[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時, b' I" T6 G2 U' X; b' H7 J
特別喜歡卡布奇諾$ s4 x0 O" Z9 F: i1 l

  P0 o. F0 ~- G2 S1 b因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
+ z( x' ]) b/ \3 k. v9 m奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的  ]1 R$ A3 H% G" h9 t2 ]' o

5 n( f  I: \8 q# G" \一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
" M# j& M% n6 p- E- N在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
$ K) @; A0 q# m* b真的是舒服啊~~~
+ [" a7 a& l% a* ~+ _5 O1 s! Y0 w! l
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機, W; o0 D8 Z: X0 l" }% N1 f0 p6 [
然後也買了肉桂棒  o: j- F8 F) v+ r2 f
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
; Q" y) P! V1 _: |9 J4 v( C8 m% M; P+ G- k9 |% E9 G" t
但....
$ u% G7 x7 l& [) b+ `就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
, N4 m1 r9 e. V$ i1 {# B3 j) F可是我就是一直打不出綿密的奶泡/ I( A& V1 Q% T) @
每次打了老半天後  |7 r7 M* W4 ~* U: v
整杯鮮奶都變的水水的. k# P, v$ ^' u: [
奶泡若有似無的
0 F- p, J+ y+ B) w. E7 @# z實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾" a+ [+ @/ b- _) Z( ]7 V

- e$ U4 Q, |9 g. c1 T之後也就改虹吸壺煮到現在0 t- w% Z* {$ P/ E. e4 C0 b
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
; e$ |  y: h% V; v! c+ e2 }* f# \) b
剛剛..../ i7 K2 G2 `. U2 G
忍不住手癢+心癢; Q+ o4 v* [7 O8 [, [
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
! s/ f) N6 H. F6 [, k4 f' R" p準備弄一杯卡布奇諾! E7 b, F, x5 U

  D  Y' y3 `4 L  B9 v卡布奇諾製作的方式其實很簡單
9 W- K3 ~5 n+ E1 D/ l/ m) J只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
' Z6 C7 s/ U0 ^# G* I卡布奇諾就可以完成了
( f7 ~- i& {0 y% T" I9 Z/ a
8 b0 E$ p- |0 U" m; O比例是...
8 [* ~2 c6 i  U$ g濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1# N- x% e/ T8 z1 I" W

9 C) `6 P- ~  D4 m# x0 C" b8 Z! I% W- ^+ {+ y9 I9 o1 G& a
20年機齡的Espresso機
# f  g3 ]2 A; m) W' b! W! g2 A$ k: \
, e. F! [; Q5 g0 I/ X& b, H; w$ L) A! f
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
$ d: Q1 A) b0 t
  {5 o( u( p! T# D
8 Z. z1 r6 r3 U6 ]. v6 T" i把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
4 h" c  x! _1 s- d+ v
1 u5 i7 X3 D- L$ b- X, H
, h/ Q5 H# ~0 Y$ y6 W將同等量的熱奶倒進咖啡裡4 Z8 J6 j- b# k+ v
) e  |9 r. P/ _. w6 X

/ o2 x% x( U7 u$ f將同等量熱奶打成奶泡' h0 w& l! o" Y( p
" z7 C" o( ~7 u* }* J
& J! c, `) u9 k3 S( f3 B7 u+ r
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
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( n/ ^) y  H. `2 `% x, e, \8 ^4 T一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~2 O8 t& _+ S7 X
會拉花就拉個花, Z3 J# ^" i& l$ y5 Z; R
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去5 l" M* d" P; L7 t" A7 d) C3 Z- @

, g" d% H- V- ^& p; ~# [' t/ ~- I4 w: p- N7 d
這樣的奶泡夠綿密吧~~
' x0 f" M* y. G% L1 A; m* N

choupey

# v8 [) m% f$ I
3 t5 `) b% g7 H1 J
所以先加溫讓脂肪凝結一下1 q$ k3 j/ q# ]0 D# r
...
9 ]5 l( M. g; o% B7 Y1 L& N  T發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

