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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時9 N5 M7 S9 d: U# c0 |8 j
特別喜歡卡布奇諾2 |8 `* f9 u* G) ]2 O. J& b7 F
" }1 d; |- \: T
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡3 ?; u0 X* f9 _- i9 M
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
0 o* w, V% D7 |, `9 M
9 }4 Y- k/ r* c  V1 {' c7 u一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
5 l" k. O# V( b+ C' C% }! h: g( k' M在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...# n) Z* h( s) E* f1 \' G
真的是舒服啊~~~
' A1 |$ i7 z0 ~" r3 B# ?' h" M' ^* T4 |, M
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
) ]+ S6 u& h2 q% `8 S1 E然後也買了肉桂棒
! P" T$ \" V2 K. ?) N0 d接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
& @3 Y% m8 E, H9 ~' v; v$ H+ ^' I0 r5 I- {; I  m
但....
2 L0 P2 @6 a6 H  h5 x2 O8 l4 G6 b& @- y就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡+ Q0 c5 h4 Q6 m3 C8 x/ c) O& k
可是我就是一直打不出綿密的奶泡  {* ^& R4 Y/ u$ ~  H
每次打了老半天後
$ D) U8 s  d7 H# J& j4 G+ G整杯鮮奶都變的水水的$ i* V6 A+ {& a% c9 a- `
奶泡若有似無的2 Z/ E( [- p0 h/ H' I
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
2 F1 z6 j* y6 x% ~5 s* T% H' k# ?0 Z' Q6 R1 H6 f# W
之後也就改虹吸壺煮到現在
3 Q) M7 b) P5 e" M+ {Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰; y$ \. p0 U) W# {5 i/ t2 V
  Y0 ~, I0 i* e% b" c+ _
剛剛....  r8 C; f. u/ w; Z
忍不住手癢+心癢2 ]+ c2 M3 X! l/ C$ H# w
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
% I/ _2 v+ s; w' V% X, O準備弄一杯卡布奇諾) a8 P1 `( _! l5 I* S: e$ L3 N
9 W; Z  d7 Z' n1 N9 Y( ^, @
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
5 J8 m/ t( v# _4 S1 v" Z- q只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後+ m8 @& Z# K8 k3 f1 t# n
卡布奇諾就可以完成了" ~+ ~, ~% r2 G8 t$ a# k- L" `

3 X9 x+ b0 }% T! u- v8 k比例是...
6 h& I: v$ N3 q" n# x  W2 G: t濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
! x7 e3 G" u7 x7 O6 i( K& h7 Q: L/ C# T* F' N, I1 k& }/ a7 R
: Z. V, ~* {7 [* P7 }8 Y
20年機齡的Espresso機
2 J0 I5 t8 h/ [& x
) C% H4 M+ J' Y) D% \. C
- N2 [) p. f' g2 p& ]將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
* z6 M  @& p. F2 O1 R8 {
( ~' M* j2 N" h  a( F
& P2 }9 e6 a! T$ F9 D7 a# h* r把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
8 l- i$ y& M; N# m4 q: D  ~0 A
/ t) y$ z' z5 T3 `! l- }7 w
5 Y7 M4 @( m& l7 X2 V: Y+ n將同等量的熱奶倒進咖啡裡) U: x8 L3 ]& c

% E7 m. D5 m# e2 |, Z4 ^" c0 e( I
將同等量熱奶打成奶泡
% h$ u# C0 n) ^& }* v9 J. ]* E' \% S% k/ o0 C  r

