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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
3 @; d- W. X& ~" l& ~# ~特別喜歡卡布奇諾
/ s' z- U+ Z5 H4 m( |0 T& Q6 c6 Y2 P. N
3 o* O" k! s; d' D% N8 X- [: y1 T/ x' N因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
0 N& i& H/ _+ d2 G# M+ v奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的7 z* h+ }& \) T. Q+ `) y& G- f3 T
5 u* m& y" l) j
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂$ q( |# y5 V8 S- q  H+ T
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
0 Y; p; c9 a. a) r- h真的是舒服啊~~~
8 z, Y" \& ^4 f$ d1 _7 l6 W
0 I1 X( ~4 f) ~開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
8 h$ }- h" j. [- ], f然後也買了肉桂棒% V9 o) T4 _3 _* q$ ^! Y1 _
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾4 Y; `0 n' Y  U2 [7 e
7 }: u! l/ m3 f% v8 c
但....
3 |1 O$ q5 C. J) e. G; [, ~就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
" i- Y) i4 r( E& n可是我就是一直打不出綿密的奶泡
- l; f) W; L( B+ T每次打了老半天後+ A" r! l) f7 F  J: A2 s" H8 W! @# c
整杯鮮奶都變的水水的0 }. Q0 _2 y7 v8 @* d( W+ a; k
奶泡若有似無的' o+ `* Q8 ~" h7 F$ d
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
5 j) m! P) x: g) n+ o4 a4 a8 m+ n3 q! \/ u9 d  J
之後也就改虹吸壺煮到現在
; w$ b5 w, [3 aEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰' U3 n0 o1 C$ r3 k# I. O
5 K# z) n" c  I9 h( S0 e0 Z
剛剛....7 I- r4 n; J0 S/ c" m% T- p, r$ Z
忍不住手癢+心癢
3 m* p  B5 a5 k  `7 n. q; \8 U馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
9 B$ q! T( M2 @" z# z6 d準備弄一杯卡布奇諾
/ h- T: z( m1 t2 W! ^: y5 r+ X
! y# g  Z7 B- v卡布奇諾製作的方式其實很簡單
& w5 ?; t/ D( g# Q只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
, G6 G) h9 t& d/ O) V) b卡布奇諾就可以完成了# D: x( ?$ x9 z$ J& w  T: h, j4 b: D

3 U; j9 Y, w4 K  o( M9 x: o. G7 q比例是...' G- b! S; \  d' V
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
: H. l2 x% z: v" `0 [  A, c. U# m1 v- S2 X8 B8 A9 u: c+ _

( E+ E" V% n; }3 O: |  w20年機齡的Espresso機9 f! n9 f% {$ x9 T( A
* ^7 I, K- z& K

9 J2 J  ?' l8 C: F5 T將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
3 y+ m& F1 Y) O. n! J& z& w" ]5 `3 o: @, X, {
% U- l9 n* |1 K& E
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底3 r9 b7 e6 j; F0 t- T0 `/ _
6 w% d# F' j6 w) K

