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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
: H' v  m1 B5 G- }2 L3 f特別喜歡卡布奇諾
7 h$ F9 T+ w% z, f0 \7 L& Y: F) W+ h9 ?
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
8 }2 N( ]- g& G# F. f  l奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
8 c8 u; F4 U% n3 G( w1 L9 w
" j' Y' I& H2 a7 g7 K1 Q) g0 I: r一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
2 Z& x" K' ^7 M2 O. H在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
3 C2 Z/ g/ h8 b- B: |( I真的是舒服啊~~~
) P; Q4 K- _) s6 R! M; i+ m% P
* `7 n/ D% ]. J6 ?2 q/ F3 y; g開始學煮咖啡後就先買台Espresso機3 R& m3 I8 v4 q: C
然後也買了肉桂棒! U! u0 L7 z" B/ z- h4 m: T! A
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
1 z# \* V6 e% z% |7 u( C% `
" c/ I7 C1 Z5 _+ a" ^" x但..../ T  v. B7 A) k1 U% e* ^1 c0 \# R, U
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
  l" l  a) X. O" i3 {9 p可是我就是一直打不出綿密的奶泡& S) T8 R: a% x3 ^7 P1 [
每次打了老半天後
3 E* P' ~( ~3 i0 _3 `$ o. I$ z: Y整杯鮮奶都變的水水的
6 H. Y% M/ X, q+ t  E, y% o奶泡若有似無的! J3 G6 \! K% {4 P
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
, H) o8 i, \9 a  y9 u: e1 Q; B: W" [2 `' Q3 H3 h
之後也就改虹吸壺煮到現在
: M( y" k* z+ r, s. bEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
; H' X3 V  Z! O2 y* F, N
% g+ l0 P8 n; N* Q# V- S剛剛....4 k3 H' s) m1 y% N. V. h" e+ N
忍不住手癢+心癢, c( k9 m, b# [6 @. d
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡# D$ x8 y$ L+ W/ V; C0 X6 R
準備弄一杯卡布奇諾: b  b# p' ^( {9 ~9 n) f2 p
0 A) _4 u7 y  g; t
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
8 X. p9 K- \* x! x+ j1 T' e只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
3 d. m) X# b6 S3 L) Z卡布奇諾就可以完成了! ]2 O: @. d5 b" U9 F: y
. u& C8 t( W/ t* L, Q- w5 e
比例是...: w5 L* m$ P& B
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
5 I: A4 P* {4 O4 @; [
' c9 K2 `3 y3 y9 {, ^# k
& \3 U4 K: u* {9 l5 ]2 Y) z4 v20年機齡的Espresso機" }- B$ |% L$ Z8 C3 h

0 J; V+ v4 @5 E3 g
8 }5 V* f- W* A8 m$ X將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)! {" g, V/ K( s  A  ~

; \1 {1 H% `, ^8 t- D
- a6 m( s# N; R9 d8 l1 j  }把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
: U) j% w- j7 q2 K7 I2 @  W' A" g2 J/ E# ], J6 L5 }. Y, B
$ v$ H  I; R' Y0 ?" M
將同等量的熱奶倒進咖啡裡4 |/ D, ~8 s/ o( t+ {4 ^  r8 ]4 D! q

! x* x4 g: m3 f8 \+ e0 O3 e' N3 Q& c
將同等量熱奶打成奶泡& v1 k: k  m. j
# p- {* a; H2 J

. |  g2 Z: ~8 a) E將奶泡倒進已mix的咖啡上層
# i4 F* K' f% R
5 C# n" h* v8 d: W) H9 F
5 l: k% v2 C1 O4 g一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
) p+ w) }# k2 t+ I4 @會拉花就拉個花% Z! ~! H. W3 q+ m+ F# [# ^% ^3 Z2 B
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
8 K7 A2 ?' k+ X1 S! w5 b
) u+ R# \. w. D* t  @$ }8 y1 T; n" O3 x" j+ f6 {+ _
這樣的奶泡夠綿密吧~~. }3 K0 P, w7 k; t8 W* ]+ k
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" j. Y  _$ I& S, \3 {- o5 A+ n8 [2 F+ a
所以先加溫讓脂肪凝結一下. ~/ x9 J, X$ ~# P; g* y
...
  U. l. }; w3 g6 R, h# ?發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

