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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
3 K4 o4 `8 |* E( Q2 w4 q, j4 g特別喜歡卡布奇諾
8 J1 t. W- T3 Y5 Z$ s0 c) I* l; o5 r& _- c& I  f7 o+ N6 K
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡/ K, D/ _8 a) G7 y* V  x$ F: }. n; x
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的3 p/ `8 A% K$ E/ }
: V/ R% g; H5 S, r# s5 D. S4 U0 J  r
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
9 }" @" d3 m8 Z. F. @- _在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
8 y' ~. c, ~8 l( O6 |% n真的是舒服啊~~~6 A3 {; l6 N& V! F9 y% U& ]

2 l' Q8 w" O0 O8 d開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
& C! ~# e; M0 z2 w1 i8 c然後也買了肉桂棒1 V# i2 i- w0 n, d4 G! D
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾/ D( q" A: B- y6 M  r

6 i$ U! I7 n3 b, m+ t. E但....
# X  J7 J, L* D4 L$ j6 L* ]/ V就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡  f' f/ |- \% T0 l% Y3 M- s9 _
可是我就是一直打不出綿密的奶泡7 `) D3 q9 h6 [1 z4 v& y5 a
每次打了老半天後1 h4 _. t5 ?. y( }" ~
整杯鮮奶都變的水水的
) x; u8 \4 c, P: A: K& \7 x& ?奶泡若有似無的) R5 q4 x" l2 K1 K0 w& j; l
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
9 b2 h: Z! k8 G* t, V1 c: |; _4 g! N; v6 O( }% x
之後也就改虹吸壺煮到現在
0 I  v- [  _" y" ?- `( tEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰7 I5 f2 }  s8 I9 L( W! L7 \

/ s) {8 t3 y$ S剛剛....
+ S- ~( m" y. ~& x0 B+ z忍不住手癢+心癢6 f  X% {/ o: n( I0 C6 X
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
. ~3 {- a2 S3 o. |準備弄一杯卡布奇諾( Z  \3 P+ ~! V! A) S
. ~; o% ^2 L- E* i5 Z2 M1 m
卡布奇諾製作的方式其實很簡單( i3 z0 R( a- d5 C
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後: E$ S/ y9 F* v, S5 I+ U% D& L
卡布奇諾就可以完成了5 l+ g* J: C' z2 h* D! f% s8 Q3 u- ?
7 r- h% ~9 }( J1 h* `* c
比例是...
  x4 E$ A5 D, y$ m濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
+ M- c& i- Z$ k; n, l) e1 m) s0 ]: G6 x  k- E" O& S1 _8 ]

+ ?1 Q% q/ G: N2 f20年機齡的Espresso機
! T9 L$ @- q! h- p' c; x3 J( u- A8 u
2 U* s% H. I; a
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
$ `3 e5 r. n7 n/ O" s5 Q
* r2 L7 t. H1 S2 }, l. N/ d- K
" v% K  t8 o& @7 Y( H" o1 B把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底" T/ n" z) c' v, b$ x+ b

2 S! g* ?3 b( v: R- {3 ?3 k! V% ]6 |, k
將同等量的熱奶倒進咖啡裡+ W/ Q# ^. p" ^9 |) J

7 J5 d$ K# B) L$ W
) s* }+ p9 l3 ?" S) P將同等量熱奶打成奶泡3 i: m5 S' |0 D5 x# _
2 b$ W+ k. S! m5 C5 L# R
. x* L* a8 p" W2 r) d  y* v
將奶泡倒進已mix的咖啡上層) |; e+ x" d+ S" M. `  p0 R* W2 u

# r+ M0 K: Y& ^% E* \- Q6 Z! V
, S" p& A3 F4 E0 ^* [一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~! Y* r* x" {4 \( g
會拉花就拉個花9 v; ]! H) I4 W/ P/ N" H3 U. X
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去! {- r3 K0 q, X/ W4 b  d) f

