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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
% E! B+ U5 P2 n" u) N特別喜歡卡布奇諾6 u) L4 s* |. H& Y! {; [& y

& c5 H/ q) i8 J6 a: O" |1 o因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡& F5 ^6 \% n/ l2 e, B# [& Y. q
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
/ j1 Q) n0 d) ?9 C0 {0 Y+ [- \/ p% A
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
) O* v' Q' V4 x, t* b* a1 V在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
. q* s: O+ j* i- M9 Z# u真的是舒服啊~~~
7 s! x. N/ Z% J; @) f* y5 m
* }5 v. p' B& }7 V開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
: A/ o  q$ O" u: l% n  F5 G0 U然後也買了肉桂棒. w8 H+ }. K7 K. t2 m
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
( Q( u7 o- C* W6 |! r9 d( I/ A" m( I( Y; B8 L0 ], {
但....
8 R) q. u* i) _; k8 Z7 e  ^6 F就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡/ m2 K# o& ?0 D
可是我就是一直打不出綿密的奶泡- @) q. q2 D, B& U/ h
每次打了老半天後1 r; Q3 u- F# f4 L0 s
整杯鮮奶都變的水水的
* K( a1 }2 ?2 x" Y, w奶泡若有似無的0 _0 E5 A, D  h& M% L' p
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
/ j( Q" m% X9 s" ^+ a( K# E  @- ]0 U; S2 d$ D! e
之後也就改虹吸壺煮到現在
3 Y! }8 y+ k# }2 k( C* FEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰4 I% e  J; b" @# h2 Y; U  R
7 U/ C3 S5 e& c& w6 I+ a$ Z  {
剛剛....3 g( X% c9 P0 {/ v: w' @2 l
忍不住手癢+心癢
  b- Z1 N+ i5 N- P  v" x馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
% e1 r3 K) m- ?7 v" D準備弄一杯卡布奇諾+ o& Y% H3 @3 h) {' D

  X: O/ z9 T" }! V2 _卡布奇諾製作的方式其實很簡單! X% z% G& X8 z/ L
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
% x' h% O- X  L  N/ d3 x卡布奇諾就可以完成了2 `8 U" z' C4 o% R1 t
; M& M9 y2 I8 l
比例是...
) J1 E  R9 y/ P濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
9 s& t( a' R) U/ t
) A, @- \3 l' L4 R
. p4 @. ^3 Z& F20年機齡的Espresso機; L4 v3 w9 r" ]1 k/ y5 w5 ]

, O% g, v+ n# V) p6 u4 F$ e0 {  Z3 \) p1 ^% e7 ]8 }9 Q8 s
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
" o, b' K( ^' ?& y2 W+ w# d& y
2 w! E" O1 ^1 `  C1 V; M6 ?5 w8 s% c" g+ ?" ~- O, a8 R, \
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底% z. G/ e& V# W2 t) G6 e) q
7 ~' I  k6 r/ Q$ G: H$ p0 Y

/ a( _$ B+ E0 K2 P2 a% o將同等量的熱奶倒進咖啡裡5 a8 w3 s1 {( L9 v% j; \# c. h

+ T, a% V, a+ A. x2 L& U. W0 o3 g1 K& S" `1 |
將同等量熱奶打成奶泡
1 N7 r1 ~! Y% e9 i3 ~6 l2 ?/ E. I- _8 O% Y2 H9 H% C. H' d8 j

5 V) m4 V# N  {. k將奶泡倒進已mix的咖啡上層
2 _: m! m7 T8 Z% J/ B  A& ~& Y4 Q% Z% o5 ]& @5 a
' H1 T0 w2 n0 Q* o
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~9 @: N" y' E' l/ D  d
會拉花就拉個花
) e; L, D: k2 O6 m3 L, N5 D有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去- m6 [) t, n2 k7 K5 M
( Q0 \# T! K- e9 W3 @9 c* G* a

