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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
% h0 N$ b9 g" K% Q' Z6 Y特別喜歡卡布奇諾+ N# X% \, u' M3 @6 s3 @3 Y& z

. b* t: B. e8 u8 z% ]因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡8 ]/ H8 k9 E& ^+ `: |  ]3 F
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
% @6 g5 @- s1 m* Y5 M& n6 u( X7 ]2 c' d. w6 M! u) X
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
" g/ w8 u/ T) J  {5 P在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
8 e) f% a6 k9 t3 a' B8 X4 u7 w真的是舒服啊~~~
: C+ m: t* J( |1 t+ i* H$ Q0 I9 M1 o7 n+ e% r4 v" ?) V% k
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機5 |& f( [5 g: {, L# b* F
然後也買了肉桂棒- |2 u1 G1 S! n1 ?& [7 [8 |
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
- }- l' c% c5 `& R( W' e, p, q+ `& Y- x
但....+ M8 }  o+ l1 ^; O) r
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡, M  c+ x3 O5 C" z
可是我就是一直打不出綿密的奶泡" U, A' @4 R9 y& i9 R% G
每次打了老半天後! ?9 ^8 M' L; G
整杯鮮奶都變的水水的
: `. t1 l  F% @# C3 x+ X5 t奶泡若有似無的! {6 K- k! `# o
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
. O! E! Q' w; P, E9 Q) z8 a1 M: H9 G: ]/ p
之後也就改虹吸壺煮到現在
% s4 c  M$ S8 T/ e( SEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰. C, P9 @) Y& @

% U/ C1 n  ?5 s" G剛剛....0 Z( y' e# o: O* d
忍不住手癢+心癢- i$ j4 H+ i, E5 [* e) C! e& W* O
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
! K. a& m2 M! x$ _準備弄一杯卡布奇諾
2 Z1 |6 }1 K% B( d1 j+ ]9 c
* L2 d$ D' W0 [/ @  r( y& q& G卡布奇諾製作的方式其實很簡單( K# ^& |: d( n/ B( S  _: k
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
! \* A  P" V8 l! `, M7 P. ~; w' Q+ G卡布奇諾就可以完成了! q& q0 ^" G* v. Y+ A9 X( |, e

" c0 x% _" b' A, L3 \3 ^比例是...+ L/ J7 F7 B% E  k8 T; p& ^7 Y
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1# j: a  H3 q* s
" `: [0 ^7 {" }3 ]$ F5 Z
& v% ]5 o* X& B+ ^5 |
20年機齡的Espresso機
. m0 n5 m0 E0 p, o
+ e, A: ^! D. Q! m: V4 [% y) K, e+ q9 Y9 x* s9 g9 ~
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)+ `% A! L( E* P. l& d7 q  E

1 N+ r3 Y; A( G( j% g" m. }% w: O! @) I7 B+ z6 ~9 a. b7 ^' _/ @
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
+ r' U+ k! M- C% |+ P. B7 m% z4 d5 P
/ N- V7 e4 h6 R
將同等量的熱奶倒進咖啡裡' U& ~, @" ?" Z$ k3 p

8 j6 _4 E' D  b9 b& `6 K  F' w0 o
. J9 A: i, o: S  M: J/ V: o將同等量熱奶打成奶泡! C/ ?2 }8 o% [5 c- W
" f7 _* r9 _: G* `
/ x5 r  |/ u& ^, K" t0 k1 Q  r( v2 F
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
5 O1 T+ z! v* `: _1 p3 n9 S7 @9 E) b1 g2 ^  Q
( X; S1 `$ d$ w8 q0 I  u( \" j" Y
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~2 v9 d) Z$ L& H. l/ W
會拉花就拉個花7 O$ f1 j5 v0 k0 Z& \: p
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
  b* \# h* m* z$ s8 ?( q. Y  c: F. O% }

