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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
- a1 M, D2 r1 W5 M3 U  {) W特別喜歡卡布奇諾
$ {7 C+ B% r9 {& Y: ?
1 p* C% n: B( q  _/ Y! }因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
( G% t6 i, r; g, Z6 t7 m奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的. m+ h) C! n  g8 R* _. p' x; @
% x+ Y2 p  R9 c2 O
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
. r# p9 O/ i" `: n; o- O- ?在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...5 w! F6 A! w2 c! v$ M' n' P
真的是舒服啊~~~3 K9 @0 {( l9 \5 w# w1 G; C
) i( g. M6 V5 h! Z3 A
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機! P; ^" @0 Z( m1 Y. z3 D
然後也買了肉桂棒
  Z3 l4 p8 Z6 |' j8 W, n接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾" C/ @5 H0 J: {* g$ c
  u5 X, R) }* d; ~1 o1 c! [; F
但....: S# Q4 `+ [3 c' l. l, O- x6 m, L
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
# i2 C- p! \" y4 N可是我就是一直打不出綿密的奶泡
8 v7 f) ^5 D  [7 C每次打了老半天後
- ]/ M( r6 `# F2 c# M整杯鮮奶都變的水水的6 O6 @2 c  a. j2 A0 o  P
奶泡若有似無的6 Z* R5 `! K( S1 }& W
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
, @: {5 ]* N& O) `
* f3 y. ^/ m& L1 p( o之後也就改虹吸壺煮到現在
# l& C; ]! a8 k4 g) JEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
7 _7 ~+ U$ x1 K% B+ v% p% M% H  W$ B1 t3 \- F6 g( o4 |7 _5 N
剛剛....
: r/ E* `% F- u$ i  I忍不住手癢+心癢" S* ]8 d) n, z4 }; H0 Q% G, X# {
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡+ o7 N% M3 ?% i; X
準備弄一杯卡布奇諾
) S5 h* ?3 x$ M* u6 }0 u! H% a
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
$ ~# I' ~' j3 i只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後# b, H+ r+ C+ U/ b7 _6 h
卡布奇諾就可以完成了/ g' a/ k( Y! n$ \5 F
% i" B7 u8 T) u1 [$ g
比例是...
; e2 `( m( p0 v5 G# a, q2 N. c濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
, E+ P' {) b* n! O% I. v( s( I9 S
9 Y! G; q1 _6 I, y) [
20年機齡的Espresso機
# J4 {) V. E  j8 M1 X
5 F& f5 O* B+ S& l$ ^0 u
7 g0 K! [% W6 N1 G8 f3 v$ }將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)$ a( m" |# R; ~1 @7 I" ]/ s: o
) k2 y* P" _( @( z: [+ ^: y0 _" h

1 U% m) b, a, ^% X把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
) ?0 m: t8 t4 z( M* H6 m9 ]# T. f1 Q

) L4 {. `9 h& ?% Z0 b將同等量的熱奶倒進咖啡裡' a& ?6 r/ h; |! t& K

. i7 \1 m. O) d5 E! Z7 z
, y6 A/ W* X- S5 X將同等量熱奶打成奶泡
& J+ g, b: H& i6 d! l0 d7 k
. e* E7 D( J6 E* ]+ j% h* x" K8 j5 m, U. V
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
% Y/ i) [' s" D% G* \7 R* A) m" n

1 V- x& `' x/ {& z1 K$ W一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
2 O1 A. S" R% S3 b7 l+ N會拉花就拉個花
7 J, n6 R, o$ a# E有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
8 |8 u4 a- c9 N; n- [: l1 ~: \* B: ?6 \! T4 H6 t  {- ?9 k6 i: A: B$ O

5 o7 m3 W3 Y. ~3 |. [這樣的奶泡夠綿密吧~~
* F* {, n6 F+ q, W: j
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
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& }; K+ d& F7 }* @  y

