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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
7 C$ r4 Y  U4 x* z: h( _& ^4 y特別喜歡卡布奇諾
" m5 ^, b: R, Q) I
6 m: f6 {* {& h2 I因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡; C% d  K6 Z) S8 N# l3 l$ _
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的$ e" [. Q9 s* b: S' L
5 |7 j" M7 R' O, C7 x+ N
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂& x6 `/ @1 }3 f1 D9 o7 N) G
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...+ s1 x1 r. g3 m+ R
真的是舒服啊~~~
8 G2 G- b" H1 \+ Z5 g, W' }1 W: V) v* x. M3 b2 W' \' C
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機7 O2 I5 {, `6 t  N" o
然後也買了肉桂棒
8 l. V# ^0 i% ~; ?* M接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾7 s/ A" M5 F7 H5 O0 _% D. E' p1 O

2 l- ~7 N" f1 ^3 p' ~+ d/ |3 [但....
, ~3 Y/ G/ q# p  J就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡: J7 P+ n. [$ x
可是我就是一直打不出綿密的奶泡1 P  [8 l8 Z/ h+ G
每次打了老半天後
. @- z. T- R! |+ j* N& n整杯鮮奶都變的水水的! a) n% g0 }! _
奶泡若有似無的( [7 j1 ~6 V- }& r4 `
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
0 P; d  i+ M, O. N/ k: l/ d9 A1 I3 {
之後也就改虹吸壺煮到現在
. v3 m/ ]2 z& \Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰+ T6 q- u( k, I4 q3 d

. Q6 n2 z6 A  W: h剛剛....
$ X0 s8 w$ c0 d! G/ {8 g* N忍不住手癢+心癢
5 c- I3 c6 |0 _; w0 K! \- j馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
- h0 l1 `  k- W5 a準備弄一杯卡布奇諾. C  T1 y+ ~. c! l7 y
! H2 e/ X6 G( n( E
卡布奇諾製作的方式其實很簡單2 c  |0 \$ j7 _2 e, P7 Y
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後( c" P$ ?# j! T+ y. f/ l
卡布奇諾就可以完成了' {9 K8 u7 v) L* K# P* p
7 h: `( c& J1 k" D, b' g; |
比例是...
  W3 b3 U7 O1 Q濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
4 ]1 {7 [4 o# W# y# Y- V! r5 x$ W; j: c- K1 z9 O

6 r4 d" U4 {3 j# @20年機齡的Espresso機
$ o0 w9 E3 d2 h
- s2 x  D9 x; i3 `8 G3 z* @8 }* y( k# T; J5 K4 E6 j
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)- ]9 t. |' d( I* D) W

' n% e; Z! j2 f2 {6 U/ N' D
1 e! z% U$ S5 q  `' E( R把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
- S8 ]5 g! ^1 x* a+ i( i3 t9 s0 q  ^% S

# r; s% E# h9 I5 F( r' V將同等量的熱奶倒進咖啡裡
# i' i/ R' W, F9 E1 H7 Q  ~( D! Z# R  m; W  I
) s3 V- F' L/ I8 e3 e  `5 I
將同等量熱奶打成奶泡
0 x- e: U* B; R) T8 J
5 T* c( s- s; s) A; ~% N; H
9 o# P; z8 B- e; B' x將奶泡倒進已mix的咖啡上層) V; K- n' K4 V4 Q

% c" Q' _0 U( H5 v, x! I. }" `( V4 ~: c  G8 W; ~+ @( c
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
. w( T9 r3 _) R" z3 E會拉花就拉個花; o, {1 |6 g4 ]0 _
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
2 `) H9 _0 h2 k# o9 _: X5 O/ F& j9 B% b9 B& D
* P  {. X7 b0 N# F! V+ v6 O
這樣的奶泡夠綿密吧~~
, {+ ]- B8 c) ~* E' }
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好有閒情逸致
' ^3 [4 P% D3 v1 l! z. D' G好久好久前也興趣自己泡咖啡
1 O# e% |. }- M: a* }  D但後來真的懶惰就擱置晾一邊1 c% f* D: e  K% a- @* @9 b

