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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時& M6 p* o1 e# r6 a0 f1 u
特別喜歡卡布奇諾9 P9 d; ^( a# {

" L+ h  i5 q' n# {0 _) l因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
. @5 f6 k% C1 Y奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的6 R0 s" w9 C; E" a7 h, z
6 a/ x" `# x$ b3 s) n" Q' E: i' r/ H
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
- U& F; `& T4 f' H" i1 k- a$ s) o在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...5 [! n+ m4 w+ o* p
真的是舒服啊~~~
3 e1 W( h! Y! W" j, Z1 ]8 m- W; f
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
$ v  l7 Q& |7 \: S6 a3 u然後也買了肉桂棒4 T9 o3 _: ~6 V& W* ~' o
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
; m. A- s' k, A% @4 x
2 r1 o, @5 }+ c/ {但....6 @% M0 k' S1 `# z/ V2 F% z- @
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
1 B, g4 q0 r7 b& D7 l可是我就是一直打不出綿密的奶泡
+ A/ |) o$ J) o每次打了老半天後
6 G8 {* ~, ]+ ?; k6 g6 J: O0 G5 J& g整杯鮮奶都變的水水的/ p4 `1 Q$ U; k* \$ [- l
奶泡若有似無的
2 F9 e- I, M& `3 y實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
# \8 w4 i3 m3 r2 M  R; M9 [! X: ?; H) X: r1 ^, \
之後也就改虹吸壺煮到現在3 W" g/ E5 h' G8 \6 R
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰* ]6 L+ e: k* `1 {/ g. {$ ?6 q
. d3 _# w7 d! S
剛剛....6 W# O. y- A3 N
忍不住手癢+心癢
7 G9 g" g  |, N& L* G馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
8 o- U% B( V! J; g準備弄一杯卡布奇諾: T- H0 _& e- Z3 c# b, E
( ?+ g! `0 `( h, w; i
卡布奇諾製作的方式其實很簡單: k' X+ W( D3 G" a3 T* k$ f
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
, C4 ], z: m2 T; @卡布奇諾就可以完成了
! y  Z4 T4 g4 v* b- l: p$ E* \: T# Z* a' B
比例是...# P  X4 M' C/ a. I7 V8 ~
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1! _2 e: Z2 D3 b3 @% U
. N5 |: \, Q. i4 Y; n# t
8 ^/ d$ N  @- o+ w% k0 k
20年機齡的Espresso機/ w" C" {4 q+ ^3 ]- k
5 R$ J, P1 P0 k

( M- ?7 P+ V# q0 f3 u將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~); i9 d9 b5 y" ~3 u) e* h

7 g1 T6 t+ Y9 M) u4 I5 h
% K; [5 \4 R! B3 h. J把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
8 ~4 s+ o$ g8 o- Y# t' q1 g* Q5 V* B$ p
. b+ \" i8 C7 }% o7 ^+ @. H3 {$ e8 ?
將同等量的熱奶倒進咖啡裡5 |( L) ^6 `$ W) h' ?2 z: M

, o0 X9 F# Y6 i) n' G- J! n& H5 ]  b0 h4 L/ |( y
將同等量熱奶打成奶泡
* A0 t$ B8 `( V& }* X" w/ w3 |0 G, G5 G6 b

. X; h1 K- w1 [( k將奶泡倒進已mix的咖啡上層
3 X3 i0 t! L% o$ j! ^3 ^, D/ G7 g. D6 v  v% `

( x' m% q- e( N: R) U一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
+ C5 i; a1 e' ?3 Z* s1 H; B4 F會拉花就拉個花: u. H( F. U- c$ f9 `0 l( j* u+ k& N" _
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去. h) U3 E* ]. l+ @1 A! ]! T
; c; R, O4 |7 c  ?

