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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時* y* ], T1 ^/ C; A
特別喜歡卡布奇諾8 f! M1 r* W0 E; U! y" j( b

( s+ S3 T# |) M8 u+ e" n因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
, u: O6 e9 ?5 y) z3 d奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的- r  N& \* ?# [. d) D: O
8 M/ Y2 ]  i0 q$ F- [6 D
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂3 T, }( Z8 ]" a; _- P3 i, `
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
. E% O: U; d  {9 s; w6 t6 F( \真的是舒服啊~~~
% Z  v; ~. x- B, G* _
9 }/ j6 V$ {& A. \1 _; l開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
* z4 c/ E1 ]% F- M. ]4 J! j然後也買了肉桂棒
$ }+ F5 `- w1 Z8 M  }接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾; I/ ^+ h) {5 R% J/ H+ q; o

" o* `1 V% x" @1 T4 I& k. e  C% S2 d但....$ ~5 ]7 I2 c, i& w
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡7 G. j0 O) F* H+ _! l
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
. G& `/ }4 |$ B每次打了老半天後) a& y* J1 W4 r  k. b+ }
整杯鮮奶都變的水水的! ?7 U/ F; O- c" q* z% A
奶泡若有似無的
# z5 Y4 {$ d4 v, T/ J2 C' A, h實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾6 k* y9 X0 s* m" V5 A7 W' f8 @! T
8 d7 U4 H. D% x- I. I
之後也就改虹吸壺煮到現在
- B2 M6 Z: N) v# v( x9 NEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
! q5 g  [# o9 g# t% l7 M
( [& ]6 j7 V% G5 r剛剛....
2 N  l  e  A; g. ^忍不住手癢+心癢: g2 T9 _2 b, f8 M3 l8 [. H, @, A/ L1 |5 J
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡. G0 B3 o0 j' |  u& |) o  }# J  S8 l# k
準備弄一杯卡布奇諾1 V8 x/ Z) e4 M  E+ G3 d2 X6 x3 r1 |

; \( m2 s) a  m+ J8 S5 }; U卡布奇諾製作的方式其實很簡單2 b1 u5 T4 P& M, x: \7 ?, k
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
# K2 K- d' G& E$ O& c0 {卡布奇諾就可以完成了
# [, T  h! R8 D4 H' b7 h7 q# Q0 }# [
比例是...( Z( ]7 f8 P: h; t- y3 k8 ~2 ]
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
# Z6 ^4 B* ~& ]: B& k% Q
' k% B. G" U* S$ n* y. D1 u, h! C# z3 C* X
20年機齡的Espresso機
: `3 ?' r9 Q, n5 O% ^
6 g+ h* `% w2 e% \4 M2 j& R2 {: X  y1 K5 J* x
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
! x1 l" g3 h& v; [* S
( _( A# B3 }, }7 \  W2 R1 L2 U- z7 G. W+ |. T
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底/ O6 w, C% x4 _2 e8 J4 n
: F7 I# B, o" U, B
0 V; I9 U. _) ]0 X: i" d* ~/ [1 s
將同等量的熱奶倒進咖啡裡
& O  v7 L! E6 F- T) B' W
% k) _2 j$ x4 {/ {! _% l* A5 f: P- y' U0 O8 U( L- R2 C! a
將同等量熱奶打成奶泡9 c5 B% N- ]; r' X
( s4 k& A" _5 ~0 J& {# F# ]

/ J; B) Q- H1 @, ^! o* w; |! Y! q將奶泡倒進已mix的咖啡上層1 _2 v( n4 y& v! [" Y" a# ^

6 Z3 o' j$ K9 T% Q) E
, W0 l! H% N6 z; y6 G一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~; r- C9 s2 v' O3 [! q' O. O
會拉花就拉個花$ o4 b$ x! r2 _7 p
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
5 `) {! W& o, J* m, m0 q: A1 A7 v+ R. b) P5 j, t: ~

