免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
返回列表 發帖

[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
- ?  }( g% {" N8 C8 {: W6 w特別喜歡卡布奇諾
! B) E& k  l( @! [$ S
* r" M& Y9 `. E因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
1 A: ?- }% V  i  |, y/ E奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的( d3 b( p" ?3 G+ `1 n1 r. m$ @
: I- x) E- y+ [) C- ~, P6 l$ q- d
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂. u- u6 W5 y4 t4 a9 x1 }
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
8 {$ Z. J* F; _4 ^真的是舒服啊~~~$ q1 b9 n; ~  U& H

- C& g# g! c3 ?. h& a8 w開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
2 h9 f- v& Z9 e# \7 m8 e! ~& N/ C# ~然後也買了肉桂棒' |2 Y5 F  i- T# ]
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾* M, ]7 J; c1 _# q0 @4 M4 G
+ W: y& Y1 O4 K" j! J$ M  ]% ]$ _
但....! y/ M" ]: w, H: _* p+ W
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡. c& H1 x' s" _
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
* f  f( a; J7 ^  w% F6 E3 S每次打了老半天後
# \7 J" o  V+ m9 v整杯鮮奶都變的水水的( }! l( ?0 u/ S
奶泡若有似無的
' C( {/ M) e& Z9 y5 F: L2 ?* D實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾$ A7 I& ?1 P9 _+ Q9 v% O* W

4 F- k5 R2 U" g6 q- \之後也就改虹吸壺煮到現在, H- J" {* b# z7 |7 ~4 f, n1 x
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰3 d3 Y; }# b# p, @' H

7 d5 V+ I  j  h+ ?% G+ ?' j剛剛....
! {" N) O4 }% A5 Q/ x" X忍不住手癢+心癢+ s2 p0 E5 @; z/ F; N
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
% m% ~* T9 b3 e( [; j+ i準備弄一杯卡布奇諾1 U3 C0 V% o2 A

! f; a5 o- i0 k  K' q( ^" Z# E- X4 D卡布奇諾製作的方式其實很簡單
; [9 K/ t  e/ x# [+ _只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後9 T2 l' {3 B4 ?7 @
卡布奇諾就可以完成了- z  x; }* O* D. S& T
4 d4 ^6 u  M1 y
比例是...
: `$ X1 Z5 G+ W' ^) N& f, n7 J8 I+ p( @濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1& R9 j$ }) f4 j9 X( N) x4 {. d% i
: U- @: j+ i% J
/ U* k/ {1 X  s
20年機齡的Espresso機
1 H2 q  c* s0 t, p
2 z/ @6 H7 a' O  c. v. S: s# v9 e% N: X' \
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
3 D! k0 i: }$ S4 R9 _# W) Z/ p1 h! v. I. x. p
. v; D" s, r4 n( ^5 h
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底' Q+ E0 d" v, Y6 }1 u0 H# D0 P5 j, F

; V7 I$ l4 b* K' I. h* s4 [# r2 c+ O' P0 D) g- A- Z' Z
將同等量的熱奶倒進咖啡裡
# k9 B5 v3 m, C  U' J& B0 k
% [5 `9 ]" l% m) v/ h( W( m& m3 @1 e, \* y$ y
將同等量熱奶打成奶泡% s2 @! `$ n) E% q) Y2 D: [- w) |

# A, U  m' W  A3 S$ Y8 G1 T
+ K' K/ D( ?3 _" G" B; ^% M; w將奶泡倒進已mix的咖啡上層; A3 K  ~/ [. J" J1 O9 _8 E% |: I

+ r6 z! B" {2 C6 f' n& G/ N
: ?  j- L( d) T& y4 @7 p6 ~, l一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~6 I) H- O, }. ?- p: X
會拉花就拉個花
4 U! O- O% m0 I6 m. U有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去( z! I$ _' ~: {3 u+ R( a, p4 `
& s% E5 ]" h% N  ]) k( y3 f

