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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
9 K% f. z4 B, \- ^1 Q+ S' P4 h7 x/ I4 }特別喜歡卡布奇諾" w) v' ~- e6 y1 H
" F, W2 K- ?6 D1 K2 d) ~) M; h
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡) J* Q, |- V; j" M
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的* n& S, [7 X( G" I- `* }9 [

; n  v" V, l7 z+ L, @2 v一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
- r: {8 [/ ^" [( y- H" p在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...6 M) |* \4 N  E7 l1 b9 A% ?& O* V
真的是舒服啊~~~
4 X* O. L+ l+ ?2 `- o* n- V
0 r! D. Y) e' I# E5 {* \% J3 e開始學煮咖啡後就先買台Espresso機3 P7 Q% M2 p9 l! C- h' q% j; @
然後也買了肉桂棒# Q& w+ v0 C) ]+ X
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾; a1 N3 e; p3 J/ k! Q- B  C/ c, m+ X

+ ]' ~, P) c$ E: V1 Z但....( S% {: \( Z' v1 ~7 s0 a2 }8 t( h
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡4 u9 P* A7 V, O+ _% `$ m% ~! x
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
2 @, [7 y. T2 ]7 o$ F每次打了老半天後
5 G" \8 K9 b3 R; J0 D$ y+ ~整杯鮮奶都變的水水的
# C6 d8 j# V3 F% v6 U  _4 E* V奶泡若有似無的
6 l8 C/ R$ n. L. G  }# @實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
+ O! Q) a+ Y% h1 [0 J& v) n9 [! L/ w; ]
之後也就改虹吸壺煮到現在
% E* {& O" `; G; UEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
9 w/ T7 ?/ _; M# j0 ?7 o+ t
6 [3 n' c) R' c, W+ [% q3 l  o剛剛....
8 S! E) K- [6 ~/ r3 j/ S忍不住手癢+心癢7 o+ P0 [) Z7 h
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
4 \) F% ?" z* H) W6 p7 ^5 C準備弄一杯卡布奇諾
, Y7 J, o9 ~- {( T- w" @
/ }6 {5 J& o, M& Z! m/ u卡布奇諾製作的方式其實很簡單
; g; y& y, F5 b) W+ y4 w只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後9 Y& q& Q& Q$ `
卡布奇諾就可以完成了! \" J( R+ L# {
( M2 C) e) `7 E6 \6 D# O
比例是...* v7 z9 t* r  n
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1( _6 @4 q3 }2 q

4 `) `5 R, [6 M& F* z1 e1 C. h+ e) C# o  h3 |( C
20年機齡的Espresso機
/ u5 o! n8 s/ O% Q! V" a$ A+ B/ D4 A5 B8 i, t5 w7 b

- r" P" U* g5 {' \  V9 A) A將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~); l/ X% I; x9 N! m: \6 b
; {5 I' G8 y* }
1 O% d8 u4 e+ o  ]- _3 a& \
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底! Q+ }/ w, G% \: b

. d( p% Q2 U( A# ^+ _. m" I) f$ @  P$ ?1 S* K# J3 V6 u! w
將同等量的熱奶倒進咖啡裡
! C* r' Q7 p; v* D( w
" @) Z$ G2 t% L/ l" q8 e& K5 ]( @& N' T' ^& P3 F
將同等量熱奶打成奶泡
$ i/ N6 \: V- u  ^3 Z. k6 a4 I- W

4 G% _9 E; ^0 G將奶泡倒進已mix的咖啡上層
% m2 W; w7 M5 z  f1 c1 ^- ]+ T2 E) t4 ?# i+ m
$ V( r3 B% D" ~% n- V* Z5 U
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
  p7 _3 B7 |; p% q# m會拉花就拉個花5 ]2 J+ B, Q3 v1 L
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去( b# X7 {: T- f2 g; u  S* y
& B+ h& c" ?( [& _9 N

9 A/ F' E5 E4 b  t0 q. x這樣的奶泡夠綿密吧~~7 o0 _! }: N& U3 `0 A2 ^) j
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朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致/ M% c6 d9 v9 K' c  @! {- z
好久好久前也興趣自己泡咖啡. `  V) g$ p# ]8 M# b. s
但後來真的懶惰就擱置晾一邊" E" h$ z# }  R5 f6 N( a
% q$ H) l: v& D) m$ A% U* e
看了兔大手藝有些疑問9 b% G7 |: y- u( W
1. 買肉桂棒 ...
' @+ q( [  s" U1 c! P7 h1 M! L. Achoupey 發表於 2017-1-26 06:08

) f1 u/ o. `  k0 J; f2 [+ \3 U, E9 O; j) ^# t
肉桂棒要先弄碎片/ _1 _% _' |; E$ I2 d
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了0 O- k# w# c3 W2 @, v: P
. [* [! ]# c$ c( t$ h
杯子是「梅森杯」
3 n" O- B! Z1 x' _. k我用的是防爆耐高溫的( W# h% q9 [, U
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
1 p8 l4 u: y3 L3 g1 d5 V, r
/ W; I- y1 ]" k用蒸氣打奶泡不用加溫
8 n2 u- d2 F5 w; H" L) E$ H  a6 Z但我不是用蒸氣
2 O: _' A7 p2 y" y& ~3 |所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片8 z: V" i2 I6 i/ k! I) N5 O. D" [
# o0 D6 Q1 ?; G
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)  F, y7 ?8 o) |9 D% m
一般都是一杯一蓋, g  U5 s1 s% e, a* h
  }. I+ N" Z2 H& C, ?$ y
% Y5 Z  s/ M1 ]0 H

$ a# }8 \& T1 d' K( L$ M有孔的是插吸管用
# m1 l! h0 w' e" P無孔的是當密封罐用
# l. a- ]+ A% E2 |+ ~
7 V5 b( b  `# `" z9 ^
/ Z! f4 p4 y9 F" Z: R. Z& _9 y  Z; e
; C3 g0 T: T% Z* d

' u3 [5 W2 P2 E* K2 V' |5 ]. [; V- Q8 x& y, T3 E; s( i, m$ a
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