1 [8 C' W' ]# a7 Y* k2 t
. n4 t0 M( f4 W$ K' S這樣的奶泡夠綿密吧~~
6 {, o; t8 l! B* [% C1 m
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致5 C3 T6 t" Y1 `: H! W
好久好久前也興趣自己泡咖啡
, |# x9 ]; J( q; Y% u但後來真的懶惰就擱置晾一邊
3 o' q! T& w6 f8 J+ A, v$ d! X
) `' F8 ^5 v  X, @) @看了兔大手藝有些疑問
8 h  R, T0 Q% u+ Q1 o' N! h' |1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
5 ]* r3 y, \9 c2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
  l4 H) t) {) n; _, k* D" }$ l    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)% v2 {7 B+ D+ s
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)2 W* k# q; i; y# a
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致" v5 `1 f3 j# }3 c
好久好久前也興趣自己泡咖啡
  e" C2 e+ L( B/ o% U( G# w4 d2 M& s但後來真的懶惰就擱置晾一邊3 H" N1 P5 J# ~- i

3 ?8 i: _6 }, G' P! S1 @看了兔大手藝有些疑問
/ Y2 O# L. b; \, N4 c7 q! A1. 買肉桂棒 ...+ i0 c/ P& \0 p8 u: j6 B
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
4 d. I- Y* q5 Z

0 z& y, y, w1 J) C6 i肉桂棒要先弄碎片6 h4 s/ p; K; p
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了' N% E+ G* }% _, N

7 q( ~- ]% g" |" I0 W7 |% {6 i" v杯子是「梅森杯」/ M, w4 O0 E$ N5 x# D5 s
我用的是防爆耐高溫的
, r+ I9 _# o2 M2 X: b/ m, s一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
4 z1 Q3 d; J8 o+ C, E# A* f1 ~
" F* q9 P% I& T用蒸氣打奶泡不用加溫- C9 S& }; s. w  w6 S
但我不是用蒸氣- A) M8 m' I- S% R4 g
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
+ p8 p8 Z4 M( m( e( J/ Y5 C) h1 u3 p* P8 H
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
2 O8 L$ N; F; u一般都是一杯一蓋
. j9 G# ^/ {, N* W2 w" @" ^1 F0 u$ s, X, V- O
& ^' X  j5 R# Y+ q0 Z$ S0 h

" B+ F( x* T6 K) u' K有孔的是插吸管用
& J$ F+ ~. K+ Q2 w+ ~無孔的是當密封罐用9 y3 c; Q. u- |# M5 V$ x0 K

7 P9 Y  p5 h' D' z9 t# [# z, l0 L( w! y/ v* Q- Q

2 b6 @* y2 C9 ?/ Z4 y
& R; V1 I8 _+ P6 d1 r1 F
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1 Q# `! z. M4 a: a9 G
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翻了當初買回來時拍的照片& w  q" t3 I( H2 n1 a0 s9 d- S
0 J2 ]: w7 z# |7 R, n2 K- T
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
  W/ }6 Q% J9 y; `/ {' j% M一般都是一杯一蓋
$ J/ {! t5 Q  x6 @, p8 z  u8 P
2 x; Y* ~/ o( d7 d' V* c5 z% |

. ^- U8 ]" u) @有孔的是插吸管用
) y$ r: @, y7 C, O7 A9 w1 H無孔的是 ...
7 y( k1 H6 y/ o: p9 E發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

( B2 X4 u( }& Z; w
# O7 t7 g! v) l& x" O# J
& ^' g# s2 g: D" ~, I8 f竟然有設計吸管專用蓋 !
% K/ h) q9 h) [' Y' K7 A真特殊% ?0 n9 N5 X: a0 M& j# V. Z
長見識了
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5 b/ c9 F- [" }: j8 f
" e. \; Q+ v5 ]# z( I- v, l8 j
所以先加溫讓脂肪凝結一下
- ?5 w- j) r- d$ K: x9 z ...& i6 {' c1 r& R. S% z! I6 ^
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
4 q; f/ k' k  X/ _
, l- p- e. X: |

" y; v# [1 H; X% s1 Y    這. `7 j1 P+ }5 Q/ a& E
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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