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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
- K5 \( g( Z- \特別喜歡卡布奇諾
+ c' A. \" x# V) U: T8 K& I0 Z9 x
( k, y4 W: ~) k+ D- Z3 _  I因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
+ y$ Q2 l# B6 t奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
( w! c% P( E" V/ {8 H, r  Z
# Z$ I' e  c# r! h. s% Y6 i0 g一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
1 N' O2 `% E0 `0 G) x  c. v) H% W! L在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...+ H  ~$ C  I( p8 O7 p6 [
真的是舒服啊~~~
/ Z# K) s& L6 P: g2 R( q- F# u5 [8 H) n: n' z% W7 w
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
/ P: S6 V# F% s* n' p: C然後也買了肉桂棒4 z' I+ l( D% t0 e3 b/ c9 u5 Y
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾1 p& k+ p. @. m+ P+ v7 k
- i8 n& A2 B) Q' G: k6 \/ r& J
但....
/ \  c# M+ H& d* A0 l: f0 q  q就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡2 l. |" F) l# r; D. S! A; E
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
! }% J* W% [* {每次打了老半天後. q1 A# A% p# H6 g
整杯鮮奶都變的水水的+ i3 z$ R! I; s. l
奶泡若有似無的" |0 A* y/ A$ s+ @% a
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
/ B, l( h3 s# g# U! l# e! L) P$ u# K. n
之後也就改虹吸壺煮到現在, n& C- }& U. F
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
; ?1 }3 i* J5 a5 O* d
& @& ^% X: }; r# k' i剛剛....7 Z6 @. v( d* \4 a
忍不住手癢+心癢
5 F* s# j& ?& n$ U5 d( N$ a# ~馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡  ?9 a) t2 n! X* M! I; R
準備弄一杯卡布奇諾8 d& F' i% E( [2 E. ~
! k" |$ ]0 G2 ]7 g3 W
卡布奇諾製作的方式其實很簡單/ w$ M8 ~7 O) z9 h, g" m) o/ M
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
& E, a4 h) c% [- r& }# w卡布奇諾就可以完成了* E9 g3 A% E& m& M; p5 R8 P+ m& ^
3 K7 B7 W' K- f+ B0 U0 Z2 N) E
比例是...+ ?8 I" `# n& h* N3 U% w
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1% ~! L2 i, \6 e& @  w5 ]
. w. R7 Q* A) N; ~6 ?; g" p
3 _5 x3 z1 s1 w5 Y; d( d- ~
20年機齡的Espresso機/ m8 P. o7 ]2 p/ h& D' m- A

& B/ p3 }1 G) @( P  q! T% p! d, n. m7 b1 V- W
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
( |; j5 J% ^! Z2 D$ A6 E! E
& j7 s7 N6 l: ?- T# ~4 ?: F' E  k4 G9 k" j" T
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
# V! X1 A$ v. K+ O$ ^% c0 X: u8 k# [% N+ B4 U4 V- ]4 j8 ]

3 Y- A- }6 ]& x$ s9 i0 m% d2 _; Z6 b將同等量的熱奶倒進咖啡裡6 }* ]  m* @+ p/ O7 O( o

1 [2 M- t( i6 i
$ A: y. U8 D' T; V+ Y將同等量熱奶打成奶泡
5 H: @" D' g0 L; K5 b! \: T1 h1 n' n
% J  j! u( O; C7 X0 t% i
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
* _/ L1 j& q% i4 o# H: Q
9 j% G# R( |7 z7 N: c. M4 }2 `/ D8 X- V
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
- ^& r; g8 _, }; r會拉花就拉個花" {) x0 w3 S, G* O3 D+ \/ V
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去0 P: _* T$ f' F( K1 y* ~) a

" i$ h9 t( G) m5 b' C
+ S4 O# ^2 B* t) M( O) J這樣的奶泡夠綿密吧~~
' V  Y' D- Z* P; [0 v$ r) }0 |
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好有閒情逸致
& @+ D& p: K' |# s" Z5 y6 Y* F好久好久前也興趣自己泡咖啡# s3 W: o# X# U7 M: h: _
但後來真的懶惰就擱置晾一邊+ d% V$ w' `8 o! C; |6 \7 E2 J$ D