  t$ \* v' m$ X, Y3 x/ E看了兔大手藝有些疑問* J2 e& o4 e5 }" T- t
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
7 Y/ ^6 Q* ^' W$ d+ d. g  q2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?  \1 e& z/ Q2 I
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)* ~0 d/ f( q; L" w4 t* ?" ]3 U
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)8 T% h% M  b+ g$ H! h; s7 C
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致- l1 W) E1 L2 w
好久好久前也興趣自己泡咖啡5 x  ]# V* m# o) s3 q
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
# j/ t) h6 Q: `8 H& W3 D0 U0 {/ a- `, o! B0 x1 m
看了兔大手藝有些疑問
! z) W" n- h: a3 |" K  h) x1. 買肉桂棒 ...9 Y" Q, s* T7 ~  ^
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
" a$ j) a, C( S/ {1 c
* u8 r# `% u5 `0 \, M+ p1 S
肉桂棒要先弄碎片
# B5 l; {0 x: i! W/ W- ?然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
5 j! w- ^$ X) p
, K) O2 B" D" y9 r2 `% J杯子是「梅森杯」
, |: J3 h6 a1 |/ W8 @" ^: v4 p我用的是防爆耐高溫的) M& o" O& g* h# A
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)4 [1 @1 U  c+ g- W) J2 S5 g
" _: J2 U* B! ]5 d. F
用蒸氣打奶泡不用加溫
8 F* c& k* c; V7 z3 K; m; v但我不是用蒸氣/ k- G3 W" L: J3 a/ I# A
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
1 ?+ J+ C, H, T0 a  m" F8 r, m4 ^8 n1 B' m7 F) w) u
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)  b- ^5 a! e6 |& @
一般都是一杯一蓋3 ~) l+ o- z4 K8 S" o

1 l) f0 z/ q5 O+ Y3 f
2 X; w+ B  D6 q! O, l5 F: j- l3 ^3 y
1 D9 _& {" ?' B$ D有孔的是插吸管用
' x% U. X( s6 G' i無孔的是當密封罐用! P3 n0 l1 r5 |5 f. X, x- u
) a' O. a  ~1 q% S0 H: @
# [2 r# X. D+ J" \) p* b
3 M$ f7 {: g; c5 R3 q( V
# Q) M" k9 O# r# Q& ~

. ?- w( D2 N  m5 d2 C0 S6 ^7 E3 m2 h" Z% F
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翻了當初買回來時拍的照片% p* Z! |5 v$ t, i' S
- l9 @  H* u+ m/ J- t. A6 f& h
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)$ t* ~3 @) q/ Y4 Q+ i9 N, ^0 |
一般都是一杯一蓋5 t9 l, g: H0 o

! Z7 S- B1 g% _* x9 _  t
! |* y/ U- k6 E. c6 E
  a$ n3 S+ W7 ~) ?8 E+ f有孔的是插吸管用# i7 }( K0 @0 F: x# o/ e4 k
無孔的是 ...
: d. P7 s) _& }9 p- x發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
$ N$ ~+ D& H; Y7 N7 l

+ Z# |" L7 x# b0 w) J( W  [# H% N  l  d0 F/ k
竟然有設計吸管專用蓋 !9 U% i/ i3 |! ?% v1 I6 }+ e# O! i, h
真特殊
- G$ X& u/ e" `3 j長見識了
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  ?% o8 C2 m; w9 Z) s
3 H9 \6 R$ z1 Z
所以先加溫讓脂肪凝結一下
9 }1 c" o, d. m! s1 A4 J0 }( G% U6 Q! ] ...2 s- P3 \$ P! {5 L2 y5 {# e
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
' B1 T, y5 |/ v  N- P
& p% r+ J: u  [* B
8 F* t& {" ?7 ?
    這
" @* ?  B, f: o+ U) r7 f# }    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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