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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時- W1 c1 K2 Q8 M5 M5 l' M/ N
特別喜歡卡布奇諾
8 u2 u1 n7 N3 y7 s" c" L
  O7 y" X5 ?4 k6 v  s因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡4 U3 R, g  }! T' @( v' A
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
; e) x- K" n' A8 a- T- X
& m- W; |9 S5 x& M一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
: v. z$ g/ B" s在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
+ k. F* @# k9 F; R真的是舒服啊~~~, }( |+ e1 G& |; \& o

& y# Z: F, g; o4 e開始學煮咖啡後就先買台Espresso機. F) Y5 e1 w; [% j
然後也買了肉桂棒
4 V3 S# m4 p" x4 B; {3 p接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
5 v) k* @! M3 N0 F9 e7 n% O( m: R6 }7 Z0 F9 A. _0 S
但....3 k0 p* ]5 v6 B; b
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡- q9 t* q& C  [
可是我就是一直打不出綿密的奶泡; e7 }/ r" F6 P
每次打了老半天後
* C  d  i& `& W! U' J" `9 x整杯鮮奶都變的水水的! x  ^7 f7 i( f0 z
奶泡若有似無的
2 s+ n. J8 _# f# s9 w實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾# Z; K6 A- I$ |2 x- r: P
1 E% Q/ I8 z' K% @
之後也就改虹吸壺煮到現在
; h: p9 u% U: X5 f' W& B% _Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰  m! ?& {- e& U# e5 W1 M

: B8 g- Y- U" l1 E剛剛....
' Q1 l) U9 v! d' W; K. p/ I* W- r忍不住手癢+心癢) ]6 i. X% N- I, v7 |
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡1 @: Z- e1 r4 l8 m
準備弄一杯卡布奇諾3 m( c; J4 m# O1 Z) i( {; h2 Y

" Z* H/ V# p% o! P8 U卡布奇諾製作的方式其實很簡單
9 }( n  C# w! ?只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後$ A0 C& {9 z0 {: G3 r9 t
卡布奇諾就可以完成了! H7 l4 Q2 T8 z( S, ~# N

; Z( R3 h  H$ P$ A8 k比例是...
2 ^5 Y4 R# d" \7 ~濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:12 B) |  q. B8 q6 N/ a+ z1 [9 A

; W) c# P7 d5 W- s1 s) {  C- ]8 j9 {/ }( K  D
20年機齡的Espresso機
; N* q8 b: g, B3 s( c: P! j$ ?( L# c4 ]' o1 D+ t# z1 M
! S5 n# Y4 ?+ ]' [6 t  y
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)0 v* O" b3 b) `2 w: ^$ |

: h- m8 e( R  L1 M2 e8 Z  N
5 X' t$ b! N% h' y0 R# b2 D) S把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
# n" I" i! r% A' W" t
$ d' {0 _% O( V, h; }7 w" M  A/ s! v8 A& g" F5 D8 h! U
將同等量的熱奶倒進咖啡裡
+ F: L0 p3 t: G/ G, i$ V8 U2 g% C: T# w% Z! `+ b& L
4 C/ d& d0 z5 s; t% w2 _' i
將同等量熱奶打成奶泡
' A% {1 }3 |$ R" ?( ^. u
8 P* }0 U% C( Z; |, _6 c6 s$ ^) H0 v
/ B' T& C: S* a4 p, G將奶泡倒進已mix的咖啡上層. x" \' `' ?% C! J  K! P
' _9 X% u" n+ p! x
5 B" }+ Z. L. U$ l% n0 ]) L
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
8 i% M: D6 U# a" h$ K3 Z4 `4 o7 p會拉花就拉個花
# [+ ?# F% p( c. V$ O8 ]( a6 k9 R有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
2 x0 ^3 S% [' V8 _: a
' {# Y' h) T' |
0 U; @/ q0 B& W) J這樣的奶泡夠綿密吧~~
: ?9 J5 ], Z! ^( K
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致- w5 h- p1 q5 P
好久好久前也興趣自己泡咖啡
1 R& o0 N* Z2 I2 X1 p/ H8 c% Y但後來真的懶惰就擱置晾一邊
& n( G3 k- Z; Y3 ]. a7 a, u# G
" z( f$ D! o# @  }看了兔大手藝有些疑問
! Y: R- P0 U- J% K1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?' Y, E. F$ b3 g! s. p0 l9 n! k$ n
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
9 ~3 y  }& ?7 Z/ V6 U) x' z    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
& m2 h$ v1 h5 W& p3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)+ e+ O* J; _' @# v4 n$ P: n+ a
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
# @2 T4 V5 n/ R4 P好久好久前也興趣自己泡咖啡
) b6 G, R4 G0 F$ Z但後來真的懶惰就擱置晾一邊
+ e# @# I& C& B6 B1 m* s7 y, j6 r, g7 `/ e3 O3 q, D- ~& m
看了兔大手藝有些疑問- m3 f( f& X6 G$ P9 L
1. 買肉桂棒 ...
2 N9 i: `. P5 k# b  e4 Ichoupey 發表於 2017-1-26 06:08