' U, I( \2 y. @& d. t這樣的奶泡夠綿密吧~~
$ G/ Y* }) a  ^- c) _1 Q
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好有閒情逸致
. o& f  e' K4 ?  [2 n3 q+ D8 Y4 F好久好久前也興趣自己泡咖啡
) |+ h* w6 ~; T  d但後來真的懶惰就擱置晾一邊
4 G8 }+ m# m( Q1 W3 I- E" D. Z
0 J/ C3 N! b6 d; J! V& W4 z1 z看了兔大手藝有些疑問& ]0 \4 P! x! D6 w4 d0 h) o# z9 U/ O
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
' t3 N6 u9 F; J$ s9 p2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
+ K; @+ v8 X4 P  h7 }    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)4 S) P1 V$ j8 V3 s. }& l0 y% C
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
/ w6 a. h6 m/ [    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致
- x: r# X& g7 v% d+ O4 m* Q$ D" |好久好久前也興趣自己泡咖啡
) h& _5 N: Z4 B! P3 `  H! o6 y0 |但後來真的懶惰就擱置晾一邊
$ @! @! \" ?, e3 U
8 v' F0 V0 v  U$ c看了兔大手藝有些疑問& @# v+ s* Y- j1 b( T9 S. l
1. 買肉桂棒 ...
2 g8 q1 _! v. H* J, h, u) gchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

7 {* X$ e- r4 G; B- M" O% f+ i4 M" S9 v' J2 R5 A2 M
肉桂棒要先弄碎片
; x; [) a6 p. d$ W5 @然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了1 Z& K$ z5 c" J1 l$ F: K

0 R8 ^0 c5 z8 Z/ i( B& {' E杯子是「梅森杯」
9 D5 }, a2 R  v1 d. X) W我用的是防爆耐高溫的0 h$ j( a. S' ~. j/ I. g7 b: p
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)& ~$ e+ e4 u6 {; e1 Y
5 F3 o$ ?2 m1 g
用蒸氣打奶泡不用加溫9 y' ?  U, B1 t+ y
但我不是用蒸氣  i& [/ M+ r6 f( @1 [+ @
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
# p: N/ T8 O' Y% e6 |( C' D! D& F2 e8 y( w5 ?/ s0 i
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
; L/ g2 M- t; [$ p3 S一般都是一杯一蓋: Y( P) m# ]% B( J

7 u# V( n6 I. G  }  V
& O- G7 r9 t: z9 T& g* m
4 K4 \2 o4 x5 _6 m# D有孔的是插吸管用
2 C# h. e0 j# D8 z2 M無孔的是當密封罐用: K9 ^; b+ H3 z8 z$ ?% e
5 p, j& [) m: y$ j
, W0 P6 C  @! N0 f
4 K5 }5 x# t0 y; ~2 x5 E
  d! I. U. q7 [# n. P
. X" a: E' B4 D; b# ~
  m9 ~! u& U- `& H8 n: l( H
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翻了當初買回來時拍的照片
7 @" h, ^, h+ |& V
. V  K) c1 g/ m& z我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)4 w* s- u( h$ ?0 |7 V! u0 x
一般都是一杯一蓋. s. _  x& s7 D. S, z8 [) U
/ F/ _+ n$ w% A4 ^( L( O4 `' g
8 o3 t/ @3 o5 y/ W: X
9 A* t5 i1 Q! \! y  r$ g
有孔的是插吸管用0 W# O, W7 M4 t% |0 z
無孔的是 ...
# ?3 N  F$ s' y6 ^發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

' X; ^3 v3 M9 h( T; V) M* Z: N% L  p
# L( h$ Y5 O, @: e
竟然有設計吸管專用蓋 !
& H5 Z* `( w5 P4 [, ~& [真特殊# r# R- U* K0 S1 {" ?( Q+ u2 h: F/ {
長見識了
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: X: d- d# M7 c# ~/ ?7 o5 r" _9 d5 n! _- x) f0 k
所以先加溫讓脂肪凝結一下
6 M4 o- m% e( X$ N ...  m- [: U. ]5 p7 E6 {5 g* e
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
; C5 P- n( I, l/ Q; c

6 J' ]  h  b4 J4 E# W& t% f4 {7 k. D3 a& E$ E
    這
. ~; C, ^9 t& h, z7 F    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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