[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時
: m, }* B( `" E" v特別喜歡卡布奇諾
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. F" l3 l. k/ E* Z5 O因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡' G3 G& G& Q9 `5 d: M$ p
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
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一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂, x2 g0 o5 F  s' T+ {9 u
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
7 G' w9 d, h, R- S8 f7 w* }真的是舒服啊~~~
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開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
  f9 }, G6 C: s! t; n. Z2 M) _然後也買了肉桂棒
1 e7 A$ s/ K& z# k接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
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但....1 ^7 _5 d: M4 n0 G' ?; G6 T9 @+ X
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
* `; w5 l  a8 a$ n# ], W! w. Y) G& t可是我就是一直打不出綿密的奶泡4 I5 E, x- K; A
每次打了老半天後
+ t5 g6 A5 _5 Q5 O5 E% a6 L整杯鮮奶都變的水水的( Y8 ?) {/ {% k
奶泡若有似無的
% X! h- w5 R) ?2 ]實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾8 J, U) _! B& G& F& ~

1 W, U+ ^  H7 @7 a( @( v1 \之後也就改虹吸壺煮到現在6 v  L7 s/ N6 w. C* o
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
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剛剛....0 J. v1 s4 y$ n
忍不住手癢+心癢2 i) c! P, n. q2 A5 M' ?9 N- N7 \
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡& n, e( h( v) h9 k- j% b
準備弄一杯卡布奇諾2 V+ {. K$ O; X0 e$ ~6 o

6 |4 {0 W% G6 e2 Z  e% Y卡布奇諾製作的方式其實很簡單
# ^% o) S, H  U5 k5 D$ }. {只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
0 [  z" m% \' u3 N+ j' I6 s卡布奇諾就可以完成了
, \3 G1 t4 P- F8 P2 q. P7 g' e& f/ E) j5 @
比例是...! g# Y" d1 Z) S+ [& f. o7 f+ s
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：15 {/ V! ^7 P0 y; {

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2 e9 g0 K" @. g: ^, `5 m' f, a20年機齡的Espresso機
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將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
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% f* A  j% F  I# A4 p  K3 ]* s3 C; Q4 T- P8 [4 F. I. I6 B: |# x2 ?
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底: S2 ^6 M- n3 U1 V: D3 X+ U! i& f
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將同等量的熱奶倒進咖啡裡3 [. U4 |8 w8 q) v. W/ j

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5 `8 ^( s5 t1 d將同等量熱奶打成奶泡
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將奶泡倒進已mix的咖啡上層
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; w: I8 [+ [( i5 i, Y8 [. {. q. N0 C- I' {7 u
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
. u$ V0 w) N/ I" {: u會拉花就拉個花
0 y8 X1 a3 g& W5 n有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
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7 n9 Y7 @) T8 R' Z0 t; w. I8 i: [
% k. S/ ~# z8 c4 C/ v3 ]+ G這樣的奶泡夠綿密吧~~
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choupey

好有閒情逸致
: Y* K& u! d2 A; L6 d" n/ H6 ?好久好久前也興趣自己泡咖啡
4 b9 o& f0 O; Y9 ?9 u  b; E4 j但後來真的懶惰就擱置晾一邊
! `! Q* E0 S9 ?
9 A0 M/ H5 K! R1 T4 Y5 b看了兔大手藝有些疑問' j# G2 Z: I% E* I1 a. K
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?3 C# e+ T+ e. h* }1 N8 X9 C0 i
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
2 e# d$ I: c" O' h0 V" Z( O5 \    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
+ E, r$ l: C; Y5 F3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
3 b/ a5 y# X/ ~" j' R9 s    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致
8 _* k9 y# G* f好久好久前也興趣自己泡咖啡9 w7 ^* W. K) k9 Y. c
但後來真的懶惰就擱置晾一邊8 H+ h! S& Y& r" @0 H7 B2 Q0 }, e" a: M

1 B, a: |" n+ O! P看了兔大手藝有些疑問
! D5 m# O) i% |+ e( R3 Y1. 買肉桂棒 ...5 L6 u: v5 \4 N- z$ |
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

$ `4 z* D3 T5 U+ ]7 m- A* E) W. P3 d5 _5 s# {7 b5 P3 H! ]* y; V5 Y
肉桂棒要先弄碎片; q! _0 E1 O) S
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
( M& X% ^- Y, `4 Q' P( z* m
# b9 \: Z0 u; m5 l0 q) T& E% |杯子是「梅森杯」
6 S0 S% S1 s! R% c我用的是防爆耐高溫的2 `8 w: A1 a: A
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
6 {5 A% D8 S# Q$ |" ~3 b4 `( Y* m4 ~
用蒸氣打奶泡不用加溫8 [7 c8 u& x$ Z3 g/ h% U
但我不是用蒸氣; J8 o0 U9 e+ x5 V; s
所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片6 M6 B' p! S3 j$ r
9 Z6 ?8 J1 G' o/ p/ D, Y, w) L& V
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)! P% E9 g+ F! y' G6 f$ P
一般都是一杯一蓋3 B. ]; L( H5 f! C

, s; v. U( |6 v7 }5 N) U) ?+ [
% k# D! \4 f5 l6 c5 \3 ?+ x, p$ g9 E
有孔的是插吸管用
( {/ F" C, S( E- L無孔的是當密封罐用
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choupey

翻了當初買回來時拍的照片
5 ]2 D% z7 c, `0 I# ^/ c
& b1 {& a& y( F3 \! o0 c我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
$ r5 g8 x% t+ O# f/ T/ y; r( u一般都是一杯一蓋
. w- Y# j! k$ h: {% q& [4 d
$ U, H* J5 k8 g- ~% R6 G, N5 n$ `% ~8 @" W, {" V

. H6 u$ G( |$ F有孔的是插吸管用
6 d( ]% j* a( {無孔的是 ...3 w# B; i5 w( k( u0 @  V
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

4 B% _' j7 t+ B7 S# m: _
: u6 C3 E. u0 J1 D9 X4 _
4 R# j) \' _  L/ a5 X竟然有設計吸管專用蓋 !8 E5 R8 s; F. A1 ]) z( l
真特殊
2 v. t$ R. t. n8 X6 L+ h) t! e長見識了

choupey

6 d8 t) ^5 r& W; K

( I9 c+ H7 ?! ~: [5 g* T所以先加溫讓脂肪凝結一下
3 g4 |9 z9 x& Z; e$ l .... r2 Y6 m( l* b1 X; N' z8 l
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

+ X* m; f3 }2 A: \6 j

" R; J' E: F: u% @6 t  C, K8 C' @7 |0 @, D  H1 y
    這
( L0 A+ r$ F9 N/ G    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了