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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時! |. N) o+ D0 d1 _+ F# {
特別喜歡卡布奇諾5 z- y5 M  y/ d  i3 @' r4 L8 r

: B  j: t6 S* x% o$ L' ^* p因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡6 Z; b! T1 r% Q* F+ G! s* g5 O9 c3 C" _
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
* D9 }' x. ^* {+ z# n/ |. c' U8 o+ W" X, ^9 H- v
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂- ]9 O& d/ e: L/ l: Y
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
6 z# z- |7 O; M2 B真的是舒服啊~~~
7 C4 E4 Y8 U" j, X% ]6 I' n5 H% \+ g9 z  v, S- ^8 z
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機# j* r7 q) k4 N0 q* X6 I
然後也買了肉桂棒
8 v1 s8 H# Q/ T3 F: n9 ~1 Z接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾* b1 t6 X9 x- v4 R& ]$ O, k& @
% M) B. b/ c% @' Y. T0 `
但....
) a$ C: M% Z, q, e/ b, _: C就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
; Z1 g0 I& m4 b: Z- i. ^) o可是我就是一直打不出綿密的奶泡; T: j4 U8 G! [, Y) {+ k5 I
每次打了老半天後) [* o7 S- L8 m, C
整杯鮮奶都變的水水的
% d0 D: x; f' s: l3 e奶泡若有似無的
# @0 d( l( A% `5 \9 {1 b實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
' u; X  @- ~( g
8 T) C4 R% d5 I7 R之後也就改虹吸壺煮到現在7 o, j! M, i3 f, T2 c1 L6 ]
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
; X- x+ s. i/ t5 j1 p4 g) t3 |3 \/ W7 U. G$ u7 K
剛剛....
  L) s5 Z: M0 I! x2 ~5 [9 f忍不住手癢+心癢* R4 w# ~8 t3 x: c: F& b
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡7 |6 }- o. c  t) S
準備弄一杯卡布奇諾
2 w" a+ \# Z9 `" R( ], p
8 N2 D- b6 H. e* ?0 O卡布奇諾製作的方式其實很簡單# f4 V, K8 A1 B8 q/ H2 X/ q
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後- C$ ]# X& f# z% l
卡布奇諾就可以完成了. ?' P  P7 R6 w2 S
) R3 T# m: m3 J: f! e4 [  P" c
比例是...# z; u+ N( ]" ]: f
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
8 u. a* I& i+ V( C+ R
* b) z0 j& a, z; D- e2 z5 y, y
20年機齡的Espresso機, T0 J1 E7 q& [

& H5 q9 w6 x" b  g* K3 p. H4 [7 a: l! x3 G" `' M) z( ?
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
3 l6 l1 N) q2 b6 Y* J7 |
( A6 X0 ~; h; i5 p
) s) v( j6 c) c9 t( ?# I把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底: w& L. J) A9 f: m" x7 d
- @9 A0 D7 Y9 O) l$ w9 _

8 |$ O& b, z/ {+ k8 T9 V將同等量的熱奶倒進咖啡裡% q8 A$ J* [# e3 a) k

. S' _. G$ H8 S& V. a; a# i" h3 C, X8 G. h
將同等量熱奶打成奶泡
6 S' a/ A* ?& \( |: p% O& ?  F( d4 b+ j% I' T( P7 Y" b8 d

7 h# k" @# w- r+ Q5 O# S9 G( P將奶泡倒進已mix的咖啡上層! t4 s6 B& h3 l# ^0 Y
; o" K1 ~. M. B/ F' `: i

1 F. h  O$ l7 `2 H一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~5 w" `1 s' G4 z; M9 J* `% g
會拉花就拉個花+ T( `* Y. C! P% m2 K( _
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
" s3 S# F' F3 [- _# O5 L
) l! U: C6 L3 }5 r+ j% U  P3 w0 u1 L, V5 A9 L4 x8 j
這樣的奶泡夠綿密吧~~
, k' C- w0 a$ d! e
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
. V4 E4 M) n8 a* K6 }% g- p好久好久前也興趣自己泡咖啡" I: t& M8 i4 x% e$ t
但後來真的懶惰就擱置晾一邊6 }: T5 h. X% M% ~6 u