( N9 F: t$ I7 j4 p: `將同等量的熱奶倒進咖啡裡! H3 x7 k, F7 M9 Y/ P6 t

5 A$ s8 \& r* Z& j/ f6 U" g+ l+ F" ~% W$ y# T
將同等量熱奶打成奶泡9 C$ A4 E9 W, e0 c" v6 k

- O+ z! g3 p4 u  m, b8 h5 h* N0 b2 R' \! L
將奶泡倒進已mix的咖啡上層! `) @9 P) \$ v. [) z" d
2 Y* f; H8 a/ O
. m3 W/ E. A0 Z, \- l/ V" N$ a
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~6 J* a  y7 T, o9 i3 |0 U- N
會拉花就拉個花* B1 b! F0 \% f5 Y8 d# a) ^
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
7 i/ W- @* h2 Z2 R" O
' l3 O! e! O8 }3 M1 w# D; x8 e4 ^1 h' A
這樣的奶泡夠綿密吧~~
$ D# \6 R( w( H  D& ^
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好有閒情逸致
2 F5 [( _/ V3 I3 o) A9 p7 z( N好久好久前也興趣自己泡咖啡2 P* b- T6 C) l2 [2 o* I) K
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
' j5 p  _! z9 v+ ^  d% F8 V1 S, K3 f% M" ^4 l9 n' ~/ g& [
看了兔大手藝有些疑問* l6 \* l! n" ], i, Y# R' W7 @' _  S
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
3 X$ m' S) a' ]- P: M2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?( b: o4 [* j' U/ G/ v
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
1 V( c, h3 b7 D% u9 r+ Y3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱): D) l3 R6 R4 F; h' M+ ~$ r
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
" e! `9 ]; A, I8 W+ K好久好久前也興趣自己泡咖啡
" U3 L# X% |7 x9 y但後來真的懶惰就擱置晾一邊
5 _0 K$ Z3 G  }* n* e9 l# O# h
% F' b+ q2 L  \看了兔大手藝有些疑問! L, L" V' R8 Y7 q" c" d' u
1. 買肉桂棒 ...; K8 K& E* b1 n1 I5 ^& Y2 R
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

' n( p. S% P1 p' y: j1 |& N
6 U3 L; E, J$ s, y0 m' G肉桂棒要先弄碎片1 w' K  T0 t1 X. c9 D; S
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了& i! U  k1 K8 t2 E. q; ?$ M

7 u" E. g/ E4 h! C7 P杯子是「梅森杯」
4 U5 G( w5 A5 j% W9 _2 {9 H) w3 `% O我用的是防爆耐高溫的
+ n: v6 L+ \/ [  r1 z一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度). f+ A: ~2 E2 s. _  k

/ ^0 v+ H+ |1 P用蒸氣打奶泡不用加溫
9 }4 d: h/ V# |3 B但我不是用蒸氣8 X- `: T" e4 J0 D% D! x: K" f- a# F
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
' C0 J6 u- J- n2 v4 L1 h+ C
2 z, c& P+ D8 f+ O* ~" n我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔): z" w% j9 |4 _% d
一般都是一杯一蓋
+ l/ \. A5 O4 \: V+ i6 y; \, g! o# p! {6 K/ N5 h  i1 z
8 {3 `& f/ c+ C0 e7 z

/ A# T$ _. m9 @# G  O- P有孔的是插吸管用
2 z) Q9 v5 a8 j$ L0 H無孔的是當密封罐用, r: h- H2 }2 y; q
$ {" n" B! s/ w9 s! b
. R# a( f' n# K- F0 N2 L# s

# ?. c9 z, q9 {6 X3 E) b) [" m0 X* u% F+ T0 K
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% r" M7 ?" b2 T+ v
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翻了當初買回來時拍的照片
! a. |' w  n; B- x- R$ j7 H* ^5 g4 Z2 h: x. p' r! i
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)' r  [0 b: g: v
一般都是一杯一蓋! V0 G. O# N0 K4 x; M' b  D8 E8 {
6 Y" O5 T0 z' b. N" e$ L3 i1 [- r
  {; r& {0 U% G; [

6 T  O8 x' ]3 v2 z5 S' s有孔的是插吸管用
" F; i" U/ ~( C& [* b! H無孔的是 ...5 `' i6 K6 s2 u- M- x( a% [
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

6 i4 q! H. _( l3 @1 ?
- @, G3 A2 J; X
% I# J  K( G2 h竟然有設計吸管專用蓋 !
- ~" V5 A: q7 R) o真特殊
0 e# {  p8 d" W" w2 I  _長見識了
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所以先加溫讓脂肪凝結一下
+ b% _, T6 e+ Y8 \8 C ...
- i' U7 k4 ?- M1 m3 M/ l& T0 g8 Q發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
4 K+ W. d* b) L" G/ @* [  r

% @. K' P5 p6 l4 w, F: g! `
2 H6 s7 R; L& w; \. d; g: a3 _  R    這
, V, }) V; s2 f% `* w    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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