9 H4 m( y2 C+ C& r+ O! V- o5 @看了兔大手藝有些疑問
& r3 \1 x$ a  k# y! E1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
5 o  R4 n: P6 V1 Y9 ?2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?: M# z& S, i# p6 u% k
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
. a8 }+ z0 C& X4 r$ m; m+ ^/ r3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
1 ~9 H" G# V4 Q  `  `( b$ |. Y    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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好有閒情逸致
1 m! @4 Z8 P+ V好久好久前也興趣自己泡咖啡9 W( f# u- i+ Z$ l: \
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
' }: V0 p& Q# G) e0 w. A
5 I3 T6 K/ i5 m8 _% J9 `3 Z& }1 |看了兔大手藝有些疑問
4 T# a* g( H! a8 Q9 L& H1. 買肉桂棒 ...9 X0 @3 _5 [& t/ f3 W
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
: h7 I) w9 ~6 @' h5 U. e/ {5 ~; e
8 `1 a! v2 W" U/ j$ \+ @
肉桂棒要先弄碎片
" G6 v5 m0 L5 z( r然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
/ o' a1 F5 R. r$ o- _2 U. n2 I0 {/ E4 g  T& i/ u" A) z
杯子是「梅森杯」
% Z' {# e: H7 h. v, Z我用的是防爆耐高溫的
9 C. u# h; m* G一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)& J/ l. @, M" i0 H% J

! F2 f& f; h: Y/ j用蒸氣打奶泡不用加溫/ d+ R" I5 S  L( n; o3 B" w1 g' ~
但我不是用蒸氣! f* n( L* A( j) P
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
0 m6 r- q# D+ H9 }6 j2 z$ D% g8 A
0 P) h" b" ~8 F. U) E我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)8 u# m. v* T6 t$ L; Q
一般都是一杯一蓋+ h& B0 P  q- A6 i) j& l

' }5 e2 ]1 b7 R* J  N# n" ~% [& i6 t: B% u( ?% f4 r7 V

+ v' S! j1 o" |( r  o有孔的是插吸管用
9 m; E, v& U9 @) N1 l9 W5 Z無孔的是當密封罐用
' _% n  N; T& R4 r3 `% r0 f) v, N+ g* G& w8 u% V; u  F* f

. x# P. d( l5 ^1 d1 i8 q+ f; F6 M' f2 [3 H& m

9 Q1 X- s8 z. C: V3 U
! X: Z% _/ ?4 _7 D
. l! s. ?, n; w/ r, W
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翻了當初買回來時拍的照片) W$ E- ~9 M( j7 L3 m1 E
  L% x, f$ y# T2 H7 L7 I5 u5 c- h
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
/ Z0 ]7 O( G7 N一般都是一杯一蓋( b2 D+ E! Q# M& w2 H

$ r% {2 S: G0 Q' d1 C6 G# ~3 l1 ^- d2 I

3 l" ~9 s3 E6 w, `8 ?4 I3 F( n有孔的是插吸管用
. R0 ~1 {) y+ [/ l無孔的是 ...
/ ~1 a* k, b  P  K/ r, ~$ d發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
" ]4 S3 ]' o9 y; }* S* c( p

; @4 v3 b3 s- W
. ]7 P- u3 u5 t" w竟然有設計吸管專用蓋 !
. H0 U( B' A7 y) }真特殊5 A" S3 A2 Z+ V# Z" g+ q0 y
長見識了
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5 T8 H9 e7 @' i& `  I
& A& b- `6 H; }1 b所以先加溫讓脂肪凝結一下
# [. a) O, F. l ...5 q; @% W0 ~& I8 y& i' r. Y4 \" u
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

5 y; q/ l: {- r& J
7 f% n3 g& x7 \( `" E& s3 e  H7 U% H/ P# p0 o
    這6 Q6 V/ v6 d/ r! X& b2 l1 _
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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