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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時2 P0 m- A8 Z( L4 z% m5 k  S
特別喜歡卡布奇諾
; A) b" i* v- D4 M* A+ q# w9 y( ]" l* w' ^
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡+ O" }% x3 N2 f  e; Z. P6 w7 z
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的; m- k) T6 l4 {% u. J  W9 j3 D

3 L/ C( W$ T  j' y6 _! ?一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
; g' D: `6 G$ O$ n# A6 J# g( d5 q在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來.../ B0 Y% [; @- @1 s+ j5 x! I
真的是舒服啊~~~5 R% K( B  e9 u8 ?7 k

# e, x. s% S! W# x' n( }; A) Q開始學煮咖啡後就先買台Espresso機/ U- s: g/ t9 n/ w6 M
然後也買了肉桂棒
* Y  A+ O; [) r' L, U$ i! w- p接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
; G3 u: l; n3 H" x9 @% c7 P* m$ i- v8 Q/ M+ o- j5 y, K3 f) s& r
但....
, j6 b0 V# i7 b1 T4 c- J- I/ k就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
! |2 N" }4 F, |/ s; e! s可是我就是一直打不出綿密的奶泡
+ r! G& A7 y; u& v每次打了老半天後5 s$ s- E* R8 d- F
整杯鮮奶都變的水水的
9 K: H3 l3 e! I. N奶泡若有似無的0 z, ?  e3 k( ^% m9 a
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾7 L! d0 Z9 L6 k
/ o' z& j7 q; }' m0 ~
之後也就改虹吸壺煮到現在+ d. Y  Y  q! ]& K& s4 y, `" V
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
2 w& {6 G, F6 o
) j- Z( g1 R  \8 m3 ~# D! a" Z剛剛....7 t2 O5 M2 Y# j' o. @" Y
忍不住手癢+心癢
* }4 N+ V5 T: k# C) X! g* i, p$ c0 I馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
8 D/ L% r8 A# O& d' o% i5 H9 \準備弄一杯卡布奇諾$ w7 E( o3 r. C# F4 H0 C6 B  a/ D
# u5 R+ E) b8 X
卡布奇諾製作的方式其實很簡單0 J9 Q. [7 x! E' H" ?6 ?
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
9 b# ?- A7 U0 w& Z9 }/ ?3 i* ?+ Y4 H卡布奇諾就可以完成了
7 l8 i3 @: p1 }- T$ {
9 @: A4 l8 T1 G1 w% v比例是...) {- f, \! M7 q( x( M
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1' n: A8 V( n) }+ |$ L" ]3 j

2 p' U- v. t3 X6 A9 R/ i7 b8 s- H  q: H2 U& q; k: l4 ?* c
20年機齡的Espresso機! I0 \  c3 ^# z/ M! q4 L
( Q# y5 ^9 Q2 I% \5 p* x

& Z! l1 y; Z, x3 @- e將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
5 }- j; k) ]& R6 Z! I+ P6 _6 U0 i% N( O% o: q; \9 A4 s5 a
* @2 \9 Q0 W6 a8 e2 [# y. }
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底% y9 h& ~, e# K: K
; Y" J# |. h  l/ w! P; {

; I; c0 X$ R3 [/ d2 R! }& R將同等量的熱奶倒進咖啡裡+ U% S3 b9 v+ e% v, h' T- ~

: Q& P" P; k! |1 B; G4 Q. C, D% U
% A  D  i3 l) F4 |; ~' Y5 t. p1 R將同等量熱奶打成奶泡0 `; E' p- L3 u+ e8 _# s1 r: I
5 [7 D0 C  O) s; T+ w, q

- A* J2 x9 _3 r: X- i' l8 z( G將奶泡倒進已mix的咖啡上層1 P" V5 y& A; M1 N# K$ i

$ G6 k- O  {( `* @1 W# v+ @8 i
3 {, N) G3 y4 }一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
. Y# ^! J$ Q, Q/ I/ V& M  W9 M# e會拉花就拉個花4 r* I# q! w; P2 E0 t, v8 q
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去0 b1 m: o: u. K' P
/ C# e) p: {. g) u: j

