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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
) ]4 P) T: h5 y+ m. d+ }) t- f; L特別喜歡卡布奇諾
" @# _1 b- g1 J
8 h) y6 x& @8 u4 E, {( }' U因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
6 M: l- ?% L! a6 Z- ?奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的6 \! y4 a7 B3 z& E* e/ t

2 H  m  K3 J1 d% W8 a一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂* G$ I9 @3 I# i7 J9 r! [$ H! q
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
4 U/ v# l, b" \2 B2 e0 u真的是舒服啊~~~
7 Z8 |: h% V; F, Z9 \" e: P& v& ?' u) x& y- \1 J* e
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機1 i, P7 f5 P" j! r/ Q
然後也買了肉桂棒
8 O+ {& c0 Y8 d& G$ }' J接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
/ e6 B9 B+ G5 \2 y% M7 b
/ H% l) [) L/ X; Q但....
1 ?2 |& r: W4 T6 ?7 V1 b1 Y/ H0 s就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
( u% T; m; Z5 J, z% P可是我就是一直打不出綿密的奶泡7 k7 N3 D0 _4 B
每次打了老半天後
7 N& n; H# h3 M& m& h# N5 f- a整杯鮮奶都變的水水的
, F5 C7 y/ J! R奶泡若有似無的+ l- H* G6 \/ w$ F# C
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
; a) ?1 H4 B  q" h6 a8 l0 w* K7 s
2 q: T" I: n  G& W0 o) J/ M之後也就改虹吸壺煮到現在
; T7 }& D5 a9 Q3 G7 yEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
! e  b7 }( N( q* t, z3 F0 U. V5 I3 L" A( y! E- c) x
剛剛....$ W, Q1 N' M5 M# I# d% E
忍不住手癢+心癢. R6 @; W9 p: o9 a) L
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡% t2 k  ~" e% U( D  y" d
準備弄一杯卡布奇諾9 n4 c$ I! m2 s4 S
0 R/ F8 w% Y( v2 C: L% g! g
卡布奇諾製作的方式其實很簡單. E/ p4 q& T! y" k/ l. N" H& j
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後& i; V  D+ C" h
卡布奇諾就可以完成了+ w8 j$ x4 w: r$ a. M- j6 Y' q& ?

% s0 r4 Q) U4 }* B" ?8 P比例是...
0 _# B. O: W1 B% B- {2 n3 |濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:18 }" O/ O! u# z1 T/ u: }

+ O5 g; |! Y' f2 c
# s: c/ L8 N2 @" `: {3 j0 q4 R20年機齡的Espresso機
" Y- V2 p- J  Z2 D# \: s$ B8 }! h4 G! B
* C) A  j' ]$ d. A7 P8 R
) B+ q! B' R7 o& W" M: g將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
* w# I4 x- O, }& O: J& l) k$ d
% Z# s8 S+ Z# T8 h9 x  v; w. @9 q. a% z, G- f- v7 I7 R( a
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底, e, ^; A: R8 u1 H* v5 [1 _/ d

% Z, T/ d6 H7 ~) H) E2 \- X) P2 F% m% J% x+ l$ h1 F& S, a! W5 ^
將同等量的熱奶倒進咖啡裡# Z& E; K7 ~! ^, K

9 Z0 n. }. g/ o$ U: |# N6 d& z7 H
/ Z! `; U; V$ Y, y/ ?將同等量熱奶打成奶泡* Q1 s6 s1 X/ d. p. x; g) Z3 I
+ N6 [# B) l1 [' t. [
/ B$ x, d% I; n' Q$ s
將奶泡倒進已mix的咖啡上層( ?: R$ e, H& M
! x- u( ?) P5 Z. B' I
/ I" {0 a8 w1 k1 j* s
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
' l4 P4 E( C0 R9 f8 U, H會拉花就拉個花5 S9 T- ^! n- y8 ?  M
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
; b, e0 I, U* s" P1 ]. y/ y2 I& y+ N. ?% T" w, F% L# |0 A

