[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時
. I" c. m$ ~$ b1 |. K- Z5 `* ^特別喜歡卡布奇諾, m) t1 R6 F  u; Z# I; `
; ?$ v3 k0 t5 H5 U
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
2 s, Q7 P5 m, y奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
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# A( d) H; I# Y4 k; B0 M# M8 S一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂5 u+ ]: c3 ^7 `9 w9 w
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...- k2 x& x- y& e' k6 Z
真的是舒服啊~~~  u+ S( T, i9 Z

5 S# f5 J4 j0 U& r2 z- R開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
( c' p; o' Z5 {8 Q1 q0 D$ ?( ^- ]& k然後也買了肉桂棒$ h4 j# G2 i) M% d7 [2 [9 @* T
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
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但....7 P, Q& H/ Y* n7 E2 I! J" d
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡& p& ?, m- y. A: W7 u5 ?
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
& X8 ?8 E) b# I; I. @$ Z) H% q每次打了老半天後4 s, `6 Z: f. o$ a; Y( l8 |) J' L
整杯鮮奶都變的水水的2 V+ s& N8 C. ]- h% B
奶泡若有似無的
5 D' D! t$ O- s% h! o8 B) P實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾/ o, |+ [8 k" n0 {

* w, m( F3 w# N& X6 ^之後也就改虹吸壺煮到現在
4 e& j' h4 O6 O8 }3 a& ^' W" iEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰6 j- J+ i3 T7 g+ [
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剛剛....
" T/ ~/ q, s9 p+ H  N. [3 U" r' ]" m忍不住手癢+心癢- U6 J. p- \* N
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
9 H( d/ E$ y% q) b; K. J7 h1 ?準備弄一杯卡布奇諾
% r7 d% j# n; }0 j5 K# `2 g% {3 i( A  k7 H7 a/ g. f
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
; f* t+ p8 G$ o只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
* {& u3 H! A* v$ V卡布奇諾就可以完成了
. g$ m% E' e" g
9 o7 Z% m) W; W比例是...
* `9 |1 [+ N- X! t5 u. q5 \濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：13 t. f2 t$ _6 `3 f, E+ O

' X. S4 ]& D9 c1 P
/ ]6 [+ o$ Y# I20年機齡的Espresso機
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5 ?9 }; l1 r4 Y# Z' n" m9 u8 |5 `
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)- i  X9 Y/ E( v! r  R
& d9 }- b6 d* \. i$ r" |6 D

& k* |" V- S. E4 f( a# T把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底/ a+ D7 w% y2 e1 v! B; o9 t5 [

) x+ {6 _! ^5 }1 L
& p  D$ c/ i6 c4 s9 A4 C7 }# X# z將同等量的熱奶倒進咖啡裡9 A7 F! m( A7 o6 a2 T& m& }
: d, M) z% x: ~$ \) q; q! }

8 m8 H- O9 }. Q  N將同等量熱奶打成奶泡
' @2 T  D' ^, B7 R( l9 t  M( h  m4 L7 e. U* }1 A

; ?# w( r' `9 s0 f將奶泡倒進已mix的咖啡上層
" a, R' X; D  ^+ @9 [' U
4 E- y4 y: Y  |" s9 q7 P$ W$ D
' Z, d0 Z! o3 u6 K7 }一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
. q  p# w  w# Y6 u' L會拉花就拉個花# O, s) _* H/ H3 X3 P8 n
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
' b6 e  Y/ h5 o4 X2 X* D+ u) N0 h) `9 E
) v( T1 D# R2 h! r
這樣的奶泡夠綿密吧~~
) N9 @+ a! g# y7 ^  z) q9 s

choupey

好有閒情逸致
5 K$ i6 g+ H' v- z; P好久好久前也興趣自己泡咖啡
! N! T+ w& q3 e8 y; S3 F但後來真的懶惰就擱置晾一邊, R& C0 M! y5 o$ R8 p2 L

