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標題: [其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 [打印本頁]

作者: 發條兔子♂    時間: 2016-12-25 21:27     標題: 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時3 m. n( M" S4 J$ m/ U6 F
特別喜歡卡布奇諾* _7 {' U$ m3 F/ Q3 ^" C1 m4 t

/ C# q- H& T' E因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡+ l" t- \* p* c
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
6 [4 d" Z  ]+ p5 t8 v" c3 h0 z0 c- m6 j( z% j( U' m
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
" u" @; e( Z6 p5 v在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
( X+ F: d8 m# t1 h, w+ r* e7 n真的是舒服啊~~~; _1 |; T( S0 A+ M3 d. @
+ K1 w" j$ l% D8 J- P) W( ?  ^
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機$ N* \, Z: w, U
然後也買了肉桂棒7 {4 O! U1 h2 G
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
! c) ^9 v' u" l8 S; @6 n, H
* L+ v: Q3 l% a1 ^+ s$ H8 ]" [但....7 V9 A6 Q% Z) ~  X
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡& c; O* y) M  a/ w% O& x
可是我就是一直打不出綿密的奶泡/ H* j3 d) q0 g0 A
每次打了老半天後- T+ r" ~$ ^4 n+ Z  {
整杯鮮奶都變的水水的
# N6 }9 _* e1 ~! V+ c奶泡若有似無的7 ~$ X) A* i' w5 I) _+ K2 a7 {9 D+ I
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾8 a+ H/ o9 `) b0 E9 I0 h: L
9 m! {) i! F8 O9 v- u/ D6 D: D
之後也就改虹吸壺煮到現在
4 X( g6 t# a* D( j- oEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
+ F& Y! \+ n& y/ U" y- V: c, U3 q% y, a5 k! R1 Z
剛剛....' a/ K' a1 o# P3 ^
忍不住手癢+心癢  X$ J; ]4 U, _
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡; m0 ]1 V: S! U; f
準備弄一杯卡布奇諾
- E3 o9 _; j' m: C7 Y9 H* E5 t/ C$ F% A
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
2 Q+ U# q6 v9 k* H& {% H只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後5 ^& s" {) U( v
卡布奇諾就可以完成了
* d+ O0 f9 i! y
  v5 K8 K& W% M8 X% G比例是...
" R9 c$ u+ B. m% O2 Q2 K$ w9 ?; S  {濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1% U: q" x6 y1 R4 m* ^6 d5 ?

! T# E3 x- {" ~7 {2 L7 ?, P' j' _; q* ]7 D# F. z
20年機齡的Espresso機
' _3 b( K8 q, x- M5 q1 ~4 K4 G[attach]1588[/attach]$ Z3 |5 v$ j  R+ C( o, P$ a
% C. S* u- n; H+ z3 L
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
1 N' c& t1 q, i0 ?0 q# m7 _[attach]1589[/attach]: W/ z$ f1 m# r& R+ c8 s
6 x' g1 r; @! S- y0 j4 T
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
- L0 l4 j3 L% [/ i[attach]1590[/attach]% x7 m& }& M7 G1 T
9 ^9 |8 M. b. T7 i3 N6 B' F% K' S/ |6 }
將同等量的熱奶倒進咖啡裡
. ?- D: }7 T- [[attach]1591[/attach]: K( ?! s6 l  c6 F- T0 J/ Y) M

! m5 Z2 Y0 R7 T# s) T1 D7 o將同等量熱奶打成奶泡: Z2 @# I8 F/ j; w8 j5 O
[attach]1592[/attach]
1 h( D' j# ^( Y! e) D/ y! N& v0 u4 X# H* h1 H% K; W
將奶泡倒進已mix的咖啡上層3 x9 K1 J) W; c! S6 q' Q5 z( k
[attach]1593[/attach]0 u7 c5 i8 r8 i$ |3 r1 A% s' u

/ S; v9 M! t, c8 o* _: o一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~. k6 f8 i5 v# r* k# h5 s& D
會拉花就拉個花
0 T# B4 ?0 g) F( a" t& L# y有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去; q! ]1 Z" W( f0 {0 J- y
[attach]1594[/attach]4 ~" q5 p/ {3 y
7 J& c  t' \6 V, \3 d% e
這樣的奶泡夠綿密吧~~0 t' Q2 c% o, Z: K- \
[attach]1595[/attach]
作者: choupey    時間: 2017-1-26 06:08