. V' [5 Q( y! e* t( A4 b, g# |
0 {# k0 _- f8 k; z/ e' ~! x* _( g( Q( y2 g; x/ h% h* e
    這
# d! C0 v5 b$ A7 e0 o6 \, {    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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翻了當初買回來時拍的照片2 Z/ [# u- q) s2 n2 x- N" j

2 x7 |& m1 N2 G( @' O- y我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)+ ~3 |# s. H/ h& O1 G6 J9 g( c
一般都是一杯一蓋
/ _4 p9 l- }2 E. q2 v
8 V$ F! w0 Q* M+ C
' q% ^! h* o+ e4 r
* B4 j! N. z3 O( l, P有孔的是插吸管用. P- `% h& E3 C% y8 I+ n* N* Z
無孔的是 ...
: t( A8 T" d8 A; N1 Y發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

3 z! ^# T& y: ~, ^' F+ W8 w3 D3 C9 }
. v) @' o4 M6 H3 q0 o8 S6 [" ]% w) G0 \! [  h9 r$ w4 g
竟然有設計吸管專用蓋 !' R$ \- V# g: X
真特殊( c! S7 ^1 ]) S, s, @
長見識了
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翻了當初買回來時拍的照片0 k5 ?" v  G9 ~8 c

9 t; n5 H% d( X% _. `& _+ k, |! |我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)4 x) V9 Y/ \* }3 ]8 H
一般都是一杯一蓋
0 M# ], q1 Z: m8 M. R8 z
) |2 a& B( x% c9 f
/ W. d: D& C( i0 Q& g! B, X" B$ Y( ~
有孔的是插吸管用
, X3 b/ L7 ~- r% U無孔的是當密封罐用+ I. m1 R3 Y; O& L. t5 f$ |- N' P
% n5 P- Z3 d7 q$ M: M8 \
( j5 U* h) e. J9 d0 m5 U# e
' Y6 R7 |8 C+ O- C2 D

( ~+ N2 o, c( P# d  g( T/ w4 j, S' B! M* }% R

. V0 |; W. b, ]; B: |! P
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好有閒情逸致8 s7 h( u9 Z2 o) Q: K' j/ b8 r
好久好久前也興趣自己泡咖啡
9 k2 T4 n) D" I( h8 _$ r3 a- H* j3 c但後來真的懶惰就擱置晾一邊
# P; S+ D8 w& \; x# D, W. m# R: v' Z! |& A# g
看了兔大手藝有些疑問
# |9 {) W0 k  W* O1 w4 f+ S1. 買肉桂棒 ...
, J1 x. `* }2 Mchoupey 發表於 2017-1-26 06:08
3 L5 z- S  p% {

* v, a/ V6 e* o% n肉桂棒要先弄碎片: F/ i5 c7 K1 g: \. v: v
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了  p. m6 w/ ?7 [& n$ r# }

* \) G" S% K8 _9 \) d杯子是「梅森杯」
0 X% t8 P; T% N* h我用的是防爆耐高溫的
  \* N. H5 @# f) t( s一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
2 E% k: M4 q& o9 [2 E4 `5 M* x6 M! i2 `& E$ Q+ F: j
用蒸氣打奶泡不用加溫3 R" R/ y! d3 @, h, }2 R
但我不是用蒸氣! b. M+ T; U; h' e
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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好有閒情逸致
! e! E9 h. ?0 X6 [* P好久好久前也興趣自己泡咖啡/ |4 I$ _  m+ ^# M+ E: ?
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
9 f& o9 O- D  ^/ V/ {1 N. o3 R- a8 e$ V. U8 b
看了兔大手藝有些疑問
4 `) q  C5 R" b2 X  [1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
' k, n$ d' o5 \) `$ f$ _2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
6 y# a9 R7 }( p, L* f% o; p    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
/ f) }+ `' X( l& V+ u5 l3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)& Q* o! R# w6 T0 D2 @3 i
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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