[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時
! @; @! I  n! ?' B% E) N特別喜歡卡布奇諾9 W" r! ]# ?" ]9 y
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因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
2 v' _0 l# Y. h* Y) i奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的6 Q6 o7 k* i) W: q& P1 G
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一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂. q' N# l: m- [- |2 ]$ x* m
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來.../ N' i3 e- X; Y! |
真的是舒服啊~~~9 K; P- X, J0 N
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開始學煮咖啡後就先買台Espresso機9 d7 D6 {( B8 g: x/ _! z
然後也買了肉桂棒
9 w: K! R7 U* g9 P2 S- T接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
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但....
1 {6 L! N) A: G1 D( B/ k7 ^. m就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡! r/ b7 V4 b, M3 B* a* ^& K9 L* a
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
+ K/ B3 D; P7 `+ A每次打了老半天後
. e. q4 h, ]) Q% |! |整杯鮮奶都變的水水的
2 F2 r; p6 @6 U) ]2 m" Z- y' `奶泡若有似無的
5 X/ n1 D$ Q* y  o實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾0 G2 |! z4 P6 o% K2 M4 f
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之後也就改虹吸壺煮到現在
+ L  {, y( x$ x% M" F- F  U4 i, ZEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
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. D2 i& R9 @7 j; ?3 w剛剛....
4 E7 H! [5 {7 T7 s5 W忍不住手癢+心癢7 {# c' ~& m$ X' B7 i2 |3 `
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
: D1 q, Y6 I8 n' r; q# O準備弄一杯卡布奇諾
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- U' f3 p9 t7 A: ~9 e卡布奇諾製作的方式其實很簡單
: J! k) f: F! p0 S; p只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後) {2 s) B+ {  U9 g" y+ _! S; B
卡布奇諾就可以完成了
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比例是...
" E3 j- ]8 ~1 `& R5 g# Z' P濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1
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20年機齡的Espresso機
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8 W2 C" Y2 D+ X% i- C將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)- O5 i6 i/ G# {

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把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
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& y2 l, Q( _, D/ }  g9 |  o將同等量的熱奶倒進咖啡裡0 n( O: V6 q3 K$ J5 {* R0 L

: M8 @' S4 s3 |& G4 P, y
* F6 c1 A5 f$ q/ ^2 Y0 _將同等量熱奶打成奶泡3 T1 n" \& }( w
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將奶泡倒進已mix的咖啡上層
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一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
0 M$ C: M" d8 `會拉花就拉個花
6 s* n1 K7 t/ _/ J1 z有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去0 }  E% @  X& S2 ]+ w: k

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這樣的奶泡夠綿密吧~~
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choupey

好有閒情逸致
0 M, J' _% P% m好久好久前也興趣自己泡咖啡
7 R; G2 Z! m3 P2 Y# |: A* b1 y8 K/ M但後來真的懶惰就擱置晾一邊: s! p6 r9 W7 o- y+ X' Q
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看了兔大手藝有些疑問
' ~! E2 V  f: [& ^8 }4 H% ~1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
9 I% B  C* M# \0 l1 \5 F' q) A7 r2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
6 y7 Q8 T6 S- @/ }0 x0 @5 i    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)$ h7 Y, J) Y5 S/ E$ _4 O8 K7 v. K
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
0 n+ G" s0 |0 X. p    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致
; C1 q( }& F& y3 w4 r好久好久前也興趣自己泡咖啡. f0 m2 v$ k9 U& F! I, D4 R
但後來真的懶惰就擱置晾一邊3 V0 P4 J. g5 b% a0 O' j
& V( c1 {+ B! Y% `/ k
看了兔大手藝有些疑問  \% ]- q, J* T4 u' n
1. 買肉桂棒 ...
# I) r7 I0 G$ X* nchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

' ?3 n5 D3 b+ Y( a/ \- p- L+ `5 ~% t& F  I# A# q5 s9 ?% ^! X
肉桂棒要先弄碎片
- ?. P. ?& I: z+ T4 L然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了; X# ^5 g% l) e7 X

2 ?' h6 `9 A' J" K杯子是「梅森杯」* ?7 D/ t$ i6 _7 V+ Z/ c
我用的是防爆耐高溫的
0 C' M* j) R6 \: H% g一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)# ]: }0 ]/ L" q8 p5 @, G
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用蒸氣打奶泡不用加溫
1 g! ]5 O& d& f5 \: x2 _$ D3 `但我不是用蒸氣
8 J! i4 e9 u5 O- G: Z所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片& ~  h. ?" B: r* x

! r" V( S3 u6 v我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)- h8 b( J+ G5 H2 i
一般都是一杯一蓋! _1 z' |. h0 l/ J& @8 d
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; K3 I- e1 E! u8 n# `8 N5 r0 d. V9 ^- f" ?
有孔的是插吸管用
& F4 V! s/ i; c) G. A" j無孔的是當密封罐用$ k7 `; c! m% h& s* M

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choupey

翻了當初買回來時拍的照片9 e7 _/ T, Q. Y/ q
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我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
* P9 s$ E: Q. G& H/ t) }一般都是一杯一蓋3 ?) Q- H  H3 `0 k, E2 m

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有孔的是插吸管用
0 X' U, \( B! x3 m無孔的是 ...$ E+ G4 P4 }! [7 L1 J
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

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  g7 X) V* c8 [7 X; a# Q0 L% ~竟然有設計吸管專用蓋 !& p. {) L7 K% ]5 `  v" d, l
真特殊
8 m) ^) Q! e7 i% Z6 [- c長見識了

choupey

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所以先加溫讓脂肪凝結一下
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發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

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    這
5 h7 f5 G6 {6 U7 q    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了