好有閒情逸致
1 V; `6 [/ I2 V* e4 n. j* _2 f- U" G+ \好久好久前也興趣自己泡咖啡! ~5 i8 r. K! M1 [( A
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
6 s# ^( Y" L+ [
( o( G! H, O& O6 G) W看了兔大手藝有些疑問
9 x1 C3 j0 a, B% q6 p6 a% Y; f1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?2 \: |/ J$ B6 _( [# }
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?* ^5 O+ b) Q. Q# }3 a* r
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
1 v. ~! g; m2 ~, p3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
5 r. b- N4 N% K  \    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
作者: 發條兔子♂    時間: 2017-1-26 15:58

好有閒情逸致, ~2 C9 i( s& S" Z* M
好久好久前也興趣自己泡咖啡
" ~) `7 D8 j# [* U, W* Y& D但後來真的懶惰就擱置晾一邊: u3 e  K9 Y, m5 P% q) U
0 X$ b+ n5 o1 e, f" [% P7 r7 H
看了兔大手藝有些疑問
+ B( L9 O+ a2 M/ |0 u1. 買肉桂棒 ...9 r$ S- k# \4 f/ C2 {6 F
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
' C; @* x" H+ {9 N
$ @' W( z% m6 a6 k: |
肉桂棒要先弄碎片
6 A7 Y" n. s9 j! R! P1 j然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
: K% V& _- J; y2 @9 i
, r% X' w# n$ a. z; w$ P2 {杯子是「梅森杯」( |6 H6 a  n  L: G# h
我用的是防爆耐高溫的) R/ W+ p" }, ^9 q# ?0 v: }: z
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
. v! W( @; z' S4 p+ D4 y  X$ h' {- L
  [$ W; }$ X# `! i# Y6 K用蒸氣打奶泡不用加溫
& k6 ?  j' W8 e" x2 C1 @但我不是用蒸氣
% i7 y: ^$ R2 g# N  s+ l7 M所以先加溫讓脂肪凝結一下
作者: 發條兔子♂    時間: 2017-1-26 16:50

翻了當初買回來時拍的照片$ I9 E4 b0 v/ e2 K. N8 N

! Q$ @, }- K# f/ v9 L我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
! L* b: y, @1 G% Z% c& W4 x( e! i一般都是一杯一蓋( J* ~& ~& {, k4 u, V
, X+ y+ W- I8 J9 t# L6 G4 z5 O) }

. n( v/ k2 o/ Z. n: |1 \  }0 k
5 `9 ]& c/ \* O* C+ |. _有孔的是插吸管用9 z  |- U  L; n+ L0 Y7 n! T
無孔的是當密封罐用
3 ?3 \2 ~1 Q8 g, S: A' L) o9 X[attach]1598[/attach], a3 c/ _: h; W% s; [9 P9 a
[attach]1599[/attach]7 e+ W# A4 {) k- U, N$ [% j  B1 e* s
[attach]1596[/attach]
; @/ p0 c5 d/ Q( i) k[attach]1597[/attach]; K4 \4 t( Z" _9 V, N, _7 e; c
8 B) O, W* T2 \9 o% @/ B6 k
: c. N: i% N7 W
[attach]1600[/attach]
作者: choupey    時間: 2017-1-27 22:29

翻了當初買回來時拍的照片
3 J. B2 @" w. C8 X+ B
4 j9 \0 R6 ^4 A我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
( h3 U% O4 I9 [7 K一般都是一杯一蓋
  S+ l" Z/ O* `8 S; z8 u% @
1 ?  d  l+ g/ k6 O# R& |. c
! D6 G& P. d( w7 N, F/ j- j# p/ N8 @# Y1 W! `
有孔的是插吸管用! q" C3 o$ ]4 U8 p& v/ w2 q
無孔的是 ...) g' Q6 q8 B4 K+ ]6 B
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
" W  T. h# [' z6 _
/ R2 i8 u, u+ T& Q" ^" e+ ^

) S5 S$ |, Q5 {, @! Q竟然有設計吸管專用蓋 !
" x) V& o, R. W" N8 Q$ q真特殊
. V& t$ b6 I- L7 H長見識了
作者: choupey    時間: 2017-1-27 22:33

" \6 ]$ K3 K8 c# j4 m4 C' |
2 g" J! f- h; |0 l
所以先加溫讓脂肪凝結一下
/ w1 |' E. z' x  V& `6 U6 Y8 W/ ? ...
3 N  v% n! v4 S$ p  }: C發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
6 A, @0 ]$ z* X+ j( d
1 _$ H* Z7 k& `0 g/ e# b% p3 `

4 B/ i3 G) J) }* f, y* v) l6 x    這
+ m" J9 A8 \8 u5 f7 P9 x# z  W    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了




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