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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
  h* e' i; [! P2 N特別喜歡卡布奇諾4 T' ?9 M- X+ j; [6 G! d
) _5 y/ j. \  {
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
9 H9 k1 T2 W# m: R奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的; ~2 W2 Z- q# Z" z1 F

. K% n1 x) X8 A' d一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
3 f+ P+ G! ~. a5 l; ?在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...2 n; k: f) a. r3 i0 c% m
真的是舒服啊~~~
+ c8 w) E. b# P  E* N# E$ A( b! [( J& k$ l0 P
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機/ ?& t: s8 B1 e
然後也買了肉桂棒3 H. T9 r! F% w. G* t: k
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾6 S0 A- T2 ~" S1 f

. k' e7 l% G' j  ?7 Y2 W3 |但....
( u4 j; H* ]  j就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡% Q1 G7 q; ~( B3 X: |4 n
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
" G7 ~( l+ m1 ^每次打了老半天後
: L" J" G" _" Y5 i& _2 X6 g整杯鮮奶都變的水水的
! `" G* H" |& g- T奶泡若有似無的) `. k1 h$ F3 C+ Z/ q: f1 _  B
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
& m& q2 i( ?" r8 `+ o( m
3 R: [+ D8 D% Z+ ~# S. C) P之後也就改虹吸壺煮到現在
# ^# A# O4 \6 U' X' k; SEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
. v5 P+ K, U: E$ C
+ }0 m& S4 q1 P. k剛剛....( Z3 W3 ]0 Z0 X6 O  N
忍不住手癢+心癢: Z' U  X3 R! i, U: N5 {
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
( Y* U+ O8 P  Y3 l8 r, [" r6 q! X準備弄一杯卡布奇諾
+ Y3 _; e6 ^) g) Z) `- g1 j! x% p4 o+ F
卡布奇諾製作的方式其實很簡單+ W- g8 W7 x; y2 I
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
6 u9 Z$ m; L1 E2 U# i7 _' ^卡布奇諾就可以完成了
) n# j: Y6 A. Y" P9 N7 j' B
" M! P3 ]( \5 g3 U比例是...
/ j; f7 H! i6 b! r濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:10 M* j# I. o) g4 J6 g$ Y0 i

5 k9 d5 T' u" F% e; o% b& p
1 ]9 E/ j: u% [6 F& c6 Y, z2 h20年機齡的Espresso機" s5 ~4 q" m, |5 G! y+ \

( Q* q* W, _/ p2 x
2 l: n% e8 l* |將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)" z: E% {$ ~+ _. N
) A: C) Y# G8 [/ |% r8 z

5 d& D( E+ X2 Y* s0 p把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
, f( R0 ^) [  \3 {9 y7 V9 b+ Z
" Z0 J# ]4 C4 V. L+ d' ~$ p" i
; o( a  w( g8 {: G7 T9 G將同等量的熱奶倒進咖啡裡
: x8 Z! B$ W' T9 `$ c( p. w. h, o. ~, E" P* f( f
$ y& Y3 x# D( U' @7 n
將同等量熱奶打成奶泡1 M9 H1 w  z5 B. _  H
4 R5 [3 `0 b  W! E/ T( j- i
  \  n4 d8 _+ R; u1 T- _1 j- }
將奶泡倒進已mix的咖啡上層8 `% \" t' E: C' ?, Z
8 b' v. a( A) I- r  w2 _