/ F/ r& f% D! x. i1 t8 S所以先加溫讓脂肪凝結一下' B( H' [* b7 Z7 s! ]
...* `, \% P( u2 Q% c* i! b
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

# Y$ S$ e8 [% u( `1 n% q8 u( n/ q# X. t+ V* J% d6 W& p

+ x5 ?: [- I+ z7 S    這
( U  {. U9 A+ k$ h5 H% S; B; E: n4 E' m    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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翻了當初買回來時拍的照片
  A* f# H* _( s* u! K0 X) Z9 C5 ^) u3 ^. q0 @) b1 I
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
+ F; ^( x. _. X8 V3 w0 h一般都是一杯一蓋# F; j% k: V' c! p0 Z2 R

4 |8 I4 J5 z4 l4 X2 z* m# V/ h7 n6 R9 x& x  d6 T8 U$ n

& Z1 H/ [6 \" R8 Y有孔的是插吸管用6 x1 Q  t/ c4 G( V
無孔的是 ...0 V: {' ?8 C1 S# ]
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

2 R  ]9 g2 I  Y& w/ |$ U
2 ^6 @2 c, Z0 s$ R9 y, r) v% p. N& U8 g3 W# ?# h% q3 K
竟然有設計吸管專用蓋 !
0 ]3 u8 b0 a- I; w真特殊
; a+ Y9 b' X4 I長見識了
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翻了當初買回來時拍的照片/ [8 s8 H" @: \( p
; L+ _9 i' g( j1 F5 ~$ f
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
1 d1 N& V1 K( Y( j一般都是一杯一蓋- ^" l( {2 `$ R4 p" j4 n9 j
6 N0 l$ N  r1 V( }" ^

$ M8 v) [' r( W# v( c
/ ~' N) B: M( F+ P* W有孔的是插吸管用/ V* K! Z6 g/ d
無孔的是當密封罐用
+ F, p" W! @0 Q$ a2 c6 b9 }. @# V* `3 o
, a- m( ~, w4 M  h, O
8 V0 E- M' t/ F" R. w
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  w! |7 ?; w- i2 i
0 t' t2 t1 N: w; }  U% X% I
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好有閒情逸致4 r% d* F7 [0 N% k" B: K
好久好久前也興趣自己泡咖啡
* G0 T/ F5 U7 B3 b但後來真的懶惰就擱置晾一邊! T1 Y2 b' [' W5 _4 [& x- _
- U" l6 |8 w) E9 m: f. ]
看了兔大手藝有些疑問
. n0 _0 r" \1 w6 J1. 買肉桂棒 ...
0 ~7 w  @  v% {; J' ?2 Fchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

  D: f% N2 ^" w6 Y/ P* ]- F$ Q4 `3 d) r" s, o
肉桂棒要先弄碎片! E7 X' \" l* f  |1 N9 N; x/ ~7 E
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了' a: n5 f5 l9 g  I9 |0 n* A

5 {2 a( y. M, S4 ?杯子是「梅森杯」" Q* D( X) c- K
我用的是防爆耐高溫的
1 K8 @8 H( A6 [7 x  s5 _7 z% J一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
* n9 d! Q: q' ]* x7 B) u
) |8 |$ k- O. [; L. N; X( E1 y用蒸氣打奶泡不用加溫  B+ o6 k9 _8 R) a
但我不是用蒸氣2 ]* @7 C9 Y+ y
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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好有閒情逸致
4 U9 g( ]) r. B( G& c- S好久好久前也興趣自己泡咖啡4 `: f6 X! b1 e# H1 J" ]
但後來真的懶惰就擱置晾一邊1 n* f; ]% Y; u2 p+ o+ A" o& `

, y, y) A- Q8 Z+ |) r看了兔大手藝有些疑問  @  E, M& a5 b0 T" R$ r/ g
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
$ g- {5 y6 y$ Z0 r1 a2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
1 j1 S, s- t* t    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)  Q4 Y4 e. Q; c/ L; r, ]+ I
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)9 _/ K, E4 \1 ]* R3 q2 J& }
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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