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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
4 e, `. \% Q5 Z/ Y特別喜歡卡布奇諾
7 R$ u9 S9 y" g$ X' g+ B; r$ E. l8 O
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡. ]; s& ]0 }) {0 E. F9 l: J
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的: ^) m/ n% \! `) c5 p

# V3 M8 r# x9 q一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂. Q% B- u* K# v% r3 d& v  e* h
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
# Y7 k- W  x2 T2 F4 ~+ u真的是舒服啊~~~
' [& C" L% K( J$ g5 Z7 n4 ]& T% ?$ \& U; A
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機* \* b# K2 S, x3 H/ x, d  l6 S
然後也買了肉桂棒
2 y6 y  ^  H" t6 Z. O接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾9 O/ G% \9 q( Q9 k' }4 Q

- \3 g- O+ _1 l3 n但....! I# P- x+ l$ R- ]; a3 T8 a
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡! ^$ d1 B& G8 ^7 f+ S- x
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
; J: Y& ?' f8 h8 g7 c0 C, B( ]2 u/ }每次打了老半天後% x5 r+ k; R, U8 _& V, R: v
整杯鮮奶都變的水水的; i9 S7 N" L' C: ~" ~  v
奶泡若有似無的
# h0 x- d) v) |) O% M% I- x- f實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾( E% s1 J9 u5 X- I0 n- k
! h; Y& z* E# F* {' B4 U, q: v& i
之後也就改虹吸壺煮到現在
/ i1 f. |, _  A# N6 |; U, `Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰! d1 }4 h& G) j8 I
6 F) P9 o# h/ D. c: a" n* @
剛剛....( _6 ]1 S/ G) V( C' D( ?+ o
忍不住手癢+心癢' U9 K& N" T2 _5 Y5 y( v5 g  |
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
. b0 O4 _; `. x7 f準備弄一杯卡布奇諾
$ Z  Y& b, }: E8 n/ R& X2 N) O# N6 L" H% t# Y% E: r! ]) o+ I3 J
卡布奇諾製作的方式其實很簡單6 U5 c( i% Y$ R/ r5 R: X
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
" b* \- F2 \4 k- `9 o$ M卡布奇諾就可以完成了
4 M/ }7 N6 \) O* U3 a8 z1 G, F7 Y* Q& e! k
比例是...  _& O8 c2 M  o# o
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
: x+ T: s1 V% h  K; N, h3 \; x/ E7 g
; m, F0 B0 W' z! x8 t& a4 Y
$ k- N0 q4 y# r1 n  G1 G20年機齡的Espresso機- Y# M3 E0 f, W- F! ^
' [! J3 {, M: o" t& M2 {% k. U

5 {% f: N7 Y' @4 M& K7 b將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
" j) ~5 S& i6 Z' ~6 S2 t* M! l0 N+ H# G

1 P1 r- p5 h$ {+ M6 y; }把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底" r, U: v# L0 I- Q
& p/ q# u4 T/ ]/ c# o: z! }

, X+ K; d# F: m: j3 w2 f$ k將同等量的熱奶倒進咖啡裡
2 A+ s% D- |6 [) `- k0 D7 }
9 J3 F5 {& s7 L  i- R: g4 [+ n" d8 h6 r; e. `
將同等量熱奶打成奶泡
6 x" V5 L( T. B6 {" B! R
) R2 O7 U7 O8 B4 h
2 o2 i" S3 V! j1 B1 c將奶泡倒進已mix的咖啡上層8 e$ e) {* ~7 S( \# j( Z* c
1 x# t7 m8 n" W" q; G+ Z
/ p8 X# K; k$ J/ T
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
: O+ e" z. [- c8 Z會拉花就拉個花) k' D4 ^  j4 L/ Y( w
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去) f. G" m( m# h

! ]) u6 |) Q5 ?( `
; E% v3 k! E* @( x) G這樣的奶泡夠綿密吧~~4 Y7 {3 P2 g! t% N2 a% Y
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致# J9 T' z5 k2 u6 u
好久好久前也興趣自己泡咖啡4 W( H! j+ `2 x* L/ S
但後來真的懶惰就擱置晾一邊$ ~8 S8 n( A" P* D% h
- ~$ f( L) {1 z
看了兔大手藝有些疑問# C+ N( `/ _! l/ y8 `* S
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?6 f4 |, u0 V4 y+ T' T( S, L/ a
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?  z% `* R- c+ K8 _! V
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
# o" w& ?) W2 j2 ]4 ^3 H6 M3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
( z* M4 Q" _% Q. s) Q. z# ~    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
5 U. [% C! @9 h- O好久好久前也興趣自己泡咖啡
$ ?0 d; j2 N( q% b但後來真的懶惰就擱置晾一邊4 ], J7 P6 C2 A& H2 }; ~" B% W: @

1 F" J+ `9 a# ]% V3 ~8 W* g看了兔大手藝有些疑問7 L: D! \: o* N5 M: O  z
1. 買肉桂棒 ...( Y* Y* X+ y# }: e9 E  ^+ H
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

5 W" I, R, ~* {# Y" ^
- t2 S1 z3 Z4 N% a( p' ]肉桂棒要先弄碎片
1 i. ]. g: a  W+ |, D: h然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
* D* S2 W8 _/ z; L; T$ N6 r, B$ [/ L& \2 [
杯子是「梅森杯」
  a& p( n9 ~2 H4 u. o  w, z我用的是防爆耐高溫的6 d: F" X& E. Y# y" J
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
& D1 u2 M) g& v* y9 i& o% W3 p% z6 B+ P1 c
用蒸氣打奶泡不用加溫
3 }1 |% d) p" P, l* f9 ]6 F但我不是用蒸氣" @* z& Z6 i3 f: g
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片  Z- y: A2 u0 a% x
( B3 _! k& W6 N. Z, A' H
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)! T  S* F( G) g5 q# D  k2 w) K, J
一般都是一杯一蓋
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3 q9 Y2 h  ?0 Y3 K' @- z
0 C! s6 C) r4 [( D" l: X* J+ m& }3 U
有孔的是插吸管用' B, D( |& P7 Y8 R
無孔的是當密封罐用
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翻了當初買回來時拍的照片- h3 k) s2 N6 L" `- V
3 w' M. [# M" C' U) h  ^9 g
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)+ _, l' ~0 m1 o* o
一般都是一杯一蓋, l! H  E" l0 I% b- Z# o

0 R; B+ r" j* J' |- @4 w8 P9 Y& o2 y1 u
% y1 P0 o4 w- x" E
有孔的是插吸管用
3 B# P+ q" W7 ^無孔的是 ...& ^, t- A2 P3 C* Q) C1 H
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
' u) s* T" r8 H0 k" f
1 ]8 E0 h4 Q  m

6 t1 K- J3 [& [& |  k% p竟然有設計吸管專用蓋 !
! I1 a/ j7 Y$ I/ f; z真特殊1 x: z+ v$ O  x2 Q
長見識了
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6 M4 \1 v+ P6 z+ w1 g

9 s5 P: ?# y7 J所以先加溫讓脂肪凝結一下7 L* S2 [3 l( g$ o% p
...9 j6 T/ t9 g+ s6 L% L8 d
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
" K% U% q2 U" p$ j3 }, E3 a

8 W# C3 Y/ m! k% \) t, b$ e2 y* `9 O3 i& S) [
    這( L4 V$ _9 _* j. U
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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