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標題: [其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 [打印本頁]

作者: 發條兔子♂    時間: 2016-12-25 21:27     標題: 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時7 o7 D0 M0 V9 H
特別喜歡卡布奇諾0 w, e5 B% l1 s6 r$ U' S' A3 @% b0 c

/ O& T/ i+ ]+ P+ r7 H因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡+ U( u8 p" I+ g" ?7 Z3 X( {
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的* b! y. K; c) m3 |0 p  @  L

6 p2 n/ t5 c* `8 H& {9 j' m( `; T一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂* M: s1 E! t3 [1 L" a! g& B
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...6 s# {: P( u1 p1 t" h3 h
真的是舒服啊~~~' {4 Y. l8 @8 G, F& S  o" H# M
4 P  C  D* L( V3 d; }! P
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機; L, a' Z; n" k) j% V
然後也買了肉桂棒2 o3 i; T; L) o6 c5 M. T' i; B
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾3 U; Y9 T9 n+ p; ?1 I0 k
6 ?) _) ?- p. C4 k$ a2 g. W
但....8 k- B5 h  a6 G% i( k& M2 z
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
; C+ R: K7 o3 r, }4 f5 p9 l可是我就是一直打不出綿密的奶泡
' V" L& f! O3 m每次打了老半天後
/ e2 |8 {- w, ~& b9 |* O8 [整杯鮮奶都變的水水的4 i5 ^2 B- Z+ S( Q: u4 k/ ?5 }9 x/ [
奶泡若有似無的7 ?8 P3 v, \3 Y& q% Y
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾+ d4 ~. R. o" W

/ {' K9 `) \7 B+ C$ v6 E之後也就改虹吸壺煮到現在9 b# g6 P, m- n. ]: \/ Y
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
3 e& `6 g3 T8 n) D8 a, e  Q( O
- C3 e' M2 _2 h! @" D剛剛....
- E! U4 `1 }9 q& ^忍不住手癢+心癢* D0 t3 [5 q8 X+ V; S# Z0 s
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡: O: ~8 N4 R7 Z4 J8 N) @. E
準備弄一杯卡布奇諾
! Z( ^" |  B3 g5 y0 [, I* [. `
+ l! E5 `3 i$ |3 p! w+ R6 g4 {# j卡布奇諾製作的方式其實很簡單
! D" ?% }, b  t5 A" F! V0 L+ t只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
& c6 S2 Q# U1 v# K3 }2 B# [, ?' G卡布奇諾就可以完成了( \& F& Z0 S: }1 P

% C5 `! |; V" O$ u. n  A比例是...
, h/ z/ e7 O# {1 Q: n& E7 u濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
1 L* ?; F9 J) {9 t3 d
, C% F, h1 h- N: L' Z0 R  L" N( W1 k% ~1 U) [% x
20年機齡的Espresso機
) S3 T' d( o, j+ Y1 t, M$ S: Z[attach]1588[/attach]" b, |% ^* r9 \2 D: {  P
! p) V5 z  b) z. V- H
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~); w' `6 P! b' ^+ H$ ~
[attach]1589[/attach]! r. q+ I, b& P1 _1 V
! i2 o% o. @1 @# R: D: |$ Y5 O/ e
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
4 ^7 T; z) n" t, }1 c[attach]1590[/attach]7 P6 M9 }& K, f
+ l7 g3 d4 Y! X" ]' W
將同等量的熱奶倒進咖啡裡+ g, i" P! |) |' K
[attach]1591[/attach]
2 w+ k1 D! ^: ^% g4 U) n+ d. p( C4 y9 |) [2 H  y1 y' ?& [
將同等量熱奶打成奶泡
! P# m1 w; X7 Z  U[attach]1592[/attach]
0 C3 R4 |6 l+ l  C4 c8 t8 z% E; U' ?3 B* V) C9 h6 v3 T8 P) M
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
- G+ j1 o) S7 S, M' Q0 I[attach]1593[/attach]
: T; L4 s" B, M
' O6 J" N; e, T& O6 j7 T8 b一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
" T% Y- Y8 N2 j會拉花就拉個花* ?+ F; @7 Q- I& }# Q
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去  J0 C( T# |9 H* S; b
[attach]1594[/attach]. E" s$ O- F3 ~" |
3 M5 `  g! V  i
這樣的奶泡夠綿密吧~~: L  s6 O2 K; j  `1 t
[attach]1595[/attach]
作者: choupey    時間: 2017-1-26 06:08

