[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時
7 d1 o3 D" D) p4 P2 L0 ^) k特別喜歡卡布奇諾0 |7 _) @# X7 D: e: C

' A% u. J' Y$ H. r" o) b) P$ J因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡3 q% p5 _5 @5 U$ P, Y
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
: c* M; x4 n! z+ d, @6 C+ z% m$ H  K, @& V( T
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂% v; L* a( J: g* A3 Q: q. |6 w: q
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
9 @7 E' u% V1 y# F+ X+ W1 v$ m真的是舒服啊~~~5 m- u$ T2 B  A; h+ H+ Y4 S) I

" t+ E9 ^, p; d' p" Y0 r3 E' p) I開始學煮咖啡後就先買台Espresso機7 S% ]2 B- ~$ J7 o( V# `
然後也買了肉桂棒+ H' N0 N) k) ?: y
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾* `5 _# u# t2 l+ j2 K1 T
8 m" `' ?3 J$ Q0 O  M* f
但....* h% R/ r7 U* @' ]
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡  @, z. b+ y. `0 g
可是我就是一直打不出綿密的奶泡& Y& S7 |$ w% b  e
每次打了老半天後, \! U- N- a% d; z% o, E1 r; b
整杯鮮奶都變的水水的
% b& H+ ]' O8 i+ N# ^奶泡若有似無的
  D0 {" ^' ?) a7 T) I實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
" O3 a& x- E4 O9 D, N+ g
. N. X, a( f* J: C) }) L9 J# P之後也就改虹吸壺煮到現在
0 U* H; `6 F. e$ @% d3 YEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰" c  A" f5 {% u7 H  g, M0 L) B

3 Z, y& k' Z, m8 @剛剛....
1 C/ g; ?8 B/ x% N忍不住手癢+心癢6 ~  h. b0 `6 c* p: s. z
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
. ~$ y0 q1 P: c2 ?% x4 G2 O2 Z- D準備弄一杯卡布奇諾
$ G8 X4 t4 X5 c4 Q$ ^' X; c: ?* q0 e- I( @6 L( }3 a" s
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
6 r: e! V2 ^5 m4 J3 K5 x2 t! Q& p* `只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
' f1 |2 k3 f6 |- F卡布奇諾就可以完成了( A! B, @9 V: K6 E

9 k" c- s# m+ L比例是...
2 o& y7 O! L/ E- h" e濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1% h" z0 Q  y* ~& i: J! U

+ ~3 a) \. ?5 {6 J- X+ A
# h2 W  W$ S# |3 \' X20年機齡的Espresso機
& b6 ^) ~3 Z% Y3 O- w3 B: f) q% W0 P+ v0 O# A" _7 z  P( q: m: H$ J
( ?& V+ u4 w1 f, D0 v
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
' d: @7 z  B% ]
4 ]2 `6 |7 V: P; J8 j4 {' A0 V: t! r  B# h
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底9 W3 _9 Q7 ^3 A% \4 u
8 H1 b4 T$ B0 o8 i

: M  q: \" m3 _5 X將同等量的熱奶倒進咖啡裡: s& O2 U0 v" k5 T9 V5 W- g

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將同等量熱奶打成奶泡7 J0 {" q% A' `$ c7 s# ?

  p/ I& J% Q9 B, A0 W: e1 z; d0 l' [4 M% f9 \0 v
將奶泡倒進已mix的咖啡上層, l9 M. `' e7 l; Q2 l' L
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9 u+ L: I0 E) ]: S
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~% i& m4 V) @* l5 _& j& @
會拉花就拉個花
8 i# a/ r, E% W6 U* `# y/ w; E有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
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- m% w# ?' \* E& z1 C# o$ t# \8 A; Y( a$ {  R* h" O
這樣的奶泡夠綿密吧~~
! N0 Z( e7 {* C" q5 J' |0 \