4 ^- i7 A2 H5 s+ r% ?  j這樣的奶泡夠綿密吧~~
3 p% d. P5 t! v( T8 M8 M" J
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朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
" K. f0 L* Q, T1 N9 E% v好久好久前也興趣自己泡咖啡
0 P, ^5 b8 R0 I4 \  E$ [4 d! }0 V- C! c但後來真的懶惰就擱置晾一邊
8 l9 Q) z( Q% Y) {% q& R; ]8 A: b5 f
看了兔大手藝有些疑問9 B5 c! M" e6 E! i( j$ F0 I9 \
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
, E& G9 H2 {& N' e5 o2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?0 S% F' _: {( F
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)7 g8 f( R* O3 Q( {2 N* ~  ~9 n
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱); z) i' w: f- a) O: r+ f, X8 {5 b
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
+ F" I, C/ N1 ^3 |好久好久前也興趣自己泡咖啡
' u$ m, r1 j  ^: j7 j1 k1 H# \但後來真的懶惰就擱置晾一邊  }2 z/ x. h/ F0 t3 o

# Y- Q9 G4 B9 y0 i看了兔大手藝有些疑問
. z1 F1 I" o! a$ K1. 買肉桂棒 ...; N3 Y' ?+ v7 }2 q' P' C4 b
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

, D: R% t. G& m% n$ O5 H. z
  F* x7 F+ n2 j) P% p8 t; T肉桂棒要先弄碎片
% Z" f4 m: y! D6 J+ u& H* h" r然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了/ a5 o, g8 y; t& t! q9 `5 g2 \7 I
- O' X2 x. ]# i3 u' c; g. X4 `
杯子是「梅森杯」4 w1 l5 W6 Q  Y8 H/ {
我用的是防爆耐高溫的
' R" E0 f, G( C- T" w; Y: }% W一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
( v$ g6 |! Z& }; J9 c$ j) X* v$ [3 I; c3 X' W
用蒸氣打奶泡不用加溫
3 n6 H& Y9 M4 X但我不是用蒸氣
0 ?3 u6 J' S4 r所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
) k0 z* n6 t! O$ Z- a
% N: L0 Z! l1 H5 f5 t; o我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
/ W& C+ ?# D& ]) b& Y: ]一般都是一杯一蓋
) w* D) m# @. A& L
9 P$ O8 Z2 b4 |0 L2 h3 Z3 Z
  Y  `: g" s" z" `  U, g* `
# S$ j4 g. C) W7 J( e有孔的是插吸管用
: p) G; Q3 R" H3 }, Q) S無孔的是當密封罐用% d& M) y, O" ^! m% c

: v; s# _+ u4 G- e# ?
/ F: s" x9 \0 H) O1 r7 i2 f( C9 b8 Y4 b
& N. \; X) [  D

6 t. g& S1 M8 K8 G
) ]( O# i3 h! t) C
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翻了當初買回來時拍的照片4 L! j* a( J, z& E' D* d

% q; D% q9 d0 S9 j' L# f我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
2 O0 S, w) X  A; o7 e2 Y% d一般都是一杯一蓋: r* ^9 b6 s7 G
) {& I9 f7 ]- T0 a+ G7 E- j; |
" f+ }5 h" t' V
2 b- h" z! [: e1 ^" B
有孔的是插吸管用2 v0 n3 e, \5 F- M
無孔的是 ...
) x2 B% a2 j3 b5 c# i5 s1 a發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
1 Y$ K' u! D& w7 c  o% T% p

, q% t8 D. G4 y
7 j# e5 T  j+ Z0 S竟然有設計吸管專用蓋 !0 R0 ?: _; T: c3 x/ M+ j
真特殊
5 C% R' n$ A2 {% ]& |! }長見識了
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+ [6 |1 x! ~- l( q; Y7 m( {所以先加溫讓脂肪凝結一下* e: j3 }/ u* R; K% s4 [: b9 b+ x7 a
...! F* N) y# f. O$ B/ f7 H4 h# k8 k0 o& k
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

' a6 q$ E/ q1 j/ w
1 B5 \% [+ L; [4 N" k, h
$ j# \- L4 G! I  e    這
1 E+ k# O0 o- Y3 n( j  F+ Y    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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