% x# y! }- N+ i- W1 a& p這樣的奶泡夠綿密吧~~% j% z0 s! x( p- Q! r7 |
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好有閒情逸致
6 C7 ~- N' n& c5 A1 d7 X好久好久前也興趣自己泡咖啡6 R- X! T/ j8 R) V8 x) N
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
' W3 w  [3 ]# I
  |0 H3 _7 k. [( s" g看了兔大手藝有些疑問
2 G, o& d1 [5 t# }4 F: m3 b# m7 Z4 H9 c1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
/ Y7 e. t" X+ W! t; L" i2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
" v$ v" [5 K- Y% W4 p8 X. ?    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
4 X; N7 u; e4 a5 K3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)- f/ g" ?  s9 @2 ^9 P2 o7 E
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
4 n& o" K, Z) s6 c" _好久好久前也興趣自己泡咖啡
7 z- [; a" j- N% k3 e( ~但後來真的懶惰就擱置晾一邊: B( A& F0 _1 P' w! u; ^
5 q5 d6 J" u( |$ I+ o9 Y$ m8 l
看了兔大手藝有些疑問) r* C" g7 Z  m) n( ?
1. 買肉桂棒 ...
3 e$ }: X7 @0 s2 v9 B' M: @choupey 發表於 2017-1-26 06:08
5 F  Z& B3 @$ k/ O/ u, i+ u
3 z" d) {( I9 i
肉桂棒要先弄碎片' _3 x) S# ]1 U9 Q9 ~0 w. v
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
8 A$ l% i$ g7 Y0 F. e* b( Y0 b$ l3 R/ s8 C9 l2 K
杯子是「梅森杯」
8 [) F  u/ e6 }$ _/ F我用的是防爆耐高溫的2 y  Z8 N1 x& @* V/ S) ?% f5 Q
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)* L/ L) r  A1 S* y) p7 B
! V5 Q3 H( H) ?2 g/ A' Q* ^9 U+ y
用蒸氣打奶泡不用加溫
: Q: z# }) M4 S% u但我不是用蒸氣% I3 ^9 _5 E. ^& v5 m7 M
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
5 Q1 z7 }$ |/ y/ w0 N8 n) O0 z9 Y# Y3 }7 J3 U" g
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)+ A8 t# r7 N) K
一般都是一杯一蓋: F& v" H; c3 h7 b+ j( V/ ?0 y

( d1 A* R5 N5 {- w* o" m; E3 e4 \
- U7 f; S0 W. _" z4 {% z/ i8 B" ^9 O
6 ?3 c) h7 g* n有孔的是插吸管用. o/ F$ e7 M, d8 P# N9 ?
無孔的是當密封罐用
: T& l8 |6 s, L6 u) a  {" Z! h1 \, n3 F& x4 k+ f

* `$ A& @6 d8 V9 F9 |) p7 M
0 ?1 y) }5 j, |5 |$ |2 i& G* T8 D7 g/ X  c# y; \: [
5 c$ p; p1 W. q
1 M0 T3 s0 R0 v1 D0 }
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翻了當初買回來時拍的照片
' ]1 `% Q7 i7 w$ f, Y2 F5 G! b: P  U/ b0 c7 M" _+ Q& K
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
+ V1 `+ @. h; a5 E( x/ I  y一般都是一杯一蓋; j3 S" j6 \0 o. _7 E
3 D, W# _% G0 ]" U8 F9 q0 x
* N$ Q4 C0 D3 V8 f9 m
5 ]$ E* i1 o9 {) c4 E
有孔的是插吸管用3 O3 B" p1 r5 E/ E! r, p* R
無孔的是 ...1 P- e+ V9 p" S
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
, ?: G4 [3 @: T2 n( Y' \* z

8 f- y/ Q5 s9 @# J  ?4 i. L+ T: `
+ x; ^1 _3 s  i竟然有設計吸管專用蓋 !
2 z, f/ w& \' v: S5 u" P, q; F真特殊
" `, J9 [/ f: a長見識了
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- d3 F5 [' @$ g; B$ [+ M8 K
所以先加溫讓脂肪凝結一下
4 j, {/ R( z, z% j ...
" z* n- r* R4 r. _發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

( J( r5 |* ?$ k& q5 T( y
  K/ Z4 Y& e! o- I+ O+ Q% E, B. u3 P( y3 c
    這+ V3 n: ]! x3 T( D8 l! ?: g" C
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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