[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時8 a% m  d, N+ u
特別喜歡卡布奇諾
' N. {# G8 j$ S+ |, M( [, H9 E- I6 q+ ^& b# E2 \3 [/ v8 S
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡, Y+ |) g" h$ d( d, ]/ v
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
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! Q. g9 O+ y3 x  V一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
2 Y$ J$ X0 C" }& _0 `在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
5 |8 o8 b6 C7 X2 X8 }4 D# V真的是舒服啊~~~" R$ ]6 ]4 ?0 ?, ]/ M

) C# d& P' {; g+ [5 u4 K0 C( c開始學煮咖啡後就先買台Espresso機, X6 p* P7 `4 E( P
然後也買了肉桂棒
0 Q) `1 n& r3 V0 k接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾' p# [) o* |" o1 p$ C+ L
. F7 _" Y1 ?$ e4 e+ \6 d
但....
( F1 L! S" \9 y  \8 G/ U$ y. Q, K就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
2 S: E  x5 g( ?) H& o/ ]# }) @可是我就是一直打不出綿密的奶泡
7 y9 g* d) H% {1 b7 Y$ k, `6 X每次打了老半天後8 E( i0 l+ W, |
整杯鮮奶都變的水水的
, M9 i6 h* a$ H& @) s( ]0 d5 G/ f奶泡若有似無的
1 C; }6 A3 @) j% D6 L; f# V/ X6 Q6 T實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾8 ]% p7 m6 w6 _& |! a! M# c

' ^) S: x1 z: y* @+ j7 }+ ^之後也就改虹吸壺煮到現在, l9 @2 Q, U  P9 N7 }8 M
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
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- `7 J2 `4 I5 D/ Z$ ?$ J( ~6 ]剛剛....
) M3 F0 Q" k% r& ^- z4 N0 b$ Y忍不住手癢+心癢
9 _/ Z- P; S: M+ z馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡& v% j8 N: u; ~" r4 t4 T5 I& _. |
準備弄一杯卡布奇諾
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4 ]7 U5 g  v2 w- E8 Z4 S卡布奇諾製作的方式其實很簡單" A4 \" q. `0 `. s+ E/ i
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
2 l5 Q) n1 c8 k卡布奇諾就可以完成了& L  f0 {' X! o3 R5 K6 W( D

2 O" Q( ]% O3 L比例是...
" X8 y: J; C5 ?) x% L6 K# R% _4 o! {濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1
8 N- v: G' J  H0 N4 P) }% H# i& C! d: k/ |. j4 B6 T
" l* E8 i8 A+ q: F! z" G
20年機齡的Espresso機7 h- c) i/ p( d5 o& d9 q
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* k# b. l7 h1 }+ `7 q9 f
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
. s9 z+ H& H7 l4 q" b, D( |8 n/ e
) K7 d2 V* `0 P( J1 J+ V- o+ W! n. z& M
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底7 o1 s, l$ E! ]

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將同等量的熱奶倒進咖啡裡) }$ \" l7 C, N  \1 g6 e

) }; s( K& n" h! X
+ N# S% y+ f; f$ m  Z6 }5 r" I將同等量熱奶打成奶泡. s& n/ a% e3 f( u/ ]( ?  m* j% b

- S! F; f, j5 G
( e' A/ Q% L$ C0 u: S* i' }將奶泡倒進已mix的咖啡上層
& d. G! c+ `5 a* q: I% q; t9 q$ w' w2 U& R7 I! v

% {4 Q/ u/ c+ A2 }% ], \1 y一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
# K/ R" P  q: e會拉花就拉個花
8 X, j6 [& x& Z1 b2 s/ g有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去4 a3 `$ ]9 M6 |+ P  h
( {$ l# L% e1 H( D) v
; W# E, `* v( F* t; p9 h/ ~$ {& n
這樣的奶泡夠綿密吧~~# k: n& t5 B- F2 I

choupey

* }7 @7 F* `) w- q1 Z, _0 e1 N( s: E- x: C. v9 w$ V' c
所以先加溫讓脂肪凝結一下7 S$ h9 r7 ~- R
...1 C4 P( A- L" o% W: B0 X, ?- v7 h: r
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

