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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時8 ~# L4 o/ [* S2 z7 t# ^2 n/ a
特別喜歡卡布奇諾
0 I4 E1 ?7 C" _  L& ^8 X0 P( X. O, m6 E1 l3 t/ X4 V
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡) h. A% [; T! L3 Z
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的5 t) B" Q7 H' y
  Z3 o# i. q# P  e+ h+ S0 A
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
' g* m; z7 s, O! I+ H8 q4 y9 O( Z. S& Z% A在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...* h8 C$ N. ~8 x% w) R" P% c
真的是舒服啊~~~
3 P2 T2 n! \/ M( ^: I: i7 k; @
; h# N& d2 O; h7 Z5 \' D開始學煮咖啡後就先買台Espresso機# o* L* N2 S3 s* c/ y& @+ F
然後也買了肉桂棒
3 B" t! Z: ?: [9 F7 V. {# _0 g7 Q接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
. F  i' c; H: W) y, W( V- j3 o
  |5 h6 h9 R! W1 {( s/ G但....
* U/ {* N0 Y; z0 {2 l" E% m  W就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
( _- {" _* M# u/ R' j, _4 n可是我就是一直打不出綿密的奶泡. e3 O0 o3 S1 l( T3 @2 d
每次打了老半天後$ W% M8 k0 j, o7 o2 K5 n9 S+ \* }& s6 R
整杯鮮奶都變的水水的
, ?8 b7 S' C$ D9 V# S' ]奶泡若有似無的$ {2 V+ M7 G+ R7 _9 |  O
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
$ G0 N' |( g5 ~; o7 y0 U9 z
9 f* {6 D( ~; B7 V! g3 d之後也就改虹吸壺煮到現在
: v2 @1 \! w' LEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
6 \7 t/ _8 {5 o) c( K- ?. L. A3 ?( [+ k2 C1 ?& I
剛剛....+ ?+ C/ j8 R; ~8 k: ?
忍不住手癢+心癢" L% ]0 P! `: f6 \
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡$ y7 w$ ?3 z) }, a8 |
準備弄一杯卡布奇諾
9 O, u- u: d8 j9 g/ |& U( \2 h: P
; d; k  ?  D# z1 ~卡布奇諾製作的方式其實很簡單
9 l1 S; Q& _4 D9 R9 v只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後) ~) ^" G7 A6 O' W9 F( V
卡布奇諾就可以完成了$ r6 b; Z! V: v# t7 O+ \

) k7 [3 L4 B+ F! c/ \, c0 J5 k" z比例是...2 q# n, G" _5 }. B: X" E4 N
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
7 k& s, z; h2 [" a  h  o* ^
- g' Y4 r. H3 b  d- S! _- I8 V" T9 G$ Z
20年機齡的Espresso機
, i& _; c) r5 y- Q; _
( X1 e, F, C  s
+ g0 x8 s- ]+ Y% ]" X將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
8 F+ g" c! |, g7 E- q2 b) Z$ e' s! |' \$ b* g, l* L+ x  z
( C+ Z. i! F* n- a8 L7 Z3 d
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底7 H8 A5 }# s! P! w, W% _5 t; y
, i% Q8 K' f* F, L0 g
7 J0 i$ ]4 V0 L, s) Q3 G! @
將同等量的熱奶倒進咖啡裡8 m# P8 K) n! p; l- I, q: M

: Q4 ~, s- z& T" l  L1 R* M
2 O% L4 d0 t' F! x將同等量熱奶打成奶泡
) j3 t3 Z5 I" s+ Q" A0 W4 i7 j# s* o, g; c9 m* s( C