" W% A" |+ u% b' `這樣的奶泡夠綿密吧~~$ X. l5 m) h% N
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
& B7 ^; b9 F4 {( @" a' f; M好久好久前也興趣自己泡咖啡
$ r9 X# A7 m1 N7 w但後來真的懶惰就擱置晾一邊
" \& L7 P; [" z, n9 z/ V. t$ O
1 `0 q. O  K# i8 K看了兔大手藝有些疑問
4 ?: ~% @- Q7 H. Y4 H1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?5 \! a- C6 Q# E2 m1 b$ i8 y, f
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?& n# W  L: i' v) Q0 q0 T" Y
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
8 O1 Q  v  f3 D6 l3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
0 i  [+ _3 N4 W# E2 ?/ [& @" H    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

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好有閒情逸致! p1 l& l- u8 O1 e! j
好久好久前也興趣自己泡咖啡8 h3 `0 L( X" s& H' j, C& p
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
( |! V( h1 M9 x+ h/ D. P5 P. Y1 ]# ?  h6 L2 U/ \7 a
看了兔大手藝有些疑問
7 h# m8 B) E% h/ y( ?5 O1. 買肉桂棒 ...+ u1 t# N( H  ^* {# m
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
' x; B& G+ p- U( t9 v: h) b

4 O0 A+ o: v8 q- }肉桂棒要先弄碎片
& X8 u$ r! P5 F, w4 B! L然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了3 n6 w& k  B1 E* C) r
2 u& [2 ^) S' X# y$ B- P3 Y
杯子是「梅森杯」2 ?; _  X; M7 i2 j5 j
我用的是防爆耐高溫的9 [- X% z- e2 u  F' C
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
0 R1 I! e: I$ N& d% S
, c' N0 W0 U& P; o) q3 _/ `. r用蒸氣打奶泡不用加溫
6 S1 Y: }( ]9 S( D但我不是用蒸氣6 }( \+ T  h. F( H% y
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
1 `. ]8 }7 S! B# @' T
" }9 z5 s- S4 h- W我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)' ]( N0 r" x1 U7 T; Z
一般都是一杯一蓋6 y7 x) m+ c, R$ X* R6 ~* W: {

- |# X0 H2 d0 ?
- I& K( W: ?- J! t; x# p( X0 h% m$ g- M8 Q' y( A
有孔的是插吸管用
7 I4 R% ^' i9 Q5 S; s無孔的是當密封罐用, ^4 E" j- K" w4 N6 E7 Q

/ {' I$ c4 y& d* A) E3 K0 p, ?: Y% O: Y: W; [# F6 ^* L

# `3 `5 C' H& r8 _( \! b
) |8 H7 a7 t( c2 }8 n4 a2 }' ^0 Z
% [- I& T7 A8 r, {- v# o7 I+ s2 }5 {
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翻了當初買回來時拍的照片
3 p" `7 T5 K' s: E. K
1 w% o4 ^' j8 d4 w! x我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
$ I* z" w( w$ N3 T一般都是一杯一蓋
- J% ]# F0 _* s9 T  c3 F" A* o0 b% |" @9 {1 t( n
) I$ _$ F! F& l1 V8 F! f6 A4 ^
+ e- r' @5 }8 B# L' |' y' S! Z
有孔的是插吸管用5 D- [# d( A4 r
無孔的是 ...4 k) g4 M0 v; @! l& T& |
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
, D4 x; n4 t  [: o

/ d4 g5 \1 a; Q8 [8 J
: H% W3 ~3 @. `9 q2 v* r9 h$ f竟然有設計吸管專用蓋 !9 R  p  x; h1 a  y  y, q
真特殊( D+ D2 _8 {5 k. o
長見識了
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) L0 j' M) p; L2 c  v

/ f. j% C' k' ~, i) c0 D7 _! U所以先加溫讓脂肪凝結一下( J7 w4 \0 o% A  x' K) x" s7 N
...; z. r4 V1 a* S1 e3 C  b7 ?
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

+ @. q- d, t0 q: R: |( N! s; j- a2 X8 Y/ i6 F7 T6 y

0 p# e. h. r* f. q    這8 P( g; z! j' U
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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