+ L$ a( v$ U7 z* q6 o一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
! C' w& J8 ^! _會拉花就拉個花
6 s- \  U5 y6 |  \6 M, f有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
% [$ V  W+ L! m. P- j
6 C6 b6 d& w1 o: w* s' ~! o
7 ^. _. S* S7 y0 i9 M1 Z/ j這樣的奶泡夠綿密吧~~! ^# o. M0 k5 ~, g- D4 ~3 ~
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
2 o  g3 [# ?* ?3 B好久好久前也興趣自己泡咖啡
9 r) _3 k6 B$ \4 V- M# I% M但後來真的懶惰就擱置晾一邊
. z3 @# v6 j2 t& X( I$ I3 F
' _6 X: _$ M& X) i( s1 t看了兔大手藝有些疑問
3 P1 V0 R4 g5 b2 w1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
  P+ \  Q5 J  H- o2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
1 J3 K7 ^: j# c1 B/ }& H    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)) t3 F/ X  Y/ Z2 b1 x* I
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
) }5 X* B7 R# Y, p3 R3 L- d( i, B    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致( _$ Q  ?5 v9 R1 ]  s( h- ^
好久好久前也興趣自己泡咖啡/ V6 q8 Z, m- E7 u7 _5 v. F/ m
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
) _( K1 b9 m( X' a9 o$ y- e- X8 U: ^/ C# ]
看了兔大手藝有些疑問0 O0 {( n8 k' m8 |) i2 w
1. 買肉桂棒 ...
6 |6 W* P( p8 W7 n  uchoupey 發表於 2017-1-26 06:08
/ w; q1 V1 i2 F6 h1 o' Q' `, p

3 Q1 {! `; @' r肉桂棒要先弄碎片
7 B* }! o  j$ [! T' \然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了: J$ t& R' C6 i: U: a% N* o
- K& `  P  h7 H6 t/ u# N# J
杯子是「梅森杯」
6 J3 p# T: w! G6 A8 p# i8 T我用的是防爆耐高溫的! D& z+ b% F/ b, ]) a
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
3 h* Y7 t9 K6 d6 t( j3 m, C# v8 T: p
用蒸氣打奶泡不用加溫/ t- ]+ T; d% K  b" V
但我不是用蒸氣
) y0 h! B1 E: R6 m( i. g8 \' P所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片7 H6 y7 u: S# T' H6 i
# R* c- T+ `/ @" f- T( h. A  K
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔). W& j" y- O0 j( C* @
一般都是一杯一蓋
$ T# `  d/ K8 r; `1 d9 S* {4 Y1 u6 U' Q2 N( v

7 e! l+ ^& }; m. P/ p
# x9 O3 d7 [" u, M4 O9 C* ~有孔的是插吸管用" x. c# p! v' S% z, |* a
無孔的是當密封罐用
- M2 l8 l* }" Q2 p  _( H! z4 a8 t: u8 }5 u) ]* |. W$ t' t
6 c" ?; N1 e: V; Q) ?) ]
- N) Q; n& s) g
3 ]  [: C, z9 L% ?; y6 I

/ `6 V3 j- N) z6 T
3 O5 }& t. U/ U" t' K4 F
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翻了當初買回來時拍的照片; s) q: r  B% Q9 B" [6 l

- h) b! k' F  G& z我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
6 K2 e2 d8 ^5 u, O一般都是一杯一蓋/ T9 T8 q" N  _4 W" N$ N/ ]
' y& w( R+ v6 {
; o/ U* W( e6 j6 l5 P' S

- t4 J( Z% ~% _& Y7 h) u有孔的是插吸管用
7 G' O) e- z/ \7 f- F' z無孔的是 ...; e5 `! n( w+ F3 j3 i! ]0 A/ G" @
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

" n8 ~0 i5 y7 n( |7 k
0 g: o2 E+ e" ~8 t, a3 x! A
6 g) b+ T  d2 u; W$ s竟然有設計吸管專用蓋 !
3 u( o3 e' l, Y5 M: B4 C. B真特殊
0 M+ |5 L! J* F) w! B+ |長見識了
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4 e& U0 S7 Y& l$ E' e& F* N. K1 h- A' v- m
所以先加溫讓脂肪凝結一下+ K  }6 K* [% O: ~- [0 U& e3 p
...7 r1 R# V. [- |; X' ^2 J1 ~
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
) j% X9 Y: e* @4 A
2 Y& P) \" B: c! ?3 L# p" S9 V
" g9 X' t0 c# e
    這$ w4 \: a& c* i; O$ u9 ~
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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