; W/ |! ]; I: _* t$ m* E; G) B1 y

0 A4 y. T6 y! L; I. m- R  W' G    這* t/ e* I; ?! k
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了

choupey

翻了當初買回來時拍的照片
4 M* ?. V3 ~2 ~' ~1 v3 G" c/ p* I- X2 k& c$ q( b
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)9 X' j3 [, Y! q9 v# ?
一般都是一杯一蓋+ Y) G& z; Y7 F7 D
- i6 ^8 p) _  C5 E( ], E
9 {/ K3 s5 C" K. R, _4 U
  G# s4 [, F0 k) x# f* X7 |
有孔的是插吸管用- K" P' j6 g: C' e8 T6 [- t
無孔的是 ...% k0 o) y0 y' C: H* z
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

& ?( r; b. [2 C0 _$ Q+ \6 m5 l, c( ]7 Q7 ], J
8 j+ h1 N( o+ K
竟然有設計吸管專用蓋 !
2 f& z& p5 Y, B真特殊) S/ a( \. k7 [6 O9 N2 L
長見識了

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片$ G1 f3 U5 e" Y0 r5 o; L

) n) X. |- V. p1 K; t8 D8 n0 A4 G我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
$ s7 Z% D5 M$ _* g4 _6 t一般都是一杯一蓋
9 T& M$ c% s: f) }  Y3 `+ Y! t1 o) u' C$ K- K8 @
6 K; _$ b- u0 ^* b

$ q& t9 `, L0 p4 P) N$ Q有孔的是插吸管用1 a2 a9 G; ?8 @% I
無孔的是當密封罐用) [: U$ f2 e4 U4 I$ O' \/ k+ P
& u( r" z8 n& C5 b6 p* z; A+ t& S
9 y' l1 z3 H5 l4 V( Q+ O; L* P! O7 u
# `! k! d2 {5 k* b7 S# j" I

4 r! c3 c3 W2 Z+ A, s' k7 ^5 ^) R# t$ d0 F  a7 U" U* I! b

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發條兔子♂

好有閒情逸致, g1 n' t2 ^- S/ z
好久好久前也興趣自己泡咖啡
% i, n! h9 X" ]7 K但後來真的懶惰就擱置晾一邊- L7 I1 I& N  j) I0 Q9 O. b
) u# a! \% \8 X8 k2 J% [: C- T& z
看了兔大手藝有些疑問
0 z" y* J/ H0 @1. 買肉桂棒 ...
2 Y# o' M% S2 h6 c: Echoupey 發表於 2017-1-26 06:08

: ]* d1 X3 m1 H$ s% q
  I! l; G! L. |. _7 s( Z& K肉桂棒要先弄碎片' `' x1 W  v/ |# x: _
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
# @7 p1 U8 v' B% F9 {# x3 [7 x; G
杯子是「梅森杯」
0 o/ m: l" T( T" K+ o9 Y5 T3 V2 W' K我用的是防爆耐高溫的
+ N9 f- k' V+ a1 E" ?% o一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
* P' ~8 I2 z& ^8 L- C+ ?* s) v6 H& v5 @
用蒸氣打奶泡不用加溫+ |. n' }7 ]' v) l0 @" X
但我不是用蒸氣
9 j2 y3 o; W! }所以先加溫讓脂肪凝結一下

choupey

好有閒情逸致
8 i5 |& ?) B" R+ j好久好久前也興趣自己泡咖啡+ ^( s' M, W( r* p9 ^. m6 E9 ~+ Y
但後來真的懶惰就擱置晾一邊9 d- S( r" a% d  p; Q; h) O" L
- K6 |+ v9 }5 K# P
看了兔大手藝有些疑問% T2 d3 |! c* B9 P$ q
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?2 L7 S) j. k. K! z% C( h
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
  p: ~  Q9 b4 C1 @    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
: E% y" w' R3 E1 g# F3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
7 X7 N: n. B. Y" b8 G+ V    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)