' V5 Y2 }8 x% e4 ?這樣的奶泡夠綿密吧~~
- c" O4 @* ~/ w. w
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致2 W' Y( \( j! k& j, X- ~( p
好久好久前也興趣自己泡咖啡4 y3 z  F! U' M. U3 A# i
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
% {- A( B$ n$ v' ?0 i$ Y
- n: O% F- p& Z  \. s8 M& \, j看了兔大手藝有些疑問
" n5 f5 @0 S* J. ~+ `6 N& L1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?2 g, B$ Y) u) `$ Q1 W& [
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
# |, Y$ R" n, i# r. A2 Q    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)) `0 K: w% O( u+ q$ K1 E) {1 }" m
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱), g( T; o  [" @) N' l* G9 ?3 Y
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
8 i! T0 a6 l  ?/ H0 o好久好久前也興趣自己泡咖啡$ e5 D$ T& L& F4 @
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
1 ?4 f: H$ ~; g1 X' f( y4 z
6 g6 I! p& S6 D! _2 f/ i/ |看了兔大手藝有些疑問
+ Q6 q  p7 ^8 p6 F1 D4 K9 _1. 買肉桂棒 ...9 u% E3 I2 z  V  V
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
0 U! [  v- a0 H& l1 f! r2 f) G
' b& N! A4 ]) l/ o3 _
肉桂棒要先弄碎片8 {+ K3 c; h0 h" H7 `
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了4 I9 Z, b7 x, T# W0 I5 R

! S6 l) M6 t% i; w8 l杯子是「梅森杯」% C0 y9 r9 H$ B7 L2 P3 L
我用的是防爆耐高溫的
( }( d/ f1 L- G7 R一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)# g* ?/ W( J: A8 }1 ?; B# ^+ I

( M: A6 G: ~5 _1 _" R* y用蒸氣打奶泡不用加溫% `, O% \4 _4 H! E/ Z, ]
但我不是用蒸氣+ x6 {9 O7 v4 N: `) ^
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
6 G$ H1 r% t+ V, n) W6 @4 O- B+ {0 A" N  j9 I
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
' t) Z9 X) r9 z) j一般都是一杯一蓋: ~# ^  ?: x8 X7 e: b/ ~

: ?# \3 S, Z6 Q8 d3 p6 \% i7 Z
/ ~& u; N* h# k6 u6 ?
6 C/ ], j, O  Q/ B/ B0 _有孔的是插吸管用& }' m4 T6 Q6 e/ ?' @9 u  n$ ~
無孔的是當密封罐用0 P8 d7 g2 w+ Q5 }. U# o/ X% x
' F5 K- I7 Z3 M0 t. H" J3 m

5 {+ s4 w+ @; W
6 u" p$ ^( R8 n* a8 f% v- z& g& t

) k+ ?9 u+ D* e# ?
! `* O+ c9 z' ?1 a
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翻了當初買回來時拍的照片
& ^7 {& z0 ]: B0 z! K8 R; O/ K0 x# H( C# L9 l
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔), q  j# W( c: f( b
一般都是一杯一蓋
0 R5 E; k; V! ?' M5 f
. b) o" I- }: d* M; d) L5 a: G% X1 o3 c' o- C- J; ~
3 N5 Q" o4 W- Y  d( i! I
有孔的是插吸管用; l) A- j2 o" [# T
無孔的是 ...( t" I$ N; w! O
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
" q9 {5 k% W6 j( s

9 `9 R' N) @, E  `
# W$ ~% c& Z1 p6 L5 G! R, L% T竟然有設計吸管專用蓋 !
0 `6 @2 [" b5 [* J8 v真特殊
. h  A* r2 ^* b, o長見識了
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所以先加溫讓脂肪凝結一下; L# A. L+ h+ g) B
...
( ^" U  H  n. P# `! a; H9 v發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

" k: l  ?% l9 S  G* ?% T
( B6 v1 ~* A  A/ j9 N/ l3 B! x
9 t. y5 m1 J, t6 k    這
% s& B* P; ^# w7 W& R: X    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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