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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時- x' e$ V- R$ R# K* l  X! d* d, q+ u& T
特別喜歡卡布奇諾
8 s  R& ^" ^6 W3 e2 S  k5 P* e
- \7 `5 |: @/ t' B/ l因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
9 `$ f7 `# V" H奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
, m. O4 E# G( ]7 f5 `0 S- _7 b% |2 v& M, y
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
  ]- N9 a/ s( n& ~1 y8 Q/ ~; J在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...4 l4 J/ J3 \9 m( D' E
真的是舒服啊~~~
' G) g7 ]0 f; F* J* q$ ~( f) ^/ i9 M" G. W( |" P
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機: T+ D) G- y2 `* e0 Z# `
然後也買了肉桂棒
3 u. p; P2 X) N' F( |" M% D3 J) h接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾- L$ k- q# Q0 n( P( ]

3 G3 z6 X/ S( f+ a4 [1 s但....
2 R6 Y+ S9 `1 n  N- C5 E就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
; [1 i* `2 P2 @, @; q; T" y; w4 u可是我就是一直打不出綿密的奶泡
) {; p; O. E. J* M) `) h每次打了老半天後$ f$ m: v9 A5 ~  X, Y
整杯鮮奶都變的水水的
5 i8 X8 R, d$ z( w( W+ V6 J$ D奶泡若有似無的
8 E% [# ^5 S$ v2 E7 \$ B6 }實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾3 [. q! w" S& l6 l+ S8 J1 V9 U5 Z! ^( z
: D: k8 Z+ c/ ?' x. F
之後也就改虹吸壺煮到現在; B% e7 t- ]& R3 l; }
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
$ k0 K* Z$ K& s) j% ~! M" u
. o3 s: b+ p. f7 |4 u6 z; |8 h9 B剛剛....
' T! e* O( y2 F# J% y: B/ K忍不住手癢+心癢5 v) j, h$ I7 N: H
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
! ]3 G" z7 a1 N' j( {& W' O9 b5 A; ]準備弄一杯卡布奇諾% d+ V/ d( g& F% y! {. m

' W- a3 |; q% `1 Y! g卡布奇諾製作的方式其實很簡單1 W  T4 d0 Y7 u" ~" {$ ]
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
" `1 U/ f" k- K" {7 e卡布奇諾就可以完成了: w2 ]# s; w; ]$ z1 D5 n

8 ?1 z) o% j3 K$ s7 G7 O8 B; ?% h) n比例是...
; G' G! R) b' [$ Q( e濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
1 D/ E2 j, J3 j' N" v
) y7 o8 B$ q4 m; t+ R3 s! ^6 r+ \% W
6 k, }% e/ {7 `- i. I20年機齡的Espresso機
- ~$ f) D2 s/ b5 G# ]+ ]  v9 T( y4 t+ ?

- `& }" ]  n: p2 u6 [2 q9 ~將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)* l2 d6 \% d% Q$ p
3 X8 P3 K  L5 v/ [7 a& ?, S

$ S7 J1 m0 i# K6 H/ O1 L$ v把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底& `* u$ ?; z& A- y8 r5 i
4 h! s: ~7 r- ^  I! I, D: o
9 q6 H; N; r5 a7 X; [+ f, g
將同等量的熱奶倒進咖啡裡/ W, G2 {* u  `8 q' j' T" e

- x8 f5 w" R; ~; [+ h, o
$ y( a! p4 B/ m0 j, S* g將同等量熱奶打成奶泡- N5 g# [. B2 W6 |6 a8 _4 I1 C; u
& W. S0 k( ?  D+ Q$ u1 m+ O
0 }" C- X4 T7 t: @9 o
將奶泡倒進已mix的咖啡上層; j9 d- `. j, r% L
4 y% ^1 L/ k) I* }3 A

