h7 t+ ~一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)5 v; i5 z0 o& \% ?5 p. R
$ e1 \8 s! o4 T7 N& S5 l: P/ z0 b
用蒸氣打奶泡不用加溫
7 j( n. \+ a# z" W9 s; B但我不是用蒸氣
/ A, x4 |- u; J! \* |' i7 a所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片% U3 c* _2 x0 R& d1 L+ H, {

' B  P: {1 X7 V+ o5 L我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)5 M2 R7 {# N4 g
一般都是一杯一蓋
; ^2 u$ b" n- d) G- D) i/ L* e5 _6 @/ c: g8 f
( g" }1 M% p3 b  I8 B
3 b) z1 |0 N* P5 x* X" \7 Y
有孔的是插吸管用. O" h( f( j8 ?( }4 a5 q
無孔的是當密封罐用/ o7 u: E- Z6 H2 e! u4 ?  a9 X
8 c  O# g5 H# q$ X! q# E
! R2 k& y/ T+ e! A# w) b

4 J( v% C  C$ H  e- {! w( Y; }/ r6 L) y8 j3 l

( V; L1 v- _( I6 R  k0 S" G0 i
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翻了當初買回來時拍的照片
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% U( l1 }9 p, T. s7 W我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
: k$ n+ P. x9 Z9 B一般都是一杯一蓋$ k* t4 y& ], X

; a8 T6 {- i. j3 F, U1 h
* C$ }; S- `. R4 J: o( B( X3 `9 q  P: V* V
有孔的是插吸管用/ r: J* A* w  K0 V$ p7 K
無孔的是 ...+ A8 d! R( p& T8 e
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
7 i2 @! H9 s2 d3 O- a$ c

7 x5 v0 a) r: t* M7 i7 {# V+ K9 e# `7 I8 i5 Z
竟然有設計吸管專用蓋 !3 z9 S  o9 j! j) Y) f
真特殊, o. c' q' M/ d
長見識了
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4 X' I2 ?- S( k! Y8 y
# o# M! [5 n! r. {7 t$ }! N1 y所以先加溫讓脂肪凝結一下
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( x) k: d; I+ ~' H( I發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
: W8 ^/ P: r, _2 g
) z% H% y1 V0 n! v) k
  z1 g2 a( l6 z6 p/ y
    這$ l/ `. }' `# Y& u) j& _4 t7 o
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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