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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
: v* B5 |8 ], S1 Z# q  k/ O/ z" k特別喜歡卡布奇諾7 N, P6 B4 C4 p. P3 u1 h/ m  {8 Y
$ _( j2 g+ `7 e: r( j
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
: F# C( ]* w" Z奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的5 j# \) Y' q; O5 @4 T# ~8 {- c( V3 b
) a' m9 G# @, d- F& `0 @, U  S
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
) P/ o  c4 F7 H( G. ^! l( ]在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...6 i; P2 P7 q4 A  T6 X" B
真的是舒服啊~~~
+ P3 V% k( ~( a7 w# p: H) C) b' U  w: o8 G: ]  u2 p* n
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機4 B" ]  s9 \; Y* y% _" w
然後也買了肉桂棒( t& v/ s3 \5 @0 u* R
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
( v( Y( p7 E9 D2 m* E
" c' @1 T4 q6 ~4 |3 X  s但....# |0 G/ c0 P/ L# g$ G
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
6 ~  h! L6 G* u1 E可是我就是一直打不出綿密的奶泡
0 u( k# |5 |: U9 s' X: |5 z每次打了老半天後
. z* C" n) f' N# d. t1 N. b整杯鮮奶都變的水水的' @! e% z! R8 k8 D
奶泡若有似無的/ Z; M' P; m! j
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
9 p) W" j: l) N/ _1 x' L) T% G. D3 o8 Y. {- p
之後也就改虹吸壺煮到現在
4 q. o9 f+ H* |Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
* j5 c) d) d. s0 S; p1 s3 C  M5 ^% D6 M( Z$ H3 B9 x* Q
剛剛...., G* g" _1 l3 v* X
忍不住手癢+心癢/ k! \8 Y/ W+ r# K2 O+ `7 y0 d
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
& Q9 i  \/ U2 d+ s準備弄一杯卡布奇諾
' G8 I' u  e- a
9 Z/ C' _% @' c# V3 U% f: d, Z) O卡布奇諾製作的方式其實很簡單# i, K8 b# r3 b/ a4 q2 ~7 \+ H
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
+ ^" I) {: ?. {' ?8 |) r0 U卡布奇諾就可以完成了4 o! I( }+ X& e/ W

6 I! @, V, K5 o比例是...# p1 s% T" h; J' l3 z
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:10 [4 f6 D1 u- S( Y2 h# V

( ~  w+ @  D0 v0 ^
/ ^/ T( ]9 ^- Q1 c& r0 U4 {5 G, \- r$ m20年機齡的Espresso機
1 b& O" O( \: }2 T1 Y
& ]; b; J3 o$ u' z$ c+ d; U0 p1 f# ^1 Q( _# X) n
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
0 ~3 n/ P0 L7 C
9 r5 i4 z7 y3 y4 r! Y$ J2 L5 J: R; p9 c* W; n
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
% I3 E! [7 i  n, x! I* G6 X( i) t; Q$ B0 X' `2 U
, x- `  @* W" V( O
將同等量的熱奶倒進咖啡裡+ j1 n' r0 q/ n8 W
" o. R0 y% T6 W

$ j& R, O0 ?; _4 h# U+ e0 t3 v/ K7 e* [1 _將同等量熱奶打成奶泡# T! n7 R1 e  \4 m( o( ?. L. N$ o/ n

7 K8 z9 ?+ L! y' x
+ c. V7 X* _( m% j5 ~0 _將奶泡倒進已mix的咖啡上層
& t) Q; ?% Y1 R* }( Q7 K4 A
/ P4 m( t3 M- E& L1 L0 F$ g
6 E& }" J0 b; @; Q) `5 w! e) G一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
7 o2 ]7 L8 N' s- y  u- c) c, j& @7 x會拉花就拉個花
! `$ p; N  ]; ?- Z# v2 t' f* b. G有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去7 Z  A& @: o( @