* P8 B/ _& I, ^5 ]2 f看了兔大手藝有些疑問1 o1 e/ I6 l3 s
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?# c; J. W, z; A* }8 d3 \
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?* \, ?3 j% L9 Z& a
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)2 j9 [! ^+ H9 y/ v! e+ v4 }; N) D2 ~
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)% Q9 K4 \+ K, D' {9 N1 S1 }, R
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致/ W! B! j; E- F7 `7 R5 w
好久好久前也興趣自己泡咖啡* x* g3 C2 O: b; [: ]; i. [
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
0 j/ X0 U& v/ J* k( U
% ]2 k4 @4 V+ u* l看了兔大手藝有些疑問9 {' H+ @# T+ I6 [6 s+ K/ x' w5 f5 w
1. 買肉桂棒 ...
  w9 t( d$ N7 z) t5 x; B1 ochoupey 發表於 2017-1-26 06:08

7 T* N6 J/ e: `; d* ~( f9 F$ Z/ w8 R4 X( a" S1 A
肉桂棒要先弄碎片& r5 X8 N9 Z7 S- \- N
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
) l# C1 ]7 m( E: g' B
4 _7 I2 r* A( A杯子是「梅森杯」
. Y/ w& L8 d, I5 o7 ]我用的是防爆耐高溫的
$ A4 L, @& o# w8 j一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)* E3 k/ b! t2 Q+ }  k/ G+ i

0 B' g5 X1 R; @$ j5 f! @用蒸氣打奶泡不用加溫: U/ N9 N+ J, u! f
但我不是用蒸氣) q& i! e4 X1 N! _
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片' \$ i% }, _$ S7 C  x: y0 W  P

, @$ Z5 ~& v" ~: k( R) [6 K我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)% @+ A/ o2 Z( H3 {0 j5 z
一般都是一杯一蓋
7 m' Q, o5 W* T6 ]& c9 Y) O' I3 A: E
7 E: K+ m  c$ F' [- ?4 b; Q' u# }' B, D4 K4 q. v8 |6 Q" [
# |4 U1 x+ c# D, E' x+ R
有孔的是插吸管用% @: l0 H( N/ V7 I0 |) l$ n
無孔的是當密封罐用! h1 P% O. u( U1 S) l/ e! J" F4 E

7 l# P+ n' b( h* ?5 U
8 W3 |- |+ `9 s) |
. S6 `- _/ n$ j+ ], I- x4 b% g0 |- \1 A/ U

6 H9 m& u. z$ b! N# [5 f8 `' a9 w4 [* Y$ u
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翻了當初買回來時拍的照片' G6 t9 O+ G7 X) z

8 V! P4 m4 W, p$ p2 E8 [$ z2 ]我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
& v' ]+ Q8 y5 S- a6 C一般都是一杯一蓋
- v* o/ N  m' E2 r3 i2 K
% k" h) P9 u; b+ j, }/ m$ x8 ?6 k3 ?" @* O( w

4 `9 O0 z. O2 x/ u有孔的是插吸管用, m2 s$ {8 b, Z! y$ J
無孔的是 ...
& K0 G# Z$ k4 G2 r& W0 V發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
" K" T! R# q8 i9 N- W
# ^7 W; ^6 t& y) K
, i% ~2 J; l+ R; R6 E0 s0 ?
竟然有設計吸管專用蓋 !$ n# Z" r  u+ ~. I' U, b
真特殊9 d2 F; o7 m) w; b* z6 ~* D
長見識了
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5 n9 @6 w  s& K% C; T8 ~, K# \
# p: n1 H# N! h9 B; C5 m. Q$ s
所以先加溫讓脂肪凝結一下5 T7 y% U9 a! O4 N: N0 [( n+ ?) |
...
" i8 l7 K. ~9 t% C# m/ R) p發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
$ Y& F% S2 l) M( g) }

2 e& S3 R' ^- g- Y) W  {0 F6 {3 q, v  g! S) u& K' B
    這
2 T/ r" Y5 b1 F7 a3 Z    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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