7 ?7 M: [4 s# T$ ^將奶泡倒進已mix的咖啡上層% c1 c! ^, j( {

8 b0 j' L( T  C5 `3 e3 Y
4 V3 S. V4 m& }2 K* P一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
2 W: h. O/ @9 J' ^, s# Y6 y  Q; Z會拉花就拉個花  o( x; C( ?5 T; `- f' b
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去, v; ?4 M& @7 _* \& r7 O
1 W- S5 d- _+ y# G3 L# d& L
% I! Y; Q' x2 r4 o; K
這樣的奶泡夠綿密吧~~
* s& G1 W' C+ @" D/ o
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好有閒情逸致. s! |3 z) c0 L1 Z* k5 E1 o' Z! L
好久好久前也興趣自己泡咖啡
0 ]& `9 s) }4 E& h& \+ K但後來真的懶惰就擱置晾一邊
% p7 K" F: {8 I( f* G
$ e0 L# _; t5 Q3 |# Y" u9 q看了兔大手藝有些疑問8 D+ m6 P) M  S" S
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?) n; L* y* y1 [  p& Z
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
/ I9 G0 r5 P* k5 R9 T    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!), v$ I9 j. n. E" z! n7 A5 F, ]' [
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
- {: \; Z6 l& F/ Y    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
  I4 T2 W3 v9 q好久好久前也興趣自己泡咖啡1 }9 C6 {/ Z& H! g; h( z; _
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
) u( ~) G4 o, |/ \! q% J( T" @6 X4 x$ M: T3 H8 v1 q
看了兔大手藝有些疑問
$ E$ x& I8 l! ]& o. }2 x7 {1. 買肉桂棒 ...
& d# q% I8 I2 a  k6 r6 Dchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

0 D  ]! ~3 @7 W/ S9 Y- T+ t% X2 s# g+ _4 w6 V4 K
肉桂棒要先弄碎片3 K3 J2 H* i3 u1 D; R: F) z1 P
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
0 y5 c+ X4 c' a; p( V) h- h
# e$ i' Z) d% C) l  k' V: s杯子是「梅森杯」
5 l! d, n8 K# d, [3 `我用的是防爆耐高溫的
4 ~- g% T, n/ c8 f2 l一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
3 H2 p4 ~, e% X. n/ h$ g  U' Q8 k4 `
用蒸氣打奶泡不用加溫% d: K4 }' Y: j6 T4 V! N+ z
但我不是用蒸氣
% X5 r: g& q7 E9 l/ y# {/ [: K! S所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
  y$ ?6 M/ g# b# w1 C" H% k1 \' u
/ F% A8 _+ j" h我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
3 {# f  ~6 n6 O* J$ [, ?' T一般都是一杯一蓋
# N" N, N! Y7 K' B8 _4 f
- x/ s/ r) O+ d" D& n2 Q( C
& D0 ^( y- e! z% u- Z. c) q1 u3 {% d" d) C4 O6 X8 _* C+ u
有孔的是插吸管用
! b8 k& h+ Y3 [無孔的是當密封罐用: ]# x2 @0 V. s. A3 O
% k! Z4 a, c) L9 j

5 f2 a/ C7 X+ J" m* s  c- V% |1 _
- i/ |! ^8 n6 _5 K& h4 b0 D% `0 J6 K( T; g5 C, h1 D  Y( V2 M
  A  }5 K# x4 {* h" ^9 K( U

/ I6 z0 z4 G0 ^: h" T# `/ `
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翻了當初買回來時拍的照片1 _' S* }# Y& T5 h* z

! K9 R* I0 R( m我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
. k1 t  c; i: x- r- |% ]% t+ M, V一般都是一杯一蓋6 V7 g8 l1 M1 p% J

! e' G' ?, Q8 L4 V' T
, Q( v+ n1 a5 |
' V& |! T, Z& C1 R0 |有孔的是插吸管用' q. Y8 o2 I4 R' _
無孔的是 ...
! W( r) O! U$ W# \( t" `發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
0 {4 A6 _4 C7 s  D; G, G( y
, r6 q/ @. I1 T; H$ X

' J* m+ j6 X+ j竟然有設計吸管專用蓋 !
6 `/ e5 r- v. C* x, T- E真特殊
% X" l/ i7 V: ?2 g" e長見識了
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, W$ }4 P) ?0 y: E- C
1 ~. K6 j4 q1 D! K5 P  p所以先加溫讓脂肪凝結一下1 \# I4 {% s/ K# a8 [- {
...' V$ b) [5 J* _8 M+ a
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
- v) D# N* i5 W2 ?* P

$ u- E& |. s6 d7 X: _. X" P: O( f$ n
: x/ L" P& X) v/ Y( m+ \    這
& E# y' [5 x3 a: O6 B/ M1 t    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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