) x4 I' {" l: c% E1 g
, p3 g/ r# p5 b. u6 q* r) t肉桂棒要先弄碎片
7 K- M6 v$ W7 y$ y0 r+ d然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
) ^" {8 {+ `9 ?5 N7 @# E# r2 n5 j1 |" \) l/ R6 a0 c- H" j  i
杯子是「梅森杯」
0 P9 E( |7 P3 ]( |9 h我用的是防爆耐高溫的3 `5 l1 D* c4 u. c5 L  c! W
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
4 D$ c) g0 i& q9 ?* B! p( T$ }- K5 H, v  [# ?4 l
用蒸氣打奶泡不用加溫  |/ u$ c7 c+ s8 ?! h, u
但我不是用蒸氣# W  d% T8 t' W  k+ R1 p3 W8 g
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片8 `8 g6 t# L+ u4 h  H6 ?; U

: {. P' o" T4 T! v0 c0 U我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
7 X- h" i* J8 @% g: L; @一般都是一杯一蓋
0 X6 l: q6 t. I4 {
7 h" \3 x: ]6 a1 p' D1 Z$ [  m8 S6 r3 b  }, g- ~0 Z
6 N$ _( y! }  J: d" h
有孔的是插吸管用- k  T' g8 ^& i: ^/ g& J* e
無孔的是當密封罐用' x, c$ {) H+ N& R6 Q( \' x: ~4 r

' r" A* n% o7 f6 @3 M( s
" I1 o3 X# r$ N: Q- d/ h$ x& P$ P" j  h2 \% N" c1 y- [6 F  d

0 c3 ]' e- s. a' g# H/ X0 D* ]# [6 q$ f4 ~& F: L3 x+ W9 \( q9 |/ C

2 u" L- q# D/ N9 ]5 J; x; O
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翻了當初買回來時拍的照片8 V$ x% ?% `( y1 @

/ Q6 g* |; _  l0 o. @# _) u我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
7 I4 f6 A7 I- s& I& w8 A; x) p一般都是一杯一蓋: b5 Z3 }9 `5 r
+ F2 Q# m& C4 {  Z( N3 a5 N. X. A
5 `, X8 `( C4 M: f9 d

6 {5 t9 o; u. C" H有孔的是插吸管用, S; ~. R3 f8 y- E
無孔的是 ...6 X4 Q" L, j( }6 O, g
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
) h) Z4 L$ ^6 \6 M* o% R

; w  I+ j) {3 s
2 w# {7 z. _9 @0 ]* ?  Y竟然有設計吸管專用蓋 !: h  n1 q5 e0 q( g0 t8 D
真特殊- U( }* R# U* m8 Q2 U! W7 y
長見識了
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$ k' v* x) Y% I- n4 l5 k  \. Q  V
+ ^6 J" A9 V' V  H! g/ C所以先加溫讓脂肪凝結一下# ?# G$ Q7 G% R( \( |% w
...
; C; e2 E0 D" {4 Y$ n發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

5 s, j. E3 j3 S
2 U9 l: k; l. f; X( x/ L. f# ^1 m8 E! Y( m% J/ N
    這. e! y+ d& V; Y+ l7 `$ G/ a! O  k' F
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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