5 m7 X. ], y& C$ H9 ]# k* C這樣的奶泡夠綿密吧~~* @0 i1 ]. Y# Q
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好有閒情逸致
6 t8 j* U2 e6 F2 L- {5 e: a' a好久好久前也興趣自己泡咖啡
% y% T. v. j$ Y% \但後來真的懶惰就擱置晾一邊# c* b, h' ^' ]5 k' a4 t

+ g* j# y, z0 ~9 z, \. N. _看了兔大手藝有些疑問
" r' l4 v" D0 E6 `* f0 V" k) N) C$ Q1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
. D4 i* B, _! |2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?& l+ A3 n) C" k) T
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!). a8 q8 @4 Z4 M! m3 }$ S
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
2 o2 B% P' q; J4 Y: {' s    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致) C( h5 `! g2 _  m2 T9 ~! ?
好久好久前也興趣自己泡咖啡
2 [4 ~$ c" @$ N5 W! v, I但後來真的懶惰就擱置晾一邊
4 @. G& y: R) k! w! k( J9 h- W, h1 S( Z4 K
看了兔大手藝有些疑問4 w6 O: t8 q5 I) h
1. 買肉桂棒 ...
, l% I4 q) Z  X3 I/ F7 `! dchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

8 a2 j( x* h& V' o/ d/ n( |
4 @& F1 d% r4 b肉桂棒要先弄碎片  _% c5 ^" p( h- A/ R+ W) |
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
0 m, e8 D* c4 U  k
- O0 G5 A+ x3 X, O! k9 O; n杯子是「梅森杯」% ?; I: T' k  g" t# V
我用的是防爆耐高溫的+ i7 C1 x7 n% N# E
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)# h! Q+ B" G0 g# n
/ b1 T" W+ n$ q4 r2 z" z3 \# q
用蒸氣打奶泡不用加溫
6 a6 r" V, P' H6 g7 d但我不是用蒸氣
7 m3 ~& f1 F) O1 \8 G所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片+ f5 J; p5 S8 r- S) n
( j0 d9 i6 s- y7 k' E& K! J* [/ `
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
# {+ D$ H1 {( V/ j& k一般都是一杯一蓋
, p& T' r! o+ B! o. D
6 n& D! X# a7 R% x+ v
' q$ A2 w* @* s2 o# P
0 ^2 l* n" h; e4 Y6 x/ \# I有孔的是插吸管用
5 }1 G8 a3 L6 v+ `* o無孔的是當密封罐用
( Q6 f, Z% ~# C4 F
3 j  N" D( G/ J6 w( Q: }5 c4 e6 w4 L4 j  z. l9 c
0 b. C2 q, U: S0 v

! z* J' S! I8 ?8 K8 @
; b6 e1 n; a1 p, v# j: Y8 {6 Y$ n# I8 D, @) i% R
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翻了當初買回來時拍的照片
/ w( [( {( |. X8 g* L( i; ?+ M8 X4 Q0 J" ^
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)  T7 W2 ^- ]% c$ k5 ]/ P3 i- S
一般都是一杯一蓋
$ Q. [( T8 p# E/ G) i; l0 B
: K8 Z; l! }; q; \' h1 h- s6 C  b" U0 Y0 U/ R: P

9 h' c6 K4 V% l' c/ n3 P. _有孔的是插吸管用
  d/ u; f" h) W/ a5 G- v無孔的是 ...
1 f, q6 @! ]  p! N) Q4 R發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

6 C# V! U" d6 D1 F' S" Z. C6 n8 h& d3 p
5 ]" z  Z. x8 t
! d+ e% u2 G" |8 _7 q竟然有設計吸管專用蓋 !
/ c+ w- c& e9 Y' Y/ n" Q! S4 R真特殊, K. b- _8 v0 u; i/ `
長見識了
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4 d1 g3 a/ M4 O" m" E4 _( k
- l: \7 r$ a4 J
所以先加溫讓脂肪凝結一下7 t3 @' B" ?1 M+ T7 O5 @
...
' ~: m" k8 n- R6 l8 p發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

5 _% t; J' B, b) R! a
7 q3 W& @/ W) d3 {$ Y: n. }9 A
7 q2 i$ @9 a( d4 i2 ?9 [2 T; B, G    這4 }8 Q- _$ u9 c/ e  `; x1 K/ b
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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