免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
返回列表 發帖

[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時; ]/ f, |; Y9 f/ \; o, {( @
特別喜歡卡布奇諾6 v+ Z/ [3 w$ i1 \6 v
, v. T9 U" H0 E, d' Z
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
" F9 t& z5 J$ x0 `奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
  I" g5 A* D- ]  O* h3 e9 W. s6 b# C1 E  v7 j; b; ~
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
# \5 a2 d) H$ R! o在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
4 G% p% X/ R9 f; }* C真的是舒服啊~~~
% G, a$ C2 K1 s% O0 p8 t  i/ u" ~) T  S* q. X: v% f
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
9 U  S+ y. u4 R然後也買了肉桂棒
( t- `8 ~2 T3 p, M9 z9 v接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾% t4 S; t% _$ \! O( q" F
* v# _* Y) G  i9 l+ K) @
但....
3 C) m) }5 f- T% @就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡( v# O5 C3 S. V% M/ `
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
2 |  l0 r$ a+ C- S- Y7 X  h每次打了老半天後
, @8 T* X. ^- \  G" [整杯鮮奶都變的水水的
/ a/ [  u+ Z5 F$ o' O! R奶泡若有似無的
' Y: Y- l' A$ [2 r) r5 T6 L$ z實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾, {( j9 D% p' d# f' Z

5 |/ ]; T' {  y: p1 S# l之後也就改虹吸壺煮到現在
. S+ o5 p/ K6 U/ O* v4 G' i, CEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
* J- T- J1 A/ Q. p* Z8 v5 {9 `" u& R8 s# s7 [
剛剛....( r8 y7 K- H5 s4 |
忍不住手癢+心癢& h' b* B2 U% b! [6 A7 X
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
1 c: \& W+ v: o$ f準備弄一杯卡布奇諾
- A  ]% d/ o1 J  K1 b: E" O# [7 R6 s+ P( n" l) Q4 c
卡布奇諾製作的方式其實很簡單' K! f/ c1 }: g$ }
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後& r& A" d# z* r, D3 _0 m, g- ~
卡布奇諾就可以完成了
- i' A$ f; p/ j' P9 C! N, k1 E1 i) z9 J* z& G5 c
比例是.... ]0 R- F2 z+ w" a  r
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
2 u0 h1 y- k- b8 Q4 I1 @& x2 _2 z  {  x9 P( T
$ B* j- f$ s6 {- Y9 t
20年機齡的Espresso機6 \9 v& t' l* O; Q; A2 C

' v  q8 N9 G6 O  H: X" F  ~$ h+ v+ l# Y2 d% J6 f. T5 n7 U+ @1 c
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)  \1 G9 w9 w$ Q" b# K/ O
& X4 `; `5 x% m# q
% Y0 o$ f, l0 A' j8 P) r+ p
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底4 @" Y! ]2 Q! K, [, x& \: ?" m5 V' z
7 J6 N7 n$ g( ~! F. `' A

7 @( M1 S$ S! m* K* G# J) P將同等量的熱奶倒進咖啡裡
+ Q8 O' T$ A! y" D1 [8 p) O) y; U' k8 U( L( g2 [( z
4 E6 R/ c8 {0 f: c- T8 j: k
將同等量熱奶打成奶泡
, R$ V$ p1 V2 F" Y7 `) f  F5 S( k3 ?1 F; V
! f6 E& D; a' J* U" o2 `
將奶泡倒進已mix的咖啡上層3 U8 x' V. ~& J% x) k& ^. G

& n) f2 H( ~  M6 \9 X+ v$ k' b2 N
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
  @" ]9 z: }9 f會拉花就拉個花
9 G% H& d1 K- a有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
$ I, m! h9 h1 `3 O8 T7 {8 s! `3 Q' f1 i0 W) z+ `# ^$ i: m# ^) G
. t: k& ~/ U% ^- @' m) \
這樣的奶泡夠綿密吧~~
' _% D; q( \; p. x1 L
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?加入會員
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致" a' N" ]7 w2 I( z- @
好久好久前也興趣自己泡咖啡
$ e% D: U: W$ N. G' m# i8 F但後來真的懶惰就擱置晾一邊
9 X. h1 G: E, W1 e& Y0 U" l5 ]% \  y# P9 P0 t, w4 ^
看了兔大手藝有些疑問
1 B# P# V0 a3 y  i1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
, G% |% n# E! P; S2 `# c+ D$ ~7 l2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
& [( J" y7 s* y" |8 w2 A    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
7 {0 c8 U7 V! Q1 j1 {9 l- L# j3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
) o' _' y7 ~, e7 U/ n    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