& U  K  \6 H- z  e; Y8 `
7 V& N- Z$ k, u
0 M' G0 a+ c  z9 ^6 ^. F8 k/ Y    這
2 K$ s# g' S. g$ m4 s    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了

choupey

翻了當初買回來時拍的照片, Q9 S/ n  g5 h( @* F" M
2 B- c' V+ O% _% X# Y& v: ^: h
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
) _; r2 Y$ [+ k9 R3 u  B# |$ b& _一般都是一杯一蓋/ j: f4 `8 P$ |7 d, M* ?
, T$ z+ A/ l# Q0 q% M9 Y' g

+ G3 d2 H$ t8 B2 \9 A! P# s- t9 Y/ d
有孔的是插吸管用2 _2 [4 P4 Z9 I3 b
無孔的是 ..., S& C- {' X2 [" T
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

: [! M$ D. U% F: B7 w" o0 f1 ~
: P7 s0 {; @6 N+ G- Y
7 b" V% E8 x) Q; {2 X9 ]3 O: _7 d
竟然有設計吸管專用蓋 !
/ N. ^- p" Q! l! j真特殊
' B9 A  g; J  v% \& r* y長見識了

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片, l9 L7 ]- \: t
( e6 r( \9 B/ Y0 d+ c
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)$ d) v* ~' [5 \) v' h1 ]
一般都是一杯一蓋
3 ?+ Q! y7 E( \1 z; W4 n" D  F- u6 X0 U# s' d- E+ K/ o9 e& {: s  z

, x. j. T& }, N2 H
+ S) j* y  k& m- E7 }有孔的是插吸管用- V- ]8 |1 V) i) m9 u( c
無孔的是當密封罐用, I8 g  y3 _  ?8 b* C! m

9 e7 u3 C6 j4 I# y- b. n9 I( @4 A

( ~% F' [) Q$ Y8 \$ s) c6 T) d- @' p& k0 N; X# E) i5 \/ q

+ w4 X0 i, I* t9 X# s: k6 Y
. m- t+ Q' j* F% Z  U

發條兔子♂

好有閒情逸致
$ M" C6 f3 i& o2 O. `( v好久好久前也興趣自己泡咖啡
, m" A, V1 S% Q% ~  k& M但後來真的懶惰就擱置晾一邊5 i& i' ]) c- j0 z5 W/ X

3 H5 l. ]# N6 R1 n$ q看了兔大手藝有些疑問
3 V, C0 B" V: ^5 l3 m* ?1. 買肉桂棒 ...
' C9 j) ]4 Q# _" x$ Hchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

5 G- D! f3 W% g/ k% F
: S1 m# z( H) j' y6 `: ]- ^5 P
肉桂棒要先弄碎片
: ?& h+ r* `! S/ P, A: q然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
( A- t" L  E3 b, D" w' \; @+ I& {3 s$ Y
杯子是「梅森杯」" T9 _) z) W2 |0 W9 y3 X
我用的是防爆耐高溫的
+ b3 G  k) Y( ~4 e" x0 O5 s, h, y; s一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
4 i( d, c  ]* ?3 w" W7 A! f( k
3 f' d& j; b3 o4 b9 l用蒸氣打奶泡不用加溫
" X+ ^# H8 @/ c) B但我不是用蒸氣) n' j3 V! \8 O; D  n+ b( e
所以先加溫讓脂肪凝結一下

choupey

好有閒情逸致
  {- z( D/ J1 L! g6 C好久好久前也興趣自己泡咖啡
6 c: N. `4 l7 P& g但後來真的懶惰就擱置晾一邊
% |6 O) k8 A& A4 ]
4 b: }- e+ O/ X; h5 ~看了兔大手藝有些疑問
5 n2 z- b3 A# a- z" |1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?, [* \$ d8 r2 C/ x4 E8 D' l% S
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?# y6 [+ d& m' X5 A
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)' k( |3 e# ]0 s! m
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
* z: V0 I' I0 o' {# T2 s/ w    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)