[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時
" m* G7 P8 y" p+ s0 f特別喜歡卡布奇諾% U# Z: t# K* |5 }, ~
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因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡: C- ~' i$ z, z! |% O
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
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一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
, v0 }1 Z7 @  \. K3 x在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...+ g+ h% {! b0 e" ]" s$ c" H
真的是舒服啊~~~% _4 [$ l9 a% K3 b  Q2 c
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開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
+ s/ r% U0 a% @* v$ W6 _' D然後也買了肉桂棒0 p6 Q+ A4 L- s" `
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾% W6 L4 k+ l: p
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但....
6 @, e- m8 k, \4 Y就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡9 q% o% X. T* x, h9 Z/ n1 j: Y* E
可是我就是一直打不出綿密的奶泡4 A' v  J# v1 I3 G5 c# c
每次打了老半天後2 Q7 G: S( g6 J) e8 W7 e
整杯鮮奶都變的水水的
) I1 J; b! ^. M# V+ z奶泡若有似無的& C; @. I* R6 g$ ~4 a
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
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之後也就改虹吸壺煮到現在
7 l4 v2 H6 r# I3 v- H& @3 yEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰1 [  ^$ v3 ]0 I& `. C# g, O

' |6 Q/ P7 g* m剛剛....
' F2 r8 q  @2 q7 G8 C忍不住手癢+心癢
$ s, e! V1 ~5 ?+ t馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡' @- P: h& t/ ?
準備弄一杯卡布奇諾
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卡布奇諾製作的方式其實很簡單
% F& L$ j' L8 r4 A9 T只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
1 i) r  `( @3 S( ^  j/ u卡布奇諾就可以完成了
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3 T& f" E. B- g6 Y3 F8 E. m比例是...* k: Q' C$ n3 z" X
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1
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20年機齡的Espresso機
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將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
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把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
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將同等量的熱奶倒進咖啡裡: `: K7 y/ p( Z: [1 y
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% u* u" ^) W4 `9 M& c# V' _1 s將同等量熱奶打成奶泡( S8 h# k+ L; P* B

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& d0 s8 D* S& @% r+ g將奶泡倒進已mix的咖啡上層& i3 Y  `$ U: a/ J# z' p

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一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
/ i9 \6 l9 _% _會拉花就拉個花
; T4 j, }" t8 M* w! s* [! M# I有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
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這樣的奶泡夠綿密吧~~, k5 O! q# ?- D  ~

choupey

好有閒情逸致4 z0 O( s6 \. G: ?0 i1 U$ s5 C
好久好久前也興趣自己泡咖啡
0 I, E7 A- M, x, w/ q, \- @但後來真的懶惰就擱置晾一邊
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看了兔大手藝有些疑問7 r2 _5 O3 _9 m( y  Y
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?4 [) p; a# z3 C
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?9 G: l3 r- q5 ~5 l0 p
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
, _  z4 `! b( Y# H# @8 p* m% @3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)/ ~6 T2 |$ a' c7 U0 z0 k2 U8 H
    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致
! m  B" r0 v' Q% d! ?0 j好久好久前也興趣自己泡咖啡
! }0 m( r0 s" f! l; b' X但後來真的懶惰就擱置晾一邊& k8 C2 |; O1 s, M5 Q" x9 K
3 t& S) U# h) A/ `
看了兔大手藝有些疑問: d% R9 J( W# `2 t* z! Z
1. 買肉桂棒 ...
0 R3 k0 |. E- @6 B9 `choupey 發表於 2017-1-26 06:08

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肉桂棒要先弄碎片
/ k& p+ u8 g$ X' A然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了4 ^( w/ R; C; [

: e6 r' T( c; J; r2 n杯子是「梅森杯」8 j" `5 h% e2 q3 Q
我用的是防爆耐高溫的
+ m8 t, B& b  `) O; M5 a. P, v$ d一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
; [9 s5 ]! h8 P. r1 r. ?
; P9 @- Z. s5 d& p用蒸氣打奶泡不用加溫. N: l7 H) }+ i# N0 y1 d
但我不是用蒸氣
% \3 x# v% {+ |. O; p, \9 j* n) i# t所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片+ M8 S' `; T/ G7 B+ w$ ~; T
+ i- i2 \2 _. U: G
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
7 g1 J1 u* u3 w% A2 P一般都是一杯一蓋
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& ~% o6 W8 f4 z/ z有孔的是插吸管用
4 t" q" V! E* ^9 I  j; f) B無孔的是當密封罐用
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choupey

翻了當初買回來時拍的照片) ?8 o1 U& U" l6 ?) a! E" P! s
7 U; P+ c% l* g8 z2 C' N. A/ u7 F
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
7 m0 |  u( Z6 S, H0 G6 K/ _一般都是一杯一蓋
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. j2 J; ]% d5 T; |$ K- u) O- J) h有孔的是插吸管用" j3 C8 L. }  r. m' A! i
無孔的是 ...
/ b9 Y7 E. Y* ?! }7 ^1 M發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

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, I- o% ^! F# P) s7 U竟然有設計吸管專用蓋 !0 S0 d% Z4 b" _& ?& ^9 ?# P
真特殊
  S6 M4 V. E) |& ^1 w+ Q% ]長見識了

choupey

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* F) R0 Z6 a. T7 K( Y$ f+ N所以先加溫讓脂肪凝結一下& X, y: i) n/ N5 A+ }
...
3 n" o/ I) z6 v7 h6 k" \. [發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

8 T9 \4 [4 @5 l) y+ b
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2 l: q4 Y5 D. d% N& |# ?    這
6 h4 P- c1 P( e/ x    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了