好有閒情逸致
7 G5 z3 u" Z* b: n- N好久好久前也興趣自己泡咖啡
0 U$ U* S, m, k; l6 p8 `2 V但後來真的懶惰就擱置晾一邊, @3 ~5 C+ D, G( j( S7 Y
) T. C0 x  f+ n/ f% b4 ~* r
看了兔大手藝有些疑問+ n+ h2 _0 H) `" U7 m
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
+ K& ?1 J% |* K( D4 q; ?3 K2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
3 s$ b4 m' ^& j; i7 k& [; ?    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
! B- A4 u% k3 {) Y, {' t3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)) w4 h) ^- s7 l& l1 |7 b$ E
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
作者: 發條兔子♂    時間: 2017-1-26 15:58

好有閒情逸致
2 M2 G) q0 h9 w% [5 j1 e1 |2 F好久好久前也興趣自己泡咖啡
) v# f/ Q- M+ p# I, Q& M9 w但後來真的懶惰就擱置晾一邊
5 o* N1 C3 V8 s9 _* ~
$ ~  R4 W$ q$ I0 \看了兔大手藝有些疑問1 m/ u6 i5 ~" |, D# ?
1. 買肉桂棒 ...
4 z" j' L3 _; A* J0 S* v3 J# Vchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

% |; P, y, e  {5 X7 H4 Z$ t2 B, M/ a+ N5 b) W- u
肉桂棒要先弄碎片
+ U* v; P9 j: H' T' p& b然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了& V/ W# r' r9 G% Q8 t

: G7 D/ I! J# e+ G( c) S! L6 s杯子是「梅森杯」2 I: T2 w$ `: z9 W
我用的是防爆耐高溫的2 D, z5 f$ H5 ~# U0 b$ s
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)* E6 N, a- k6 S; P- x! r# ^& Z/ ]
" ?- S: l4 ?+ s4 j( o  R! Z5 q1 M( K$ j
用蒸氣打奶泡不用加溫( _7 p: l) q# z8 I4 c8 z' J! i
但我不是用蒸氣
4 |0 u, U+ k2 \. x9 ~( \) }' t所以先加溫讓脂肪凝結一下
作者: 發條兔子♂    時間: 2017-1-26 16:50

翻了當初買回來時拍的照片2 ^# Q5 r( n9 ?4 w* F6 \
6 H  t$ w" |/ z
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
) c7 b9 I( @& Q7 i* b一般都是一杯一蓋# P9 c* \; D# m* c3 {- v, S) S. {* Q

- [7 t1 B! L( K8 \) z) O- t) e/ \+ n6 d) p. I5 F$ i
$ F. u7 X+ i0 Y7 R7 K& W8 s9 }9 x
有孔的是插吸管用
* l8 e) s$ x, ]- V) }" D; T0 X! B無孔的是當密封罐用. `! M' ~5 l& S& u
[attach]1598[/attach]
3 V6 C6 E  a; U3 v% ^[attach]1599[/attach]& e2 ~; p( u" J3 Q9 F
[attach]1596[/attach]
1 p+ }7 E# E- _' z6 B# ][attach]1597[/attach]3 Z7 _, {0 }6 U: f4 V

" `0 h8 j2 |: N' L- ]+ j0 J
# V9 B3 w* Y) D: B# Z" @- L/ P[attach]1600[/attach]
作者: choupey    時間: 2017-1-27 22:29

翻了當初買回來時拍的照片3 V5 J2 V$ _' v+ J+ L

$ \$ ~4 O. C0 F7 U) {( b我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)1 K& b6 `0 T0 x* y# W& F
一般都是一杯一蓋
5 L2 t. ^. L: ]+ T0 B( ^5 R/ ~
6 S& T5 M8 ], A2 l. a9 p1 c( U+ x, v  U6 ~% l2 V

: h( I) }6 u2 I- m有孔的是插吸管用# \  j7 Q* M% W, u5 q* B
無孔的是 ...- Q& K5 ^$ e" A2 z. k
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

) E( x4 N4 _5 r" t& U* S2 f% j) \  j/ e3 r5 j: i
! E: v( A8 r" p6 F
竟然有設計吸管專用蓋 !$ h; T& Y% q/ W$ _
真特殊
3 t# L1 p' P! o: W) I長見識了
作者: choupey    時間: 2017-1-27 22:33


6 b0 v* |1 [& ^; l5 [5 f% u2 ^" ?6 t0 @3 W
所以先加溫讓脂肪凝結一下
! X) Q, ]) m2 F# {# Q/ T1 Q ...
1 ~; r1 k. D5 [7 k5 l- y$ R6 U發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

% C# U9 r5 F, b0 {% t( n, s* {; Y9 Y! H9 D
0 y6 z$ g& b. G; j" W' r+ [
    這9 u' k4 T! z1 A/ b, _/ R( K
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了




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