/ ?5 [9 [; ]0 y3 {! v/ E這樣的奶泡夠綿密吧~~
+ _! i1 P4 ]6 [$ i: b
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?加入會員
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
# S- h/ y, I- D& o; I好久好久前也興趣自己泡咖啡
2 v# T1 c- x! m# K9 A# c1 f& _$ G: Q但後來真的懶惰就擱置晾一邊7 {+ e9 a+ x6 B# I( E3 i
: B. N; ^/ r$ R+ o7 a
看了兔大手藝有些疑問
, g) e; C* W! `; ^0 r% g1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
8 S' i8 i8 L; m2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
  b) {' N  z" R4 b) A6 N2 K9 b    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)5 b0 O! e( d) q( W% m0 G
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
8 ], d) r  u- G) J# z    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

好有閒情逸致2 q2 r5 y# j  [" l% N1 D
好久好久前也興趣自己泡咖啡1 }% `3 n9 N2 F+ G
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
. D' }' f) F3 T0 ?! k
1 I' a$ M) m3 {/ i9 b看了兔大手藝有些疑問! G) M  F, h$ l# D( ]
1. 買肉桂棒 ...
$ i8 k6 D6 v3 X* G: Uchoupey 發表於 2017-1-26 06:08
; x1 w' r7 L1 g1 }+ \1 f0 [

$ u$ e1 F; t: G6 X! q; q& {肉桂棒要先弄碎片
" t- {% ^; [! o$ c, ~然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
- U' p& H1 W# Y" d: a; g' J. }7 L$ l: s
杯子是「梅森杯」0 m) t+ k. j, g0 L' O' ^1 D
我用的是防爆耐高溫的2 f8 }0 V2 n# C' D0 ~$ X3 @0 u
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)5 Q8 t# t. p. a( i1 y/ X7 @' K) S

6 X4 W3 i( [3 ^7 J用蒸氣打奶泡不用加溫, f' x% N2 A# Q0 L* S0 ^9 h7 V
但我不是用蒸氣4 S, P8 M  p' N1 ^8 ^  {  v
所以先加溫讓脂肪凝結一下
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

TOP

翻了當初買回來時拍的照片
% @1 @+ r& k6 n. C- O9 a8 Q- n% a3 h/ w4 e
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)0 P5 _. Z; v3 |4 Q3 J
一般都是一杯一蓋) [! X: }2 @* j* u; `# B: N8 s

5 T( k2 k4 e) }; I4 y
, H$ u) m% g1 [$ t% G- ~- R/ L8 C3 z9 H% k$ O7 u7 S; N' u' b$ c
有孔的是插吸管用
6 E* U" @& X$ x4 O% L' d6 [( h無孔的是當密封罐用
2 i. S. Z0 q* @
5 e2 F6 }8 S! ]9 D( P. x% e9 V3 J
7 |  X* @6 t4 t( i3 j5 q" [
) ~" [* p0 @/ ?& S5 S

+ i2 o# P4 G6 }- L  W/ h  y' t% P: [9 X6 I/ t' \
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?加入會員
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

TOP

翻了當初買回來時拍的照片
' x7 X6 N& u" T9 k  O. O6 Y/ F0 i9 V" \. [/ h7 @) ?, c4 k
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
: V: }6 T  |) n  {" ?, M2 O一般都是一杯一蓋
. E' q+ b) t6 |5 @5 s
) P4 f% j# v, _/ ]- v' ]6 `/ H/ m% z% e% C
- C& e, A: r: b- X) a
有孔的是插吸管用# S# `; ^2 v- y
無孔的是 ...  \+ O$ s7 W5 S1 n! i, q% g7 P( t$ d
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

6 c9 K: y0 Y# @; e, S# T6 D
. @& u3 |; ?4 v" Q# t# `" T& ]  T3 t* o  s1 e
竟然有設計吸管專用蓋 !1 y8 v! e: t  i: K6 n
真特殊2 X" f5 B8 z; z6 W) i
長見識了
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

# Q2 r( q2 q3 H2 E8 |
& o' |) I/ M2 H6 R+ U8 s/ D$ f4 H; O
所以先加溫讓脂肪凝結一下; \5 \; c# k5 Y- a
...% i. P8 N* C1 z
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

1 g7 Z, _( e. \8 m. L+ ]' n4 x7 \# C% s: P# q3 y

0 V3 F6 i( E& ?' q    這, }; f8 o3 G, v) `- M$ k' t+ t, I
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

返回列表