" r% E9 n7 t3 W  D; H2 `5 T4 g
. U3 U% X" `% L9 X這樣的奶泡夠綿密吧~~1 r; I$ |6 w5 |" O/ C8 ]: f! F' F
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致" t2 K* X# e- ]8 }- a. {3 w5 w
好久好久前也興趣自己泡咖啡7 U2 g3 n; r9 O7 B
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
7 V; n" n1 c3 F# o/ b1 n$ |. l) P* Y/ V
看了兔大手藝有些疑問5 K7 U" M; P" ^) Q8 G
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?' f+ e! l2 M( [& {2 V0 L9 ^
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
- Z+ b2 z$ g6 K7 z( j    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
2 @& l( b  m, P1 K. u: C3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)2 q: q1 o+ ]! o1 i6 }; I) E
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致3 @+ J6 j3 b3 ~
好久好久前也興趣自己泡咖啡
6 c4 y4 O- V* Z) [7 C5 K% }7 V但後來真的懶惰就擱置晾一邊; B0 e2 _* g  ?& B( d! s

2 y/ K, W3 i& Y0 b7 ]看了兔大手藝有些疑問: P: L2 x1 [4 U
1. 買肉桂棒 ...- y: W# f6 z& s, D" Y. C% s
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

- ~1 G$ G( ^+ t8 ]
( f- ]( _$ k, t8 N0 I肉桂棒要先弄碎片
5 u' v5 z3 A) B4 b/ E' u然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了; Z% }& I6 w$ l- W- p
  x( [* \, x, j* N0 n, }8 }9 E5 o
杯子是「梅森杯」
- u( e0 B. _) b- s  b+ ^- Z1 f我用的是防爆耐高溫的( N+ e8 C' D+ E
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)( M3 v- O, `( |9 ]! t9 o

! o. s3 p3 K/ I2 S用蒸氣打奶泡不用加溫; _  a8 f2 S) ^: t0 j' {, F, e/ v' s
但我不是用蒸氣
  u1 F( \& U3 M  t# ^+ c  E所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
' R% s/ C7 k, c1 x6 f; W8 R# G$ B  p9 o  F
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
5 N% V! S1 f) X/ G/ t- l- j一般都是一杯一蓋
$ P# L, C$ J2 n3 R6 p$ z9 V8 L" y  a5 Z3 U& m; a$ K

7 }! t6 N; U0 I
7 }8 q5 _( p- j5 e7 ]有孔的是插吸管用$ p7 m) [- G# z8 H
無孔的是當密封罐用
& P1 h: s* g# O9 X! [# J8 i4 b) G! r3 P1 ~  y0 O9 B1 B# Z
& t  P" x$ X$ w

! b3 h% R& S! c8 P! S7 |) ~8 A. p
7 V% L) i3 a$ o- ?0 p/ d0 V
) J6 \7 e$ g5 B9 N" B4 m
7 F: X$ C8 t  W
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翻了當初買回來時拍的照片
& H% E9 \4 L4 B/ C
& q  d3 x+ b1 p4 @* a9 B* p! U  b0 J我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)7 s$ H& Q. i. F1 x. ~3 i7 w
一般都是一杯一蓋
4 {" k" g( C% p* f) s+ O) O8 i3 }+ j" v/ A! L
, W6 I' ]  k0 H" U
. C" T9 l' W) C6 l
有孔的是插吸管用
. c1 ]; N9 S4 Y/ I無孔的是 ...; {* |  Q6 r$ j
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
. e9 z5 s5 ]5 e' k' w! A! b  D
$ r) ^6 m# [' w
6 v  n1 C) a; x+ K" q* H- x9 f
竟然有設計吸管專用蓋 !+ X/ ]! J* L: ]% Q' l* s
真特殊, B% o% B: e# w9 v1 u
長見識了
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( R( H( r+ s* I/ ?& j' f
+ b' @# M( l- H  }$ T/ r
所以先加溫讓脂肪凝結一下5 [, F6 U* b* s
...
5 U) z: n! l8 Z發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
! ?; }! }% _2 Y$ Z

& B( e* d) r6 D! q# t7 U, Q
* z# V) ~, v0 U7 b# e$ r( p2 K) c    這
4 B- q; q; a2 }! y, ~    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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