[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時9 `4 C& G, [" k+ W+ J
特別喜歡卡布奇諾
. |7 c4 O) C. X2 _+ b# @7 ^( P7 {- g; V7 J. ]
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
" E, m5 z7 z# R( D; f奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
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一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂4 \. x5 O4 q; x. R& p
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...8 m" B$ P0 \. m. S6 }; x
真的是舒服啊~~~
+ X0 w0 ^6 g# N, o0 G4 B. a
) g+ d: D: s" Q6 r) ]開始學煮咖啡後就先買台Espresso機$ y: w4 w/ @: v( J: M; j
然後也買了肉桂棒
$ y/ e% B$ v, h9 Z$ R6 L* P接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
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但....
9 r8 L1 Q1 w9 \就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡5 ]! |0 n  A2 A; E' T" v4 p5 H' [
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
2 u7 }: J8 T5 j/ B" e1 h* _每次打了老半天後
; N: k% I& g3 y; e整杯鮮奶都變的水水的, [/ a% ^9 F5 L* I/ c$ ~
奶泡若有似無的; |+ @+ T4 {) M/ A
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
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之後也就改虹吸壺煮到現在
/ {) n$ e. K4 e: x# y! sEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰4 z3 y. l% P4 T% f+ g0 {
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剛剛....  i1 \1 S+ m. E7 a
忍不住手癢+心癢7 }2 k* J8 ?& \. L
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
! n! k5 H- z+ R% W準備弄一杯卡布奇諾
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8 q* _8 R( g2 F5 q卡布奇諾製作的方式其實很簡單
; J' R3 ~7 W. X" p只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
$ y/ M% R5 U/ Z! q3 }1 e+ P卡布奇諾就可以完成了4 r& O# @6 ^- `

' d3 J! l3 Y! F( b2 d* j; n  s比例是.../ i, f0 r' {; Y
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1* J! h. U, p2 S/ E

, L( t/ p: `' ~
& s: Y. H; \0 N" E  O# e20年機齡的Espresso機/ A7 E8 |) r) H# B8 @' ~  J
; n7 r+ J4 C7 q. a4 G

% P) {4 v; _2 v2 D將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~). y: y8 b- c6 W$ f/ U& N

( P6 O& L% T/ T. x, \* j# Y! G$ }
. L7 L* C. [+ W- i/ @; n, t) b. o把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
( Q( l; w, |2 T3 V8 F0 E" `$ Q1 S4 \- I3 F5 x+ t: N1 [
% ?$ k9 m. z( U6 j
將同等量的熱奶倒進咖啡裡- o8 B" V- n( w

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將同等量熱奶打成奶泡
) I2 K, [- n/ @3 w! c
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將奶泡倒進已mix的咖啡上層' A5 A8 o) V( ?" m0 c

3 T! \$ q& t' q6 A) }9 E; {( x  [8 }. f" e5 [, B
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~/ s( g& m/ M) j
會拉花就拉個花: t! ?+ F8 C: p$ ?/ b9 }8 ]
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去9 x1 j  S, z3 K7 l6 L

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這樣的奶泡夠綿密吧~~3 K. s! j- s$ e/ C$ Q+ y1 u9 p! m

choupey

  w' h3 b+ \$ w- M' A, C4 `
, Q  s8 `5 W; N7 A. s/ v所以先加溫讓脂肪凝結一下9 y' B" k- e* I7 g
...
1 E. _$ f# q5 J4 Y: ~  u發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

1 G% P+ l7 q9 o3 F

4 I9 S! ?, e# L) [. ~, a5 D! \, v6 N* H2 @$ ~* F
    這
8 [) ]2 x7 O: e) ?    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了

choupey

翻了當初買回來時拍的照片* A# g8 T% Y5 d) g, w4 m

4 H: d7 z- Q. G& p我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
/ S( W/ F) L: u3 X( N0 P' f一般都是一杯一蓋$ W% O5 f/ J# R* ?+ u( q
! |- n8 H* _% Q% m% z2 `

/ @- s6 ^+ J) Y, ]" S! s7 j5 Z0 u& V9 d2 W0 X3 ^/ a8 g1 z
有孔的是插吸管用+ J; S0 J9 ]4 p9 g5 z
無孔的是 ...
& R' M7 ^0 X# L. Q發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

$ p7 {$ J4 B! ~4 K2 O3 f; R' T" k: `+ F" V- z

) S2 t7 s8 L4 F6 y$ o) O' N竟然有設計吸管專用蓋 !3 e. z1 `/ Q$ A4 B0 y
真特殊
9 {( o1 c8 g. Z5 n+ l9 W: l長見識了

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片* G3 r% m8 g  T3 c
7 b. k% I0 U+ S5 p
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)$ @, Y8 t8 f8 E- J' f
一般都是一杯一蓋
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' n1 r# ~  C: c7 I# I' Q
$ P) T% A3 u7 w; I$ F9 v6 t2 o/ A! l6 c; l1 k9 a2 h+ j! H
有孔的是插吸管用& B  S' B0 V# @% m! S
無孔的是當密封罐用
& x0 G9 m* c; F1 z; J+ N2 b1 l& d$ t/ I  _9 ?# \' Y! ?# S$ @

( U3 {. ~  X! T- |& ]- ^! X5 E. X( v/ }# f! j) T

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發條兔子♂

好有閒情逸致# w" w. a1 D5 j% }# r
好久好久前也興趣自己泡咖啡: d8 }& ^1 T/ E! g
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
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. f( l& u6 c. A0 j看了兔大手藝有些疑問
* l( A* y/ |* M. r1. 買肉桂棒 ..." u! g) D( V! f4 c
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

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  V, R- Z$ r1 r1 u5 h- _9 h$ V4 I
肉桂棒要先弄碎片
, L3 r( e& s' Y. ?6 N然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
* A+ m& N8 W) P8 k7 K& f6 y4 e& }7 Q
杯子是「梅森杯」
" t* Z! b% s1 o我用的是防爆耐高溫的; }7 E. Z% l9 R$ V% C
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
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7 p& k/ W- e; [! s) M用蒸氣打奶泡不用加溫
% N6 Q( a7 m# J但我不是用蒸氣+ ?1 c& C* C" j0 z/ n. ^5 v6 p0 h
所以先加溫讓脂肪凝結一下

choupey

好有閒情逸致
, R) j# `$ \  v) w  s好久好久前也興趣自己泡咖啡
1 e- T; ^/ f- t* v( @& H& Z# ?但後來真的懶惰就擱置晾一邊
$ R2 f* r" e1 {  w- c3 I- _0 k2 w( S8 q% N
看了兔大手藝有些疑問
7 f' n* E/ {4 F  l- j! ~" H1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?1 B& r4 G( }. d% K! r3 o- I
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
; k; r/ z& e5 i1 V" B8 G    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)9 b' f) T" L; w/ H" \: m1 r
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
+ r0 R& }# j0 w( o4 S0 D    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)