, v6 p+ ^! v$ r7 F( z6 S2 `將奶泡倒進已mix的咖啡上層
0 z% W/ K( o; M! Q$ w6 q
! ?- t" \8 u! T
: s# P1 `, L# ]+ K, u一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~+ ?# q' g/ R0 q0 O
會拉花就拉個花" a2 d& Q6 o! r: m
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去3 I2 k" J2 g7 s' j* g
) f7 ?4 G! A% F' B* f. b
" S2 {3 {4 n+ d! R8 C/ ^- h
這樣的奶泡夠綿密吧~~
' x9 b' o0 c6 Y0 B
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
0 g( E5 a( K1 d  [1 \好久好久前也興趣自己泡咖啡  S* L2 t6 w- [; y2 ~" p2 ^
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
4 j: o5 z+ A$ R! D
, [' s& J$ @7 \) p. m* o' \看了兔大手藝有些疑問
; y6 @" m  C5 l! u3 x4 ^, _1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?" q6 {, c2 \4 o- _9 k+ V
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?" g9 O3 @! e( d0 m$ t* y& A9 q
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)1 q- c& o$ l: s9 M# k6 c
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱): f* C. `* t$ k3 E
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致
! ^5 t) `7 N/ U) \好久好久前也興趣自己泡咖啡
7 a& c  d+ w4 C& h  I但後來真的懶惰就擱置晾一邊
5 A' Q# _8 D  V9 S2 n
0 g& T' ]5 ^9 a3 F2 e+ j# ^看了兔大手藝有些疑問
1 g8 Y; `" u( U# }1. 買肉桂棒 ...
) s- z  {# `1 K# o+ Uchoupey 發表於 2017-1-26 06:08
( P* J0 k* p. X1 C! i# Y$ I+ m
+ l4 n3 [/ H4 j1 e6 j. t
肉桂棒要先弄碎片
. L3 J4 ]" s9 ^$ i3 u! [然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
  R9 P  p0 |" k) z  h
% s& I) e. d: i杯子是「梅森杯」- y- ~' j% I# _' g" y0 t
我用的是防爆耐高溫的
' R; f. _3 G+ S一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
  R0 l" K3 o' |, S0 G" K# z, A0 ~6 s, K4 X+ I) }5 |4 }
用蒸氣打奶泡不用加溫
  _, p% m4 P8 h9 l8 J* L4 f' H但我不是用蒸氣0 t- n+ `1 N9 q9 {
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片0 F. x3 W1 o9 d7 o! c: o& W. P" c

& c$ J4 z# E7 X. s: ?& p我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)* C4 f2 S( Z7 l* M
一般都是一杯一蓋
1 A* h: c7 T) I8 h+ c) L5 k  u7 j4 Y3 U

# P. l/ W2 K: C0 I8 E( K9 w2 |5 w, }8 s
有孔的是插吸管用' P- {  I: p: a9 T+ r3 E3 b7 p7 p+ z1 ]
無孔的是當密封罐用7 K" d5 j2 E) K/ y

4 p) F3 @, n; ?& `0 }3 ^# Y: h, j* O8 [

- h- k" \% k- y3 O
8 E$ y1 l* b# ]: ]# }
; l: f$ B: u, m2 F' E0 M+ n2 H! V9 N/ ?7 d. f" s" q* T6 S
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翻了當初買回來時拍的照片/ x1 N( q& n/ @9 m, @, _+ W) ^4 K

& [3 \; y$ f" Q" _, V/ @我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
- o" A7 B6 {3 p2 q# M3 L+ u一般都是一杯一蓋" w! [, p" M8 Z1 [2 G" _
0 U" n2 c9 b8 W( ?7 a

8 U" J" |1 F' o8 Z8 H7 D5 E8 v  R+ t
有孔的是插吸管用
% O( w6 z; ]6 }( {無孔的是 .../ _5 p5 T  |- o0 S" i
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
, p/ m) Y( H7 K
* }. O  o2 x" k' ^
3 Z- F, @, V6 T5 r
竟然有設計吸管專用蓋 !
7 q, u3 L1 ]$ q8 ~真特殊
. g4 o( A5 D  z% `+ L' d* R! U& i" G% d" [長見識了
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( _& r0 f! G- ]1 T% e
) o) Y# ^) W7 J& Y
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

. t" g% V* l+ Q
! e! M! v$ ?0 [4 J( _, X; x
- e) `* w3 }' a    這
9 u4 \. i1 \; X- F) I0 X* d    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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