好有閒情逸致
! n: {- V+ t9 K0 Z! a% R好久好久前也興趣自己泡咖啡' G2 H4 H* \1 ~7 i7 k+ [
但後來真的懶惰就擱置晾一邊6 F4 b) D  C. X9 C# ~3 Y7 v
% i' X) w( O* I5 |
看了兔大手藝有些疑問$ [8 `! h- m# o( P8 m
1. 買肉桂棒 ...
  y9 j) e0 O' g* @1 tchoupey 發表於 2017-1-26 06:08
* |% I4 `- I  P' H- I+ I

2 p9 [+ s( i! r6 ]% j, J肉桂棒要先弄碎片
8 ?0 m. F: _7 c' n然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
$ X4 L3 H7 }4 J  ]  W/ D
# f3 b' b1 o' T4 i$ L$ c$ j杯子是「梅森杯」6 c- }) e! g1 N/ j7 C
我用的是防爆耐高溫的+ J4 R& r+ ]8 T' s- D
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)2 z! o$ l) n! `' B& }9 A
  z# I# j  |* Y: V6 A! Y
用蒸氣打奶泡不用加溫: j! O* P/ n( O# E" p
但我不是用蒸氣
) D! D4 v: d+ w# [' m+ d, ~2 ^" F所以先加溫讓脂肪凝結一下
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

TOP

翻了當初買回來時拍的照片
$ g2 o) t9 f! |; \
6 X* S' r, b$ p/ m$ a( d( C我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)# B: q& ~$ s, v" @8 H# }
一般都是一杯一蓋9 D- t$ q  d$ D& g/ u; T
0 c0 T8 E1 {: X% `7 `# V; l

5 ^1 f2 b0 G$ w& C" p! Z
, ~1 G0 g4 f# J& y3 O4 K有孔的是插吸管用
. q! _0 \1 [/ `' p7 ]無孔的是當密封罐用- k8 ^% W9 P9 v2 J: }5 {$ O8 g4 O$ O
  E' W  w6 y2 t9 V5 j
; Q/ I/ r, R# r. T2 P1 T
5 _! Z1 l$ f! n: w  @

( @5 _$ r6 D+ X. f1 D* z! q
+ c: a& B1 q2 c$ U4 j9 H3 N( d& c! c! b/ p& T; X
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?加入會員
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

TOP

翻了當初買回來時拍的照片
5 Q/ a* Z& A5 x/ O7 `% g8 l
% V- H' T6 O0 Q9 ~( o1 i我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)% s+ T: l2 t6 `% ?
一般都是一杯一蓋6 ]; T0 o, h" I7 F& |" Q5 B! _
; j) z2 i) m& T& ~

" r' D7 R. S/ ]6 O4 N$ Z- i: _! |5 D/ M9 K- }# z  d
有孔的是插吸管用* v& ~# V$ C( I
無孔的是 ...
) @4 m' T1 I: ]6 D: p+ e發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

2 j7 N$ l* H; k' Q4 C/ F' I) ?' Q) n, V

) c% |- F) R& L7 o* c) T竟然有設計吸管專用蓋 !& c5 ~: G3 ?* a7 I7 }
真特殊! r) d$ i2 N- N8 T$ [$ K
長見識了
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP


$ Z6 j! c- L1 q' T5 [, [2 g" L7 K: T" j4 Q% b
所以先加溫讓脂肪凝結一下
" J( D0 U, q( f ...& S5 [5 w* o3 ]1 d
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

2 O, n# _% M- T' n5 {0 n& V) D+ Z; E

" y3 b; A( P4 W9 I% ?    這
5 F" N3 p( T) p  A3 K' `7 O* P( U( M8 l    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

返回列表