$ y# V& a% K# G. O0 Z! y1 X8 u一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
" x8 P1 J. T3 c  f會拉花就拉個花! W3 Z/ D( _3 z3 f0 H! @; T7 c
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
) n4 W: Z3 e0 k& ^# W: W' V1 P' B) _
5 C& C& D# R% @" i. r, K( o; S" |' |
& g. J: O- w# P9 E( \8 T7 p" i2 v$ l8 z# W這樣的奶泡夠綿密吧~~
' g# E7 s4 B; M# |
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
) L% B( _( [5 Y8 s* e! J好久好久前也興趣自己泡咖啡
' ~1 K2 a) g% ]但後來真的懶惰就擱置晾一邊* b6 M4 ~. I) g; J2 a7 u

  j$ w) m, m  K8 \* C) V+ B看了兔大手藝有些疑問7 j, q! N8 a# z! Q
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?' l6 C% J5 x$ x: |  [4 r1 e
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
, S$ l" r& s/ V9 u% v1 u    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
3 ]1 \2 ]( E4 M3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)1 L3 L' [& o3 `0 u. l
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致; [: {% p9 p' o. A
好久好久前也興趣自己泡咖啡
4 y+ p: X- j! ~1 g* k! G% g但後來真的懶惰就擱置晾一邊) H2 Q7 W/ M0 r1 X" x' h- ^

# D* r- i0 ?3 Z1 ?3 b" k/ W看了兔大手藝有些疑問% Y2 X1 i- R9 [  q5 f  o9 p9 r
1. 買肉桂棒 ...! d# V+ X* A$ }, x, b' p  [
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

/ [, X+ D# z# g; j3 w& E% f0 [# K7 S  w' h! F3 y7 G1 Z3 e/ n! y' O
肉桂棒要先弄碎片
: ~8 z. [# `1 K然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了3 q5 n( J# \9 x6 w

4 ?3 [( Y8 v0 z5 n- }  U6 _; }杯子是「梅森杯」
4 ^  Y4 t8 t1 `( K我用的是防爆耐高溫的) }$ F* B" d( b. X, A; u
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)2 d- `  a7 k5 T

" ]2 D, N. H1 O# Z9 B8 @( p  w4 K用蒸氣打奶泡不用加溫  @* f" F7 a9 i9 V& C" ^  {
但我不是用蒸氣( z; L/ J9 y& \( P
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
! Q+ T( P* _+ M5 c8 x& F- W- s% h% u& J5 M2 ?  u
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
; _8 {6 l$ w6 B+ F% E9 t7 u一般都是一杯一蓋3 N4 Q7 P4 Y1 z6 T( Y

1 L) a. j+ A3 ]& q" Q
/ v8 U6 o5 r. s. ?2 R" a
5 X5 G' e; {8 ]有孔的是插吸管用; }! K/ \0 r: }+ `' H
無孔的是當密封罐用
5 f, p! U" j6 h! _: Z5 Z0 u( L; N
4 Z, [* T. ]& D6 G, O7 D" |+ W& \. [7 s( H

' k8 E; Z3 k$ b% C5 S  z, w: B3 E; f. z2 L1 A, u
! w; s1 b' _  E7 Z' n8 |1 u' m: G& J

8 Y. h  E" ^& [0 ], t+ {, Y
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翻了當初買回來時拍的照片) Y: Y5 e. B. e5 w# e/ C

1 X8 ~2 W2 Q/ |/ y. M3 p# h" \* L我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)* h0 h- P( \+ r" b2 W, x# M+ m6 H
一般都是一杯一蓋5 Z) d$ ^- s7 Y1 F8 r

; z) V5 s8 _+ Z$ T; T  D& T+ _; E+ a

0 W( O: X# a, ~; ^% n3 W有孔的是插吸管用
( K- u6 ^/ d; a7 ~# }& s. Q2 s無孔的是 ...6 S. }" v$ U/ T
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
1 l( T7 f' ~9 S) T6 Y$ K  i5 L

" c0 V) Z1 z5 f: u
9 ~% R9 t' O$ [3 _) x竟然有設計吸管專用蓋 !
7 s8 r; }' {9 Y$ X5 v真特殊& ~- G+ }% q' l1 x: M6 O
長見識了
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4 ~, d6 g7 l9 S( I
# p3 N( m" E2 k2 `. k7 V; U
所以先加溫讓脂肪凝結一下
1 l2 Y9 ^4 O; h; `  D: g6 ]8 o. M7 u. n ..." I3 J0 ~6 @0 y+ n) R
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
0 z7 a, ]9 n/ m* A

; B2 A+ L/ E. U+ W/ g& I! E! l( A0 z; u8 g  [8 i* T$ Y- q2 V. `% t; C
    這
( d. s8 ~  K6 m" E( h1 H$ Q    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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