2 v1 v( h: Z; \0 O看了兔大手藝有些疑問9 N4 V# c7 a" |! b; B/ L* V
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?, ]2 E0 ~7 I5 c
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?4 b+ M2 M. o6 [
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)4 F5 [6 Q5 v! m3 N( P
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)3 [6 `9 E, U+ v2 m$ X! l' T
    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致
8 h3 Z! i  r0 i" ]5 u/ ^好久好久前也興趣自己泡咖啡
6 W" \1 Y; y8 K1 Q但後來真的懶惰就擱置晾一邊0 C* i1 i' k# ~7 e2 @+ ]
+ \8 e8 a/ A& e' X
看了兔大手藝有些疑問; t: v% F9 y7 u- B2 ?9 h0 |# ^
1. 買肉桂棒 ...
. c+ W% b& U1 @choupey 發表於 2017-1-26 06:08

4 b- W6 d( I7 w6 F% `( Q2 o( S! q5 b9 [- ?9 v" P8 v
肉桂棒要先弄碎片' P3 \5 s! g& _& ~; \$ z0 E
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了7 Z3 w  [  u" ^2 |, W2 u3 k, Z# f) q: m

$ I+ _7 ]* J! T$ g6 v. Z杯子是「梅森杯」% S+ V6 L( l4 J$ D; N0 U4 ?; _
我用的是防爆耐高溫的
/ `& ^6 U1 Y) L( S6 {$ Q5 e4 G一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
/ ?6 h/ i' }6 V* x% F2 K! K' d
& O; r$ c! H* f& f9 J用蒸氣打奶泡不用加溫9 J! O2 {) f1 E: U2 x3 S  Q
但我不是用蒸氣
: j9 L  ]0 `. v6 _# Z. w所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片" F! ~* o( _  H  W7 }3 G" U

+ h- v. f; n( @2 z我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
- _4 f, q4 f  `! L% T一般都是一杯一蓋/ S" g# n3 H6 F2 C* `1 x

3 `/ u$ q& }( L0 m3 c
$ c! k; s% R! b4 ]- `8 F. `
: `8 g# U; e) b有孔的是插吸管用
4 m( C2 ^- b7 I- u5 T無孔的是當密封罐用
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. {/ k; K  D  u. m% B6 [) V) t. s+ t+ V+ w  e2 Y& ]. e

- Y! j; h. ?- o& T) W* M6 T4 Y4 N% a! {: @+ j2 P* {
& o, s3 g* ~1 T

choupey

翻了當初買回來時拍的照片
: I9 L/ g0 G* X- [" ^% ^3 W0 K! I' c& i8 H5 C0 K
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)4 c) H% p' u+ `2 y7 W. [3 A1 K
一般都是一杯一蓋6 _5 c, h* C8 i0 I" m& g

+ Q# a+ f; c% ^8 K) D6 M1 D
, O% D3 L1 d  o  Z& X  S) i
6 p* g+ V# E' r9 \" q" j有孔的是插吸管用/ m  h, z" D( I/ c2 Q
無孔的是 ...$ k8 F( V! i% O; @7 L2 |
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

$ G) G; C# ^7 h+ o9 K/ p  E% \- V' h/ o$ I

9 T# o/ L9 L3 }- M竟然有設計吸管專用蓋 !
, ^9 w2 a! g- b8 {真特殊0 G; O! {1 D( \' q) G7 \, _1 ]
長見識了

choupey

2 N; b) N0 _& w! i6 P) e. b: P7 Q; F: o$ T5 s4 Z9 s; u# g
所以先加溫讓脂肪凝結一下
  q  l' R/ m/ F4 n, E" F7 x7 e- X; i( a ...
5 c+ x2 j5 D& ^1 j/ N發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

  g4 z! _) F5 n- u
# R9 K3 |: _/ G& g' i/ i

" w% \& {0 y* s* |) a    這
2 O1 |. N+ q7 w: j7 d6 Z( @    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了