choupey

好有閒情逸致
" }7 I7 X. E3 ], k' ~, k7 Y好久好久前也興趣自己泡咖啡
6 t$ |3 f3 k! A1 ?0 t但後來真的懶惰就擱置晾一邊3 d8 [; l/ ]8 Y
3 v( t: W3 R# @
看了兔大手藝有些疑問0 `3 V5 d  [) C5 [" ?
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?. e  l' L+ H7 m2 R2 ~% z  u
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
, D: {+ i9 z" F8 z, \    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
! v, P/ L2 e" C5 }3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)) P; G) y6 k3 l' q# w1 e4 @. o
    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致
% U& i. o1 W0 a6 g+ `7 s好久好久前也興趣自己泡咖啡8 Y7 u% m5 T8 s! B$ o
但後來真的懶惰就擱置晾一邊. S* f, l+ g) D4 B* I; d  y

  w0 g4 e' {6 d7 ^: k8 ^看了兔大手藝有些疑問* D: [" y! ^% \9 c1 j* C  A
1. 買肉桂棒 .../ u, P6 E5 q# d# N' R$ b6 ?6 i
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

2 X8 t! e; {$ ^& `. R. F) ?  z
: h4 _" y9 Z6 P- N
肉桂棒要先弄碎片6 R8 p, o2 w2 K/ K3 q) ?) i( [( q
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了$ b2 g- E' ^0 P
4 c; h  e7 u% j2 S/ U
杯子是「梅森杯」
( `* y6 `' d% A6 w我用的是防爆耐高溫的
- v" O4 i. t1 H: A: t" C6 p) G8 G一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
1 D! l2 G) l  F- o6 p( \/ ~5 B: B* W) Z
用蒸氣打奶泡不用加溫
# L* j' @7 f2 B& S9 {但我不是用蒸氣4 W  f* d  `8 N( L
所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片
* D5 x, ]8 x) j% W: X. [" |+ x. Z( _! V
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)# N# u1 p: M& H' z! }
一般都是一杯一蓋
" [" _, {1 Y5 g& ^' X" R0 E7 Y
1 |0 \1 C3 S; u) w, Y( E) d
+ n+ a( p5 l9 V0 j" c9 s' s) x2 m+ X5 a4 p6 A! q' [
有孔的是插吸管用2 Y6 }8 l$ Q0 \9 ]' U1 _: H
無孔的是當密封罐用
5 |  ~. B$ f# v9 j3 q. X
5 i' y- X3 K  T8 D' [" _: Z: _- L: T* r  Z5 t! f; ?
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choupey

翻了當初買回來時拍的照片  }, M! j6 A, I( |& x
: A  i% N, ?) @3 }1 [
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
! h/ I4 Q" j$ \; U# @一般都是一杯一蓋# K2 e  C4 ^1 c+ d! u7 X6 ~/ u
9 B% a4 X& C. k* }) i2 {" q

! O' }5 ]) U3 i$ h& Y0 N
1 V9 v5 c4 s. n& F+ L) K- y有孔的是插吸管用
: V6 p; B3 K; N無孔的是 ...
" B( j3 T. Q2 F' e0 b  E發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

0 H: M" o  I+ r" G$ _, ?$ U5 A. q7 w! F  \# Q4 \* u

0 R' N7 i8 Z/ X# n9 U" T: |8 x9 z竟然有設計吸管專用蓋 !3 a% L6 b& z3 P; l" c1 M9 a
真特殊/ L4 c) Z+ D& q9 n  a. a
長見識了

choupey

+ n0 s* ~& O! H) z8 Z; c* Q; n
# h: V2 _8 E% E$ i9 _% K) D所以先加溫讓脂肪凝結一下
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發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

; D9 Q9 f9 v( Z4 Q/ w- @3 i, }
; B% u# b* J8 l' j( c
) _4 V* F! j( Y5 F! T5 ]; O" z. |
    這8 B